Що можна вживати в їжу без особливого ризику для життя, навіть якщо термін придатності не закінчився?
Печиво, хліб, булка, бісквіти
Випічка, якщо в ній немає крему, може зберігатися практично нескінченно. Головну небезпеку становить цвіль. Якщо ви виявили її на хлібі, краще не намагатися зрізати зіпсований ділянку - суперечки поширилися по всьому продукту, і наслідки такої добавки можуть відмовитися фатальними для організму. Більш того, окремо відзначимо те, що цвіль ця зовсім не пеніциліновий і ніякої користі організму не несе.
Небезпека. Цвіль є головним джерелом небезпеки в такій продукції. Може спровокувати як алергію, так і серйозне токсичне отруєння.
Як зберігати. Найпростіший спосіб продовжити життя хлібу - зберігати його в холодильнику. Головне - стежити за тим, щоб в пакеті не накопичувався конденсат і не з'явилася цвіль. Якщо хліб або бісквіт зачерствіли - хвилинка в мікрохвильовці поверне колишню свіжість.
До речі, на замітку. Наші кондитери, ставлячи на тортах термін придатності, підстраховуються - після дати десерт можна без особливих побоювань вживати мінімум дві доби. Але зберігати тільки в холодильнику. І при будь-яких дивацтва смаку викидати.
Молоко і кисломолочна продукція
Як правило, навіть не дивлячись на закінчення терміну придатності, молоко і інша кисломолочна продукція цілком годиться до вживання ще як мінімум кілька днів.
Небезпека. Якщо молоко на смак гірчить, це свідчить про те, що воно зіпсовано - пити його в «сирому» вигляді не можна, можна серйозно отруїтися. Справа в тому, що в молоці прискореними темпами розмножуються різні мікроби, включаючи кишкові палички і стафілококи, здатні викликати токсикоінфекцію і дисбактеріоз.
Як зберігати. Вчені відзначають, що пастеризоване молоко може зберігатися на 50% довше, якщо воно міститься при низькій температурі. Тому тільки холодильник і морок. Якщо ж у молока (сметани, вершків, сиру, кефіру) термін придатності вийшов, з них можна приготувати безліч страв - від млинців до сирників. Головне, стежте, щоб на цих продуктах не було цвілі.
Що вершкове, що рослинна, навіть після закінчення дати вживання вони цілком зберігають свої смакові якості. Головне - правильно зберігати.
Небезпека. Всі жири з часом (особливо на світлі) піддаються окисленню з утворенням токсичних з'єднань. Вершкове масло при окисленні покривається жовтим нальотом і набуває прогірклий смак. Зміни, що відбуваються в прострочений олії, не такі помітні, але від цього вони не стають менш небезпечними для людини. Атеросклероз - одна з милих болячок, які вас чекають. Якщо у масла з'являється характерний прогірклий аромат і смак, вживати в їжу його вже не можна.
Як зберігати. Якщо купуєте вершкове масло оптом на знижки, найзручнішим і правильним буде зберігати скарб в морозилці. Масло таким чином може зберігатися місяцями. Рослинна олія в морозильник треба щось робити, йому найкомфортніше в сутінках і прохолоді звичайного холодильника - термін 4 місяці.
Ще один товар, який спокійно може зберігатися в холодильнику як мінімум місяць, а то і більше. За умови, що зі шкаралупою все в порядку і умовами зберігання теж.
Небезпека. Те, що яйця зіпсувалися, стає ясно відразу - по нестерпного аромату. Крім того, трапляється так, що яйце виявляється заражене сальмонелою - вона себе ніяк не проявляє. Тому перед вживанням яйця варто все-таки термічно обробити, а для приготування крему для тірамісу (популярний італійський десерт) краще вибирати наїсвежайшие яйця від «перевірених» курей.
Як зберігати. Яйця слід тримати при температурі нижче +5 градусів, так як це запобігає потенційне зростання бактерії сальмонели. В середньому від трьох тижнів до місяця. Ну а свіжість яйця перевіряється водою - старе або зіпсоване яйце спливе. Свіжі залишаться на дні миски.
Макарони, крупи і борошно
Із серії вічно зберігаються. Їм не буває нічого, ну хіба що жучки якісь можуть завестися, якщо пройшло п'ять років. Ну а якщо без жартів, то крупи і макарони є одними з найбільш довго зберігаються продуктів.
Небезпека. Якщо зберігати правильно, то вживати можна через роки після терміну реалізації. Якщо виявили цвіль або жуків - викидайте все без жалю.
Як зберігати. У герметичних упаковках, в сухому приміщенні. Не допускати попадання вологи - інакше проростуть і заколосяться.
При правильному зберіганні (а до цього при правильному виготовленні) консерви можуть лежати роками. Правда, пробувати їх не всі ризикують, але естонські вчені відзначають, що результати мікробіологічних досліджень доводять безпеку вживання їх в їжу, навіть якщо термін «краще до» пройшов. Окремо варто звернути увагу на домашні заготовки - якщо там не дотримані технології, наслідки можуть бути самими різними.
Небезпека. Прострочені м'ясні, рибні та особливо овочеві та грибні консерви можуть стати причиною ботулізму - смертельно небезпечного захворювання людини. Звичайно, отруїтися магазинної тушонкою досить складно, навіть якщо вона вже віджила свій термін, а ось домашні грибочки, збірні солянки цілком можуть стати притулком для клостридій, що виробляють ботулінічний токсин, що вражає нервову систему і призводить до зупинки дихання.
Як зберігати. Приміщення консервів в холодне і темне місце дозволяє значно збільшити їх термін зберігання. Це стосується практично всієї заводської продукції, варений і меду.
Свіжий салат в упаковках
До тих пір, поки цей овоч не чіпала цвіль, він безпечний для використання. Просто промийте салат холодною водою.
Небезпеки. Як і у випадку з більшістю продуктів, головна небезпека - цвіль і гниль. Якщо помітили на листках подібні прояви, без жалю прощайтеся з усією упаковкою.
Як зберігати. У «зеленій» зоні холодильника - не в найхолоднішому, але і не в самому теплому місці.
Шоколад теж відноситься до продуктів з тривалим терміном зберігання. І навіть якщо він покрився білим нальотом, нічого страшного в цьому немає - це відбувається через те, що жир плавиться і осідає зовні.
Небезпека. Іноді в залежалих солодощах заводяться личинки шоколадної молі. Самі по собі вони нешкідливі, але кому це приємно?
Як зберігати. Нічого складного. Чи не в холодильнику і не в теплі. Температура повинна бути трохи нижче кімнатної. І обов'язково в упаковці.