"Стомлена балом": роман про пригоди фрейліни при дворі Миколи I
Вихідні, проведені в лісі або на дачі, окрім гарної порції свіжого повітря, здорового кольору обличчя і відмінного настрою, ще й «нагулюють» справжній «вовчий» апетит. Та й страви, приготована на багатті, це не тільки безперечна романтика, а й запаморочливий смак, просочений ароматами багаття.
1. Курячі ніжки в фользі.
Для приготування цього смачного страви нам знадобляться курячі ніжки, фольга та гаряче вугілля в багатті. Курячі ніжки (6-8 штук) ретельно миємо й сушимо паперовим рушником. Натираємо їх сумішшю, що складається з солі, чорного меленого перцю, дрібно нарубаного часнику, чайної ложки каррі і соєвого соусу за смаком. Курячі ніжки залишаємо на півгодини просочитися сумішшю.
Ретельно вимитий лимон нарізаємо тонкими кружечками, посипаємо його жменькою цукру (зовсім трохи). У лист фольги кладемо куряче стегенце, кружечок лимона, загортаємо фольгу щільно, щоб сік не витікав.
У вогнищі відбираємо вугілля, які вкрилися білим нальотом, але вже без полум'я. Розкладаємо курячі ніжки в фользі рівним шаром, засипаємо їх залишилися вугіллям. Смажимо не менше півгодини.
Звичайно, рибку можна виловити з ріки або з озера самостійно, а можна підготуватися заздалегідь і купити її в магазині. Найголовніше, щоб рибка була гарної якості (свіжа) і придатна для харчування. Риба повинна бути середньої величини, почищена від нутрощів, а ось від луски її можна не очищати. Ідеально підійде щука середньої величини, минтай або великі карасі.
Про глині, в якій ми будемо запікати рибу, краще подбати заздалегідь і придбати її в магазині ще до поїздки за місто. Звичайно, якщо ви володієте достовірних даних про поклади глини на природі, то можна цього не робити, але тоді не забудьте взяти з собою лопату.
Середньої величини рибку, ретельно промиту, без нутрощів, натираємо сіллю крупного помелу зовні і зсередини. Далі покриваємо шаром мокрої глини товщиною 3-4 сантиметри, потім кладемо отримані заготовки на товстий шар вугілля і запікаємо не менше години.
Через годину глиняні заготовки виймаємо з багаття, даємо охолонути, а потім розбиваємо глину і дістаємо з неї смачну рибу. Луска залишиться в глині.
3. М'ясо, засмажене на каменях.
Для приготування цього, абсолютно дивовижно страви, смачніше якого і придумати неможливо, нам знадобляться вже підготовлені вдома, відбиті і посолені шматки м'яса, а так же гладкі, плоскі камені (на зразок тих, які можна знайти в гирлі річки або струмка). Якщо на приготування відбивною будинку не вистачило часу, то можна відбити м'ясо все тими ж каменями, і посолити і поперчити м'ясо вже на природі. На одну відбивну нам буде потрібно два великих плоских каменю, між ними маємо м'ясо, на зразок сендвіча. Отримані «сендвічі» викладаємо на вугілля, а так само насипаємо вугілля і на верхній камінь. Час приготування м'яса залежить від багатьох факторів, саме тому його готовність необхідно буде перевірити за кольором і запахом.
4. «Картопля по-царськи».
Звичайно, багато хто з нас знають це блюдо під назвою «печінка» або «студентська картопля», тому що для приготування ласощів потрібно зовсім мало недорогих інгредієнтів, а саме, це картопля і велика кількість золи, отримане після прогорання сухих соснових або ялинових гілок.
Багаття слід розвести в невеликому поглибленні, почекати півгодини, а потім погасити вогонь, розгребти золу і викласти в неї картоплю. Залишилася золою накриваємо картопля на зразок ковдри, і знову розводимо вогонь з нових сухих гілок. Через годину смачні ласощі буде готово. Приготована таким чином «картопля по-царськи» буде рівномірно пропечена, і мати тонкий аромат лісового багаття.
5.Індейка на вугіллі.
На природі до кожного шматочка індички додаємо зубчик часнику, загортаємо в фольгу і запікаємо на вугіллі протягом години. Якщо є бажання, до індички можна додати часточки картоплі і таким чином ви отримаєте не тільки смачне і ніжне м'ясо, приготоване на свіжому повітрі, а й готовий гарнір, що складається з печінкою, з ароматом індички, картоплі.