Що потрібно робити з рядовки після збору
Що потрібно робити з грибами рядовки після того, як їх принесли додому?
- Насамперед ці гриби перебирають від лісового сміття: прибирають з капелюшків залишки травинок і листя, зрізають нижню частину ніжки і промивають проточною водою.
- У разі сильного забруднення, їх промивають у великій кількості води.
- Заливають новою порцією холодної води і залишають на 6-8 год, щоб з пластинок вийшли всі черв'ячки і пісок.
- Гриби виймають шумівкою і розкладають на сито, щоб стекли.
Що ще варто зробити з рядовки, щоб підготувати до подальшого вживання? Плодові тіла, щоб прибрати з них гіркоту, повинні бути відварені.
- В емальованій каструлі закип'ятити воду і влити оцет (на 1 л води потрібно 1 ст. Л. Оцту).
- Покласти очищені рядовками в киплячу воду і відварити 15 хв.
- Воду злити, залити новою порцією (з оцтом) і варити 15 хв.
- Очистити цибулину, розрізати її на 2 частини і кинути до грибів.
- Варити 10 хв, відкинути на друшляк і промити холодною проточною водою.
Рядовками, підготовлені таким чином, готові до подальших процесів приготування.
Хочеться відзначити, що зазвичай рядовками будь-якого виду солять і маринують. У такому стані вони настільки смачні, що спробувавши всього один гриб, у вас з'явиться любов до цієї закуски. Пропонуємо кілька рецептів, які показують, що можна робити з рядовки.
Що можна зробити з грибами рядовки: соління
Зазвичай з рядовок готують те, що найбільше подобається членам сім'ї, і в цьому випадку - це солоні гриби. Для даного процесу не потрібно ніяких додаткових зусиль, крім первинної обробки і відварювання. Однак кінцевий смак продукту буде просто чудовий.
- 1 кг рядовок відварених;
- 4 листа хрону, порізаного шматочками;
- 5 зубків часнику, нарізаного пластинками;
- 10 горошин чорного перцю;
- 2 ст. л. солі.
На дно підготовлених стерилізованих банок викласти частину всіх спецій.
Наверх покласти шар заздалегідь відварених рядовок і присипати тонким шаром солі.Далее повторювати шари таким чином: спеції - рядовками - сіль.
Після останнього шару, яким повинні бути спеції, на гриби покласти кавове блюдце.Сверху встановити гніт, наприклад, вузьку банку з-під огірків або томатної пасти, заповнену водою.
Протримати вантаж на рядовка 3-4 дня при кімнатній температуре.Закройте банки пластмасовими кришками і винесіть в підвал.
Засолені рядовками будуть готові до вживання вже через 1,5-2 місяці. Їх можна використовувати в якості самостійної закуски або як інгредієнт для приготування салатів.
Маринування грибів рядовок
Що ще можна зробити з грибами рядовки, щоб приготувати їх на зиму? Варто сказати, що мариновані рядовками виходять дуже смачними і ароматними, від них неможливо відірватися.
Однак при переробці з грибами потрібно бути акуратними, так як вони стають ніжними і крихкими. Крім цього, навіть мінімальна кількість спецій в цьому рецепті допомагає смаку грибів розкритися повністю.
- 1 кг рядовками відвареної;
- 1 л води;
- 1,5 ст. л. солі;
- 2 ст. л. цукру;
- 4 лаврові листи;
- 3 зубки часнику;
- 2 ст. л. оцту;
- 5 горошин запашного перцю.
Заздалегідь очищені і проварені рядовками розкладають в стерилізовані банки.
- З усіх інгредієнтів, зазначених в рецепті, готують маринад: все з'єднують, крім оцту, і проварюють 10 хв.
- В самому кінці вливають оцет, перемішують і заливають банки з грибами маринадом.
- Прикривають металевими кришками, ставлять банки в гарячу воду і стерилізують 30 хв.
- Закривають тугими капроновими кришками і дають повністю охолонути при кімнатній температурі.
- Виносять в підвал або залишають на зберігання в холодильник.
Жарка рядовок з цибулею
Що ще можна зробити з рядовки, крім соління та маринування? Багато кулінари радять посмажити ці плодові тіла.
Рядовками виходять дуже смачними і ароматними, особливо якщо в них додають сметану. Ніжна структура грибів і вершковий аромат страви припадуть вам до душі.
- 1,5 кг рядовками свіжої;
- 100 мл олії рослинне;
- 200 мл сметани;
- 1 ч. Л. солі;
- 3 шт. лука;
- 1 пучок кропу.
Перед тим як очищати гриби, їх потрібно обдати окропом. Таким чином, плодові тіла не будуть ламатися.
- Потім гриби очищають від лісового сміття, зрізають нижню частину ніжки.
- Після відварюють у підсоленій воді і промивають під краном.
- Дають стекти, охолонути і нарізають соломкою.
- Очищену цибулину нарізають кубиками і обсмажують на олії до золотистого кольору.
- Нарізані рядовками окремо обсмажують до рум'яної скоринки і з'єднують з цибулею в одній сковороді.
- Солять, вводять всі спеції, сметану і подрібнений кріп.
- Гасять рядовками на повільному вогні 15 хв і подають до столу в гарячому вигляді.
Таке ласощі можна подати як самостійне блюдо. Крім того, його можна поставити на стіл з гарніром, в ролі якого виступає картопля, макарони, рис або гречка.
Запікання рядовок в духовці
Що можна приготувати з грибів рядовок, якщо скористатися духовкою?
Спробуйте побалувати своїх рідних смачною стравою з грибів, запечених з макаронними виробами, і вони неодмінно подякують вас за таке смачне блюдо.
- 700 г рядовок відварених;
- 200 г дрібної вермішелі;
- 2 ст. л. панірувальних сухарів;
- 100 мл масла вершкового;
- 2 цибулини;
- Сіль за смаком;
- 1 ч. Л. перцю чорного меленого;
- 150 мл сметани;
- 3 яйця;
- Зелень кропу і / або петрушки.
- Відварені рядовками порізати слайсами і обсмажити до рум'яності на вершковому маслі.
- Додати подрібнений кубиками цибулю і продовжити смажити 10 хв на повільному вогні.
- Додати всі спеції і продовжити тушкувати 10 хв.
- Відварити вермішель до готовності, процідити і змішати з грибами.
- Деко змастити жиром і посипати панірувальними сухарями.
- Збити сметану з яйцями, викласти грибну масу в деко, а потім залити отриманою сметанно-яєчної сумішшю.
- Поставити в духовку, розігріту до 180 ° С, і запікати приблизно від 30 до 40 хв. При подачі на стіл прикрасити подрібненою зеленню.
Таку запіканку можна давати навіть дітям від 10 років, вони будуть в захваті від страви.
Що ще готують з рядовки: пікантні гриби з лимонною кислотою
Цей рецепт, поетапно розповідає про те, що приготувати з грибів рядовок, сподобається всім господиням.
У такій заливанні рядовками виходять приголомшливо смачними, ніжними і пікантними.
- 700 г відварених рядовок;
- 4 зубчики часнику;
- 130 мл олії оливкової;
- 1 ч. Л. запашного перцю горошком;
- ¼ ч. Л. лимонної кислоти;
- Сіль за смаком.
- Відварені рядовками нарізають шматочками і відкладають в сторону.
- Готують маринад: змішують в мисці оливкова олія, роздавлений часник і запашний перець.
- Закладають порізані рядовками в маринад, перемішують і залишають на 6-8 год, час від часу перемішуючи масу.
- Виймають рядовки, а маринад проціджують через марлю або дрібне сито.
- Виливають в сковороду, нагрівають, вводять гриби і перемішують.
- На повільному вогні тушкують масу 10 хв, додають лимонну кислоту і (за бажанням) додають подрібнену зелень.
Це пікантне блюдо відмінно підходить до смаженого м'яса.
Ознайомившись з пропонованими рецептами, ви будете знати, що приготувати з рядовок, щоб порадувати своїх рідних і близьких смачними стравами і заготовками.