Що можна робити з грибами рядовки рецепти соління, смаження, маринування і запікання

Що можна робити з грибами рядовки рецепти соління, смаження, маринування і запікання
Рядовками відносяться до великого сімейства пластинчастих грибів, значна частина яких вважається їстівними і придатна в їжу. Кожна господиня повинна знати, як правильно провести первинну обробку цих плодових тіл, а також що можна приготувати з рядовок?

Що потрібно робити з рядовки після збору

Що потрібно робити з грибами рядовки після того, як їх принесли додому?

  • Насамперед ці гриби перебирають від лісового сміття: прибирають з капелюшків залишки травинок і листя, зрізають нижню частину ніжки і промивають проточною водою.
  • У разі сильного забруднення, їх промивають у великій кількості води.
  • Заливають новою порцією холодної води і залишають на 6-8 год, щоб з пластинок вийшли всі черв'ячки і пісок.
  • Гриби виймають шумівкою і розкладають на сито, щоб стекли.

Що ще варто зробити з рядовки, щоб підготувати до подальшого вживання? Плодові тіла, щоб прибрати з них гіркоту, повинні бути відварені.

  • В емальованій каструлі закип'ятити воду і влити оцет (на 1 л води потрібно 1 ст. Л. Оцту).
  • Покласти очищені рядовками в киплячу воду і відварити 15 хв.
  • Воду злити, залити новою порцією (з оцтом) і варити 15 хв.
  • Очистити цибулину, розрізати її на 2 частини і кинути до грибів.
  • Варити 10 хв, відкинути на друшляк і промити холодною проточною водою.

Рядовками, підготовлені таким чином, готові до подальших процесів приготування.

Хочеться відзначити, що зазвичай рядовками будь-якого виду солять і маринують. У такому стані вони настільки смачні, що спробувавши всього один гриб, у вас з'явиться любов до цієї закуски. Пропонуємо кілька рецептів, які показують, що можна робити з рядовки.

Що можна зробити з грибами рядовки: соління

Зазвичай з рядовок готують те, що найбільше подобається членам сім'ї, і в цьому випадку - це солоні гриби. Для даного процесу не потрібно ніяких додаткових зусиль, крім первинної обробки і відварювання. Однак кінцевий смак продукту буде просто чудовий.

  • 1 кг рядовок відварених;
  • 4 листа хрону, порізаного шматочками;
  • 5 зубків часнику, нарізаного пластинками;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 2 ст. л. солі.

Що можна робити з грибами рядовки рецепти соління, смаження, маринування і запікання

На дно підготовлених стерилізованих банок викласти частину всіх спецій.

Що можна робити з грибами рядовки рецепти соління, смаження, маринування і запікання

Наверх покласти шар заздалегідь відварених рядовок і присипати тонким шаром солі.Далее повторювати шари таким чином: спеції - рядовками - сіль.

Що можна робити з грибами рядовки рецепти соління, смаження, маринування і запікання

Після останнього шару, яким повинні бути спеції, на гриби покласти кавове блюдце.Сверху встановити гніт, наприклад, вузьку банку з-під огірків або томатної пасти, заповнену водою.

Що можна робити з грибами рядовки рецепти соління, смаження, маринування і запікання

Протримати вантаж на рядовка 3-4 дня при кімнатній температуре.Закройте банки пластмасовими кришками і винесіть в підвал.

Засолені рядовками будуть готові до вживання вже через 1,5-2 місяці. Їх можна використовувати в якості самостійної закуски або як інгредієнт для приготування салатів.

Маринування грибів рядовок

Що ще можна зробити з грибами рядовки, щоб приготувати їх на зиму? Варто сказати, що мариновані рядовками виходять дуже смачними і ароматними, від них неможливо відірватися.

Що можна робити з грибами рядовки рецепти соління, смаження, маринування і запікання

Однак при переробці з грибами потрібно бути акуратними, так як вони стають ніжними і крихкими. Крім цього, навіть мінімальна кількість спецій в цьому рецепті допомагає смаку грибів розкритися повністю.

  • 1 кг рядовками відвареної;
  • 1 л води;
  • 1,5 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 4 лаврові листи;
  • 3 зубки часнику;
  • 2 ст. л. оцту;
  • 5 горошин запашного перцю.

Заздалегідь очищені і проварені рядовками розкладають в стерилізовані банки.

  1. З усіх інгредієнтів, зазначених в рецепті, готують маринад: все з'єднують, крім оцту, і проварюють 10 хв.
  2. В самому кінці вливають оцет, перемішують і заливають банки з грибами маринадом.
  3. Прикривають металевими кришками, ставлять банки в гарячу воду і стерилізують 30 хв.
  4. Закривають тугими капроновими кришками і дають повністю охолонути при кімнатній температурі.
  5. Виносять в підвал або залишають на зберігання в холодильник.

Жарка рядовок з цибулею

Що ще можна зробити з рядовки, крім соління та маринування? Багато кулінари радять посмажити ці плодові тіла.

Що можна робити з грибами рядовки рецепти соління, смаження, маринування і запікання

Рядовками виходять дуже смачними і ароматними, особливо якщо в них додають сметану. Ніжна структура грибів і вершковий аромат страви припадуть вам до душі.

  • 1,5 кг рядовками свіжої;
  • 100 мл олії рослинне;
  • 200 мл сметани;
  • 1 ч. Л. солі;
  • 3 шт. лука;
  • 1 пучок кропу.

Перед тим як очищати гриби, їх потрібно обдати окропом. Таким чином, плодові тіла не будуть ламатися.

  1. Потім гриби очищають від лісового сміття, зрізають нижню частину ніжки.
  2. Після відварюють у підсоленій воді і промивають під краном.
  3. Дають стекти, охолонути і нарізають соломкою.
  4. Очищену цибулину нарізають кубиками і обсмажують на олії до золотистого кольору.
  5. Нарізані рядовками окремо обсмажують до рум'яної скоринки і з'єднують з цибулею в одній сковороді.
  6. Солять, вводять всі спеції, сметану і подрібнений кріп.
  7. Гасять рядовками на повільному вогні 15 хв і подають до столу в гарячому вигляді.

Таке ласощі можна подати як самостійне блюдо. Крім того, його можна поставити на стіл з гарніром, в ролі якого виступає картопля, макарони, рис або гречка.

Запікання рядовок в духовці

Що можна приготувати з грибів рядовок, якщо скористатися духовкою?

Що можна робити з грибами рядовки рецепти соління, смаження, маринування і запікання

Спробуйте побалувати своїх рідних смачною стравою з грибів, запечених з макаронними виробами, і вони неодмінно подякують вас за таке смачне блюдо.

  • 700 г рядовок відварених;
  • 200 г дрібної вермішелі;
  • 2 ст. л. панірувальних сухарів;
  • 100 мл масла вершкового;
  • 2 цибулини;
  • Сіль за смаком;
  • 1 ч. Л. перцю чорного меленого;
  • 150 мл сметани;
  • 3 яйця;
  • Зелень кропу і / або петрушки.
  1. Відварені рядовками порізати слайсами і обсмажити до рум'яності на вершковому маслі.
  2. Додати подрібнений кубиками цибулю і продовжити смажити 10 хв на повільному вогні.
  3. Додати всі спеції і продовжити тушкувати 10 хв.
  4. Відварити вермішель до готовності, процідити і змішати з грибами.
  5. Деко змастити жиром і посипати панірувальними сухарями.
  6. Збити сметану з яйцями, викласти грибну масу в деко, а потім залити отриманою сметанно-яєчної сумішшю.
  7. Поставити в духовку, розігріту до 180 ° С, і запікати приблизно від 30 до 40 хв. При подачі на стіл прикрасити подрібненою зеленню.

Таку запіканку можна давати навіть дітям від 10 років, вони будуть в захваті від страви.

Що ще готують з рядовки: пікантні гриби з лимонною кислотою

Цей рецепт, поетапно розповідає про те, що приготувати з грибів рядовок, сподобається всім господиням.

У такій заливанні рядовками виходять приголомшливо смачними, ніжними і пікантними.

  • 700 г відварених рядовок;
  • 4 зубчики часнику;
  • 130 мл олії оливкової;
  • 1 ч. Л. запашного перцю горошком;
  • ¼ ч. Л. лимонної кислоти;
  • Сіль за смаком.
  1. Відварені рядовками нарізають шматочками і відкладають в сторону.
  2. Готують маринад: змішують в мисці оливкова олія, роздавлений часник і запашний перець.
  3. Закладають порізані рядовками в маринад, перемішують і залишають на 6-8 год, час від часу перемішуючи масу.
  4. Виймають рядовки, а маринад проціджують через марлю або дрібне сито.
  5. Виливають в сковороду, нагрівають, вводять гриби і перемішують.
  6. На повільному вогні тушкують масу 10 хв, додають лимонну кислоту і (за бажанням) додають подрібнену зелень.

Це пікантне блюдо відмінно підходить до смаженого м'яса.

Ознайомившись з пропонованими рецептами, ви будете знати, що приготувати з рядовок, щоб порадувати своїх рідних і близьких смачними стравами і заготовками.

Схожі статті