Що необхідно знати про зернових?
Зернові стали мало не основою харчування всього людства. Однак, шановний читачу, ніколи не забувайте, що ми вживаємо зернові зазвичай у вареному вигляді, у вигляді каш, хліба, пудингів. А будь-яка варена їжа, як нам уже відомо, в результаті біохімічних процесів перетворюється в організмі людини в відкладення солі щавлевої кислоти, яка, поступово відкладаючись в судинах, суглобах, клітинах організму, стає основою різних захворювань (камені, артрози, артрити, атеросклероз, остеохондроз , ревматизм і т. д.).
Розорані землі піддаються все більшої ерозії, вирубані ліси підводять людство до екологічної катастрофи, але ні медицина, ні харчова промисловість, ніякі політичні спільноти не вживають заходів, щоб зупинити згубні наслідки винищення лісів і зараження земель хімікатами.
Зернові не можуть забезпечити людину здоровою, повноцінною їжею. За своєю природою вони створені виключно для харчування птахів. Тому у птахів немає шлунка, а є зоб, який і перетирає "живе зерно", а не варить його; тому у птахів дуже короткий товстий кишечник, щоб слиз, що утворюється при перетравленні розмеленого зерна, не затримувалася надовго в організмі і не отруювала його.
Фізіологічно організм людини не пристосований до того, щоб засвоювати зернову їжу в натуральному її вигляді.
Кожна людина вранці, поглянувши на свою мову видаляє з нього білий наліт або недобре пахне слиз. Але як тільки він починає обмежувати харчування або постити, ця слиз зникає. Мова - точна копія слизової оболонки шлунка. Слиз - не причина хвороб. Вона скоріше їх симптом. Є багато причин виникнення слизу. І одна з них - харчування зерновими.
Головний недолік зернових - це незбалансованість незамінних амінокислот. Лізину, триптофану, в зернових занадто мало, а замінні містяться в надлишку, але вони не грають ніякої ролі, так як повноцінної здорової крові (а значить, і клітини) навіть без одного відсутнього компонента створити неможливо.
Підступність зерновий їжі полягає в тому, що через недостатню збалансованості амінокислот організм відчуває потребу в білкової їжі. Так виникає переїдання, за яким слід рихлість, об'ємність тіла, тяга до тварин продуктам, стимуляторів, алкоголю, слідом за чим проявляється букет хвороб.
Тому МІЙ порада: не застосовуйте тривалий час зернові дієти, нехай навіть і дуже модні (типу Озави), без зелені і овочів, яких повинно бути в 3 рази більше.
Тривала зернова дієта без зелені і овочів гарантує розвиток артриту, артрозу, остеохондрозу, ревматизму та ін.
Якщо у людини вже є хвороби травлення або бракує ферментів для перетравлення, йому краще повністю виключити продукти з жита, пшениці, ячменю, вівса і замінити їх настоями з цих зернових. Ці настої можна вживати з овочами, овочевими салатами або їх соками.
Але рис, гречану крупу, кукурудзу, а також картопля і бобові дозволяється приймати в поєднанні з овочевими салатами або їх соками. У рисі, гречці, кукурудзі немає глютену (клейкої речовини), яким багаті пшениця, жито, ячмінь, овес. Саме глютен створює клейкість - умова для розвитку токсинів.
Чому ж злаки стали основною їжею людини? Злаки (овес, пшениця, жито, рис, ячмінь, просо та інші насіння трав'янистих рослин) дозрівають за короткий період, ростуть повсюдно, добре зберігаються.
Тільки з цих причин вони стали основою існування цілих народів. Але єдиний допустимий зерновий продукт - це цілісні зерна в сухому вигляді, - вважає Г. Шелтон. І він застерігає проти вживання зернових при переході на природне харчування. Причини цього наступні.
1. Людина - "Плодоядние" істота, фізіологічно він не пристосований до вживання навіть цілісних зерен.
Склад їжі сучасної людини сильно змінився на догоду обставинам, що диктує людині засоби для збереження життя. Але людські гени залишилися незмінними. І це одна з причин деяких "хвороб цивілізації". Так, в їжі наших предків злаки були відсутні начисто. 65% їх їжі становили фрукти і овочі, а 35% - м'ясо диких тварин, що мало в середньому лише 5% жиру (в той час як яловичина містить 25-30%)!
2. Зернові - їжа крохмалиста. Вона вимагає для свого засвоєння значно більшого часу і енергетичних витрат, ніж фрукти, і набагато важче засвоюється.
"Злакові і борошняні продукти складають основу харчування так званих вегетаріанців, що не керуються жодним ясним принципом, крім того, що не можна їсти м'ясну їжу. З цієї ж причини у них здоров'я не краще і живуть вони не довше, ніж всі інші", - пише Е. Денсмор, який називає все злаки "смертельними продуктами", а не "продуктом життя". Проводячи свої дослідження, він переконався, що "краще - це фрукти, а найгірше - це злаки".
Коли картопля, борошно, рис або будь-яку крупу (як і м'ясо або бобові) довго кип'ятять, виходить студенистая слиз, як клей. Цей слиз дуже скоро стає кислою, загниває і перетворюється в грунт для розвитку грибів, плісняви та бацил.
Травлення - це теж варіння, спалювання. Кров, як ми знаємо, може засвоїти тільки переварену їжу в її рідкому стані. Але на початку травлення починає виділятися слиз. Протягом життя кишечник і шлунок поступово покриваються слизом, яка може закрити, закупорити кровоносні судини і в кінці кінців призвести до захворювання крові.
Що ж таке слиз? Це сума хвороботворних речовин: сечова кислота, отрути, що утворюються в процесі обміну речовин, вуглекислота і т. Д. Всі ці продукти обміну речовин тваринного і рослинного походження мають одну властивість: вони липкі. Приклеюючись до оболонок шлунка і кишечника, ці речовини, накопичуючись поступово, засмічують судини, легені, серце, нирки, печінку та інші органи. Але, як відомо, тільки чистий, здоровий, бесслизистой організм здатний чинити опір хворобам.
"Єдиними і дійсно злакопотребляющімі живими істотами можуть бути птиці. Багато породи птахів, для яких зерно - єдина їжа, з'їдають багато зерна. Птахи мають травну систему, абсолютно відмінну від травних систем інших істот, і тим більше людини. Але навіть птахи годують своїх пташенят не зерно, а, як правило, комахами, фруктами і насінням "(Е. Денсмор).
3. Більшість злакових - неякісні.
4. У злакових є надлишок кислотності і недолік кальцію, так як в грунті, з якої рослина отримує харчування, майже завжди присутня вапно, а зерен немає необхідності мати кальцію більше, ніж потрібно для зростання втечі. Потреба тварин і людини в кальції дуже велика.
Всі дослідники-експериментатори, все натуропати сходяться на думці, що так старанно розхвалював злакова дієта не підходить людині. У вівса є дефіцит базових солей (мікроелементів), у рису - дефіцит солей кальцію, натрію і хлору, пшениці не вистачає натрію і кальцію. Всім злаків бракує йоду, без якого здорове життя неможлива.
Дефіцит мінералів - загальний недолік харчування тварин, які отримують в основному злакові. Тому в їх раціон повинна входити трава. "Заява, ніби цільна пшениця є прекрасним харчуванням, - просто необгрунтоване висловлювання сверхентузіастов-торговців, - пише Г. Шелтон. - Є вегетаріанці, яких правильніше було б назвати" зерноїд ". Вони виключили зі свого харчування м'ясо і замінили його великою кількістю злаків. роблять вони це, як правило, тому, що їм говорять, ніби цільна пшениця - "найпрекрасніша їжа", що містить всі елементи, в яких потребує організм, та ще в правильних пропорціях. Ці люди вживають не тільки занадто багато злаків, від кіт яких самі ж страждають, але з'їдають їх в такому вигляді, який викликає бродіння. Взяти, наприклад, настільки поширену варену вівсянку, куди додають молоко і цукор. Це одна з найгірших комбінацій, яка коли-небудь потрапляла в рот людини. Практично вона незасвоюваність ".
Вівсяні і кукурудзяні пластівці, житні вироби вважаються поживними продуктами на тій підставі, що від них повніють. Насправді ці обпалені злаки нагадують обпалений деревне вугілля.
Вважається, що вони добре засвоюються, так як пройшли теплову обробку. Але ми знаємо: що пройшло теплову обробку при високій температурі або тиску преса, позбавлене будь-якої біоенергії, ензимів і поживної цінності.
Дієта, що складається тільки з цільної пшениці, не забезпечить життя, здоров'я і зростання в ідеальному вигляді. До такої дієті необхідно додати зелену природну їжу, кількість якої повинна перевищувати кількість злаків принаймні в 3 рази.
Пшениця - самий Кислотоутворююча зі злаків. Овес погано впливає на зуби. Рис, ймовірно, кращий зі злаків. Це основний продукт харчування більше половини людства. Проте якщо до рису не додавати зелені, морських водоростей, живої їжі, легко захворіти бери-бери. Вітамінами і мікроелементами багата тільки срібляста луска рису. Рис необхідно вживати неочищеним.
Дуже небезпечно рекомендувати людині дієту, засновану на результатах експериментів на тваринах. "Один і той же поживний елемент має різний вплив на різні види живих істот, - пише Берг. - Кукурудза виявляється нешкідливою для птахів і голубів. Щури також харчуються нею без шкоди для себе. Але кукурудза викликає виражені поліневрит у кроликів і цингу у гвінейських свинок . Зазвичай свині, що живляться тільки кукурудзою, вмирають від загального недоїдання. На дієті з повністю очищених злаків майже всі тварини і люди хворіють поліневритом ". Це говорить про нестачу вітамінів групи В, С, А і мінеральних речовин, а також про незбалансованість білка.
Зелена кукурудза (в стадії росту) майже не містить крохмалю, але містить багато цукру. В останні 2-3 тижні до дозрівання цей цукор перетворюється в крохмаль, який не розчиняється у воді і тому повільно піддається розщепленню, що властиво й іншим злакам. Зелена кукурудза відноситься до щелочеобразующіх продуктам і не належить до крохмалисті речовин, але зелена кукурудза, відокремлена від стебла, відразу починає дозрівати і за 24 год стає іншим продуктом, перетворюючись з лужного продукту в кислотний.
Краще вживати проростки пшениці. Але зерна, навіть молочно-воскової стиглості (т. Е. Несозревшіе), вже через 24 годин після зрізання зі стебла втрачають цілющі властивості.
Промислова обробка злаків особливо прискорилася після удосконалення процесу перемолу.
Вегетаріанці зазвичай їдять багато злакових, але для них було б набагато менше шкоди від помірного вживання м'яса в поєднанні з "живою" зеленню і овочами.
Справа в тому, що серед всіх звичних джерел крохмалю злаки (крім бобів і гороху) найбільш важко піддаються засвоєнню. Вони важкі для грудних дітей і підлітків, легко викликають бродіння і газоутворення, а також інтоксикацію. Щоб переробити зерновий крохмаль, організму потрібно в 8 - 12 разів більше часу, ніж на переробку картопляного крохмалю.
На засвоєння одного і того ж кількості крохмалю пшениці, кукурудзи і рису потрібно 2 ч, вівса - 1,5 ч, а картопляного крохмалю - 10 хв (за даними доктора Герзоіа).
Всі прикорм немовлят починаються зі злакових, хоча доктор Денсмор попереджає: "Злаки, зерна і все крохмалисті продукти некорисні людині, особливо дітям, і тим більше грудним. До року у дитини не виділяються кишкові ферменти, необхідні для переробки крохмалю, і на протязі декількох наступних років ці ферменти такі сильні, як у дорослих. Засвоєння всіх крохмалистих продуктів залежить від цих ферментів в кишечнику. у той же час фініки, інжир, чорнослив, і інші фрукти, так само поживні, як хліб і інші злакові, легко УСВА іваются, причому більша частина поживних речовин цих фруктів готова до засвоєння і асиміляції відразу після прийому ". "До дворічного віку, - стверджує Г. Шелтон, - дитині не можна давати ніякого крохмалю, а тим більше крохмалю злакових".
Надмірне вживання хліба - один з несприятливих факторів сучасного життя. Приготований з злаків, в основному позбавлених вітамінів і мікроелементів, так як все цінне залишилося в висівках, хліб до того ж містить сіль, соду, дріжджі і ряд інших добавок. Потім все це піддається високотемпературній обробці і вживається 3-4 рази на день в самих нерозбірливих поєднаннях з іншими жирами, крохмалями і білками. Хліб став одним з головних джерел різних хворобливих станів.
Уявляю, який жах викликає те, що тут написано, у читача. І я прийшла у відчай, коли дізналася про все це. Ми звикли до хліба. З цією звичкою важко розлучитися. Але факти - уперта річ. Мені кажуть: "Не можна відразу змінити дієту здорової людини". А хто з нас знає здорової людини? У вас немає назви для вашого скепсису, головного болю, нездужання? Не треба чекати, коли вам його знайдуть лікарі. Краще дотримуватися Розуму, який харчується тільки достовірною інформацією. А вона каже: вживання занадто великої кількості хліба, навіть без інших продуктів, руйнує здоров'я. Але хліб в поєднанні з іншими продуктами, та ще з тваринами (білковими), заподіює ще більші неприємності.
Хліб повинен випікатися з грубого зерна. Хліб - продукт білковий і крохмалисті одночасно. Такі поєднання нестравною. Крім того, нашому організму взагалі потрібні амінокислоти, а не "чужорідні" білки. Білок для свого засвоєння вимагає багато вітамінів С і групи В, тому будь-яка білкова їжа повинна вживатися з зеленню, овочами, їх соками, в яких повинно бути в 3 рази більше вітамінів С і Р, групи В.
Що необхідно знати про висівках? Залізо, таке необхідне для створення гемоглобіну, міститься виключно в висівках. Пшеничні висівки, наприклад, містять заліза в 5 разів більше, ніж пшеничне борошно.
Висівки зазвичай йшли у відходи. Тільки недавно їх почали продавати як "добавки" до дієтичних страв. Вони багаті на велику кількість мінеральними і лужними підставами, є чудовою клітковиною, яка хоча і не засвоюється, необхідна організму для очищення шлунково-кишкового тракту.
Але якщо вам важко розлучитися зі звичкою їсти хліб, то вживайте його в невеликій кількості, окремо від іншої, особливо білкової, їжі, присипаючи висівками і зеленню.
Які висновки ми можемо зробити з приводу злаків? Злаки Не є будь-якої частини природного харчування людини і не є необхідними для здоров'я і життя. Історія людства говорить, що до недавнього історичного минулого людина не вживав злаків.
Найкраще виключити злакові повністю, особливо з харчування грудних і малолітніх дітей.
Якщо все ж споживати злаки, то тільки в цілісному, чи не-денатурованому і необробленому вигляді. І в цьому випадку злаки повинні складати невелику частину харчування, причому завжди в поєднанні з великою кількістю зелених овочів, без білків.