Кулінарія в країнах Латинської Америки настільки різноманітна, що вже важко розібратися в історії походження того чи іншого блюда. Адже свою лепту внесли і корінні жителі - індіанці, і іспанські завойовники, і негри, колись привезені сюди в якості рабів з африканського континенту, а також емігранти з усього світу, з різних причин приїхали до Латинської Америки і пустили тут коріння.
Якщо хочете спробувати справжню латиноамериканську кухню, то відвідайте більш південні регіони континенту. Від Панами до мису Горн в ресторанах пропонують багату і смачну, але вельми одноманітну їжу, засновану переважно на рисі і квасолі. А чим далі на південь, тим кухня стає екзотичніше і дивніше.
Одним з основних продуктів в меню латиноамериканців є банан. Його вживають в їжу як повністю дозрілим, так і зеленим, причому далеко не завжди в якості десерту. Наприклад, зелені варені банани тут замінюють хліб, їх подають до перших страв і м'яса. Більш стиглі плоди обсмажують з яєчнею, а також готують з них щось на зразок чіпсів. Десертними є в основному маленькі «пальчикові» банани - «платано». Тільки цей сорт тут вважають фруктовим. Всі інші банани - це овочі.
З усіх країн Латинської Америки особливої кулінарної екзотикою може порадувати Перу. Неймовірно, але тут одночасно уживаються кілька видів клімату. Проїхавши кілька десятків кілометрів по спекотному і парк екваторіальному лісі, можна відразу потрапити в справжню зимову казку. Звідси і кулінарна екзотика. На ринку міста Ікітос чого тільки не побачиш! Смажені крокодили, общипані тукани, риба, запечена в бананових листах і шашлички з місцевої живності - личинок короеда. Ця страва не завжди наважуються спробувати навіть звичні до всього перуанці.
Само собою зрозуміло, що в спеку, та ще при майже стовідсоткової вологості, без рясного пиття просто не вижити. Тому, практично на кожному розі Ікітос продають прохолодні напої, найпопулярнішим з яких є рефреско - сік-пюре з тропічних фруктів з льодом. Розливають його в великі гуртки, а коштує цей напій копійки - близько 50 сентімов (приблизно 5 рублів). Ще один напій - Масато - щось, що нагадує квас. Досить приємний на смак, якщо не знати технологію його приготування. Розжований (в самому буквальному сенсі) корінь маніоки відправляють в тару з водою і залишають на кілька днів бродити. Потім охолоджують і п'ють. При тижневому бродінні вже виходить алкогольний напій, за смаком нагадує пиво. А ще один місцевий напій на вигляд і на смак нагадує кисіль. Роблять його з насіння місцевого дерева кіно.
А тепер піднімаємося в Анди до озера Тітікака. Велика частина населення тут - корінні індіанці, тому якраз в цих місцях і можна спробувати справжню національну кухню. Можливо, спочатку європейські туристи будуть дещо розчаровані. Адже головним блюдом в цих місцях є банальний картопля. Але в цьому немає нічого дивного - тут батьківщина цього овоча. У жодній країні не вирощують стільки видів картоплі, як в цих місцях. Спосіб його зберігання також досить оригінальний і пов'язаний з унікальними кліматичними умовами. Зібрану картоплю залишають для проморожування на ніч. На наступний день цей же картопля, вже заморожений, сушать на сонці. Готовий продукт називають «чуно». Зберігається він набагато краще, ніж звичайний, необроблений картопля. Чуно додають в перші страви і просто варять як гарнір.
Ще одне екзотичне блюдо - caldo de cabeza - суп з баранячої голови. Цей суп є одним з улюблених страв місцевих горян ще з часів правління інків.
Випічка в Андах також досить смачна. Але традиційні пиріжки роблять не на пшеничній муці, а на основі рисової крупи або з картопляного пюре. Начинки - найрізноманітніші, деяким з них навіть важко підібрати назву. Випічку з несолодкої начинкою прийнято поливати соусом і заїдати салатом, на манер хот-догів.
Рибні страви також в пошані у латиноамериканців. Особливих способів зберігання і обробки морепродуктів тут не придумали, проте є кілька страв, первопріготовленіе яких оскаржують відразу кілька країн. Наприклад, санкочадо - пюре з риби і овочів - вельми поширене по всьому узбережжю. У цьому санкочадо не повинно бути жодної, навіть найменшої, рибної кісточки. Друге блюдо - севіче - сира риба, вимочений у фруктовому соку з додаванням цибулі, мідій і приправ. Начебто простий рецепт, а виявляється, двох однакових севиче просто не існує в природі. Скільки кухарів, стільки і севиче.
Говорячи про Латинську Америку, не можна не згадати про алкогольні напої. Алкоголь власного виробництва тут цінується набагато більше, ніж найвишуканіші вина Європи. Правда, є і продукти заводського виробництва. Ячмінне пиво - це улюблений напій всіх дорослих латиноамериканців. Кращими виробниками пива визнані Аргентина і Бразилія. Також проводиться напій в Еквадорі, Перу і Болівії. А з більш міцного фабричного алкоголю можна виділити Каньюй - очеретяну горілку, піско - виноградну 70 градусну горілку, яку найчастіше додають в коктейлі. Застереження для туристів. На прилавках Болівії можна побачити місцеву горілку. З цим напоєм потрібно бути вкрай обережним, оскільки насправді це технічний спирт, розведений водою з під крана.
Також латиноамериканці не забувають про чучувасі - настоянці на стружках однойменного дерева. Після цього, досить міцного, напою на наступний день не буде синдрому похмілля.
А в Еквадорі досить популярним є «коко локо» - очеретяна горілка, настояна в кокосової шкаралупі.
Взагалі, в кожному регіоні Латинської Америки є свою коронну страву або напій. Будь-який місцевий житель із задоволенням вам розповість про це, варто тільки похвалити місцеву кухню.
Так що, приємної подорожі і приємного апетиту!
(RusArticles SC # 4894109)
Як і в багатьох великих містах, автобуси є одним з найпоширеніших видів транспорту в Стамбулі. У використанні автобуса в цьому місті є свої плюси і мінуси. По-перше, вони вільно курсують між азіатської та європейської частиною Стамбула. По-друге - дуже демократичні ціни за проїзд. По-третє - з вікна автобуса можна побачити безліч визначних пам'яток, оскільки швидкість автобусів зовсім невелика, що є, швидше за мінусом.
Припустимо, Ви вирішили відправитися в дорогу - виїхати на відпочинок, відправитися в ділову поїздку або, наприклад, відвідати родичів. З чого розпочнуться Ваші збори? Правильно, з валізи або з великою спортивною сумки. Маленькій жіночої сумочки ми торкатися не будемо - це святе! Жіноча сумочка - це щось глибоко особисте, маленький закритий світ, який, тим не менш, може сказати дуже багато про її господині. Тому, ми займемося найважчим питанням - Вашим багажем.