Кухні країн Латинської Америки багато в чому схожі між собою. У цих країнах широко використовують кукурудзу, різні овочі, боби, квасоля, сир, соуси з великою кількістю перцю, страви з натурального м'яса (в основному яловичини і свинини).
Особливістю приготування м'ясних і рибних страв в латиноамериканських країнах є те, що м'ясні продукти і риби не панірують, гарніри до цих страв подають окремо. Для гарнірів використовують картопля, квасоля, кукурудзу, рис, локшину. Гарніри заправляють вершковим маслом. Великі порції м'яса, печінки, нирок (цілком) подають у вигляді гарячого асорті. Гасять м'ясо з червоною квасолею, копченою ковбасою в томатному соусі.
Дуже популярні натуральні м'ясні страви з яловичини і свинини, приготовані на вугіллі і решітках. Не менш популярні в цих країнах страви з риби, морських тварин, раків, креветок, восьминогів, крабів. Особливістю латиноамериканської кухні є легкі сніданки, щільні обіди і вечері. Незважаючи на безліч схожих рис, у латиноамериканців зберігається самобутність приготування їжі.
кухня Аргентини
Якщо є рай для м'ясоїдів, то це саме в Аргентині, так як м'ясо - основа аргентинської кухні. Національна страва Аргентини parrilla - це суміш з стейка, сосисок і м'ясних потрухів, яка готується на грилі. Аргентинці також вміють унікальним способом різати м'ясо, так, що форма кожного шматочка буде відрізнятися від попереднього. Основні страви - це bife de chorizo (величезний стейк товщиною в 5 см), bife de lomo (смажені реберця), bife de costilla (м'якоть в соусі) і simple chorizo (смачна сосиска зі свинини). Не менш улюблені аргентинцями і інші блюда, такі як puchero (тушковане м'ясо), tartas (вегетаріанські пироги) і млинці з м'ясом del horno.
Мате - національна гордість Аргентини, один з її символів.
Мате - гарячий напій, заварюють з висушеного листя чагарника, який росте в джунглях на кордоні Аргентини з Парагваєм і Бразилією. Першими, хто оцінив смак і чарівні властивості цієї рослини, були індіанці гуарані, що жили в цих місцях. Не дивно, що кращий в світі мате можна покуштувати тільки тут, на батьківщині напою, адже технологія його приготування відточувалася в Аргентині століттями. Це універсальний напій, його п'ють в колі друзів, сім'ї і просто знайомих людей. П'ють мате за допомогою особливої металевої або срібної трубочки «бомбильи», зі спеціального посуду - калабас, виготовленої з гарбузиків - плодів місцевої рослини лагенарії. Є, звичайно, і глиняні калабас, але аргентинці вважають, що справжній смак мате розкривається тільки в гарбузових Калабас.
Що стосується самих популярних алкогольних напоїв в Аргентині, то ними є вино і пиво. Ця країна вважається однією з провідних виробників вина. Особливо гарні червоні сухі вина, наприклад, Lopez, Weinert, Orfila, Sutter, San Felipe, Etchart, Navarro Correas і Nieto Senetiner. аргентинські десерти і печива: пиріг з фруктами, panqueques (десерт з желе), zapallo en almibar (цукерки з вершками) або особливу карамель dulce de leche.