Що потрібно для глінтвейну склад для приготування в домашніх умовах

Фото з сайту: ukrspice.kiev.ua

В ту пору, коли холодний вітер кидає в обличчя жмені снігу, а кінчики пальців холонуть від морозу, так приємно прийти додому і покуштувати пряного і ароматного, а до того ж, ще смачного і корисного напою, під назвою глінтвейн. Правильно приготовлений, він буквально напоєне теплом літнього сонця, бадьорить тіло і заспокоює душу, піднімає настрій і навіть допомагає запобігти простудні захворювання, що виникають від переохолодження, вилікувати біль в горлі і кашель. Однак, щоб все вийшло, слід спершу розібратися, що потрібно для приготування глінтвейну будинку, який посуд при цьому потрібно застосовувати, яке вино вибрати і які спеції, прянощі і фрукти краще використовувати. Саме про це і піде мова в нашій статті.

Як приготувати глінтвейн вдома: правила і рекомендації

Фото з сайту: Леді Mail.Ru

Перш, ніж починати розбиратися, що потрібно для глінтвейну в домашніх умовах, варто з'ясувати, що ж це таке і чим напій так сподобався тим, хто пробував його хоча б раз в житті. Він прийшов до нас із Західної Європи, де люди вже більше чотирьох століть рятуються від холоду саме за допомогою зігріваючого розігрітого вина з прянощами. Раніше доступний такий напій був тільки досить заможним людям, так як спеції, що додають в глінтвейн, мали досить високу вартість. Сьогодні перець і корицю, гвоздику і кардамон, лавровий лист і бадьян можна купити практично в будь-якому супермаркеті, так що пити глінтвейн може хто завгодно.

Починаючи розбиратися, що потрібно для приготування глінтвейну, варто особливу увагу звернути на підбір компонентів. Всі вони повинні бути високої якості, а також мати достатньо тривалий термін придатності. Причому спеції, фрукти, мед і прянощі можна комбінувати на власний розсуд, дотримуючись тільки їх кількісну складову.

Навчившись одного разу дотримуватися всіх правил і рекомендації професійних кулінарів, в тому числі враховувати, що потрібно для приготування глінтвейну, ви зможете порадувати не тільки себе, але також рідних, близьких і просто знайомих дивним цілющим напоєм з неймовірно приємним кисло-солодким смаком і карколомним ароматом. Давайте розберемося поетапно з чого робиться глінтвейн і що для нього потрібно.

Розбираючись, що потрібно для глінтвейну, потрібно в першу чергу звернути увагу на посуд, в якій ви його будете готувати і подавати. Напій має в основі вино, причому в основному сухе, що обумовлює його високу кислотність.

Фото з сайту: baraholka.com.ru

Оптимально вибрати емальовану або скляну каструльку з термостійкого матеріалу.
Умовно підходить також посуд з нержавіючої сталі, проте тут потрібно бути обережними.
Алюміній абсолютно непридатний для подібних «випробувань», так як метал окислюється і розігріте вино може придбати неприємний присмак, та й запах буде зіпсований.
Спочатку глінтвейн варили в чайниках зі спеціальної міді, якщо у вас знайдеться такий же, то напій вийде найбільш автентичним.
Розмішувати вино при варінні найкраще дерев'яною ложкою або мішалкою.

При подачі глінтвейну варто подумати про те, що напій вживається гарячим і чим довше він залишиться таким, тим краще. Найчастіше його подають в спеціальних високих склянках або келихах з ручкою, які не бояться впливу температури. Також можна використовувати для пиття келихи для ірландського кави і звичайні гуртки з кераміки, що також прекрасно зберігають тепло.

Правильне вино для глінтвейну

Після того, як з посудом ви визначилися, залишається розібратися, з чого складається глінтвейн. Основний такого напою служить вино, що і зрозуміло з назви, яке в перекладі з німецької означає «палаюче вино». Однозначної відповіді, яке ж вино найкраще застосовувати для глінтвейну, немає і бути не може, адже смаки у всіх різні. Але є основні рекомендації, які не завадить обміркувати і врахувати. Тоді питання, з чого роблять глінтвейн, і яке вино застосувати, стане більш зрозумілим.

Фото з сайту: 2x2tv.ru

Спочатку в класичних рецептах глінтвейну вказувалося виключно сухе карсное вино і це не просто так. Напій виходить досить солодким через наявність у складі цукру або меду, тому кисле сухе - кращий вибір для того, щоб він не став нудотним.
У поєднанні з медом або коричневим цукром, прекрасно підійшло б напівсолодке або навіть солодке вино. Але в процесі приготування більшості напоїв даного порядку і так застосовується цукор, а часом, навіть і спирт, що може неабияк зіпсувати аромат і смак глінтвейну. Виняток можна зробити для дорогих італійських і угорських вин, виготовлених способом холодної ферментації.
Напівсолодкі вина не дуже-то підходять для глінтвейну з тих же причин, що і напівсухі, однак при бажанні, їх можна застосовувати. Головне тут буде вгадати з підсолоджувачами, тобто з кількістю цукру або меду.
Десертні вина надмірно солодкі вже самі по собі, тому напій буде нудотним і міцним.

Оригінальний склад глінтвейну допускає використання як червоного, так і білого вина. Правда друге має значно підвищену кислотність, а при нагріванні вона ще більше збільшується, тому і напій виходить трохи більше кислим. Для подібних рішень потрібно просто додати більше меду або цукру і тоді все буде так, як потрібно. Ігристі і шампанські вина для глінтвейну не підійдуть, хіба що температуру нагрівання не піднімати більше п'ятдесяти градусів, так як втрата вуглекислоти при нагріванні зіпсує все враження від напою.

Фото з сайту: moydesert.com

Застосування вина не єдина можливість, адже алкоголь рекомендований далеко не кожному, а зігріваючий напій хочуть спробувати все. Можна приготувати безалкогольний глінтвейн, а в якості основи для нього використовувати чистий і свіжий виноградний, гранатовий або яблучний сік, вишневий нектар і багато чого ще на вибір. Такий напій з фруктових соків можна давати дітям, вагітним жінкам, які проходять курс лікування та взагалі всім, кому протипоказано спиртне.

Пряний глінтвейн: склад спецій

Фото з сайту: web.kpi.kharkov.ua

Багато новачків, вперше вирішили приготувати цей напій, не можуть зрозуміти, що кладуть в глінтвейн з спецій і прянощів, тому прагнуть додати всього потроху. Найчастіше подібні експерименти закінчуються плачевно, а вийшло вариво залишається тільки вилити, так як пити його неможливо. Це досить поширена помилка, а насправді в глінтвейн потрібно додавати невеликими кількостями, не більше трьох-п'яти видів приправ. Давайте разом розбиратися, що входить до складу глінтвейну, а від чого краще відмовитися, все буде залежати від того, які цілі ви переслідуєте.

Перебираючи домашні спеції і розмірковуючи, що треба для глінтвейну, а чого краще туди не кидати, варто розуміти, що оптимально не застосовувати мелені їх різновиди. Вони можуть зробити напій мутним і ніяке проціджування вже не допоможе. Такі прянощі можуть навіть скрипіти на зубах, що остаточно зіпсує задоволення.

Якщо варити глінтвейн ви вирішили для того, щоб вилікувати або запобігти застуді, є сенс додати коріандр, корінь імбиру, корицю, чорний запашний перець, трохи меліси або навіть м'яти.
Дружна компанія, яка хотіла ввечері відзначити будь-яку подію, обов'язково оцінить шафран, корицю, мускатний горіх, бадьян і гвоздику.
Якщо напій потрібно зробити для підняття тонусу або відновлення після хвороби, підійде все та ж кориця, коріандр, бадьян, іван-чай і навіть півонія.
Східні нотки напою принесе запашний перець, аніс і бадьян, головне з ними не переборщити.

Фото з сайту: FB.ru

Існує також стандартний набір прянощів, який можна купити в магазині. З'ясувати, що входить в суміш для глінтвейну не складно, туди кладуть стандартне поєднання спецій, а також сушених фруктів і ягід. Найчастіше в пакетику можна знайти колечка сушеного апельсина і яблука, зірочки бадьяна і розетки гвоздики, перець горошком, корицю в паличках, кардамон, родзинки, мускатний горіх та інше.

Фрукти та ягоди

Чисті рецепти, в які входять виключно спеції і прянощі, а також вино, дуже нечисленні, адже в напій найчастіше додаються ще й шматочки свіжих або сушених фруктів і ягід. У рецептах попадається лимон, який прекрасно гармонує з цукром і вином. Але більш яскраво глінтвейн асоціюється з осінню і ароматними яблуками, що зварені у вині, вже самі по собі неймовірно смачні. До нового року можна урізноманітнити глінтвейн апельсинами і мандаринами, що дають приємний смак і аромат. Але є і інші варіанти, які не завадило б спробувати.

Фото з сайту: HeaClub.ru

Всі фрукти і ягоди, перш, ніж відправитися в каструльку, потрібно перебрати, добре вимити, а більші ще і порізати дольками або тонкими скибочками. Дуже важливо правильно розрахувати пропорції, щоб фрукти чітко відчувалися в смаку, але не забивали інші інгредієнти.

Додатково: що входить в глінтвейн

Крім усього, що перераховано вище, в гаряче вино додаються ще й інші компоненти, перший з яких звичайна вода. Щоб напій не вийшов надмірно міцним і насиченим, його розбавляють, і для цього найкраще застосовувати бутильовану воду з магазину. Жорстка вода з-під крана годиться для подібних цілей досить умовно, для цього її потрібно закип'ятити, а потім вистоювати протягом доби.

Фото з сайту: mycdn.me

Крім води і вина в глінтвейн можуть додаватися також різноманітні відвари, компоти, соки, наливки, настоянки і навіть лікери, бренді або коньяк, для посилення смаку і фортеці гарячого вина. Розбираючись, що входить в глінтвейн, можна виявити, що деякі додають туди також Свіжозаварений чай або каву.

Найбільш часто, для того, щоб розкрити аромат фруктів і спецій, а також з метою додавання міцності напою, в нього додають звичайну горілку. Якщо взяти продукт високої якості, то ніякого стороннього запаху не буде і напій всім сподобається.
Коньяк має свій власний смак і аромат, тому його дозволяється додавати тільки в тому випадку, якщо глінтвейн не перевантажений спеціями і фруктами.
Щодо лікарів, настоянок і наливок можна сперечатися вічно, так як це все справа смаку. У кожного такого напою свої особливості і чи підійде він до решти інгредієнтів, вирішувати тільки вам.

Фото з сайту: collections.yandex.ru