Мабуть, кращого ліки від осінньої депресії і зимової холоднечі, ніж глінтвейн ще не придумали. Пряний, ароматний, він здатний моментально створити навколо атмосферу, переповнену теплом і затишком. Це не простий алкоголь, його вживання можна порівняти з якимсь таїнством, яке, погодьтеся, набагато приємніше проводити вдома, з коханими і друзями, ніж де-небудь в кав'ярні в оточенні сторонніх осіб.
Напій, приготовлений вдома, відкриє всі грані свого божественного смаку і аромату, адже головним його компонентом стане ваша душа. Але, на жаль, тільки її буде недостатньо, адже основою божественного смаку є прянощі. Суміш для глінтвейну цілком можна створити самому, проте набагато простіше скористатися вже готовими варіантами, про які ми зараз і поговоримо.
Як вибрати готовий набір спецій
Чомусь до вже розфасованим наборам спецій у нас прийнято ставитися з побоюванням, вважаючи за краще при цьому купувати з десяток різних пакетиків, вміст яких вже після першого використання починає «злежуватися» і втрачати свої ароматичні та смакові якості. Приблизно таким же принципом ми керуємося і підбираючи спеції в улюблений гарячий напій, при цьому не ризикуючи брати вже готові набори. Невже вони і справді такі погані, а якщо немає, то на що звернути увагу, вибираючи дійсно якісний? Давайте розбиратися разом.
Перевагою суміші для приготування глінтвейну є те, що в одному пакеті зібрані всі необхідні компоненти, при цьому не потрібно витрачати час на пошуки кожного, а потім думати, як же його розмістити в і без того забитому шафі. Одна упаковка завжди розрахована на одне використання, відповідно прянощів не будуть залежуватися, наповнюючи своїм ароматом вміст кухонного ящика. Якщо раніше подібний продукт не міг порадувати нас своєю різноманітністю, то на сьогоднішній день виробники вправляються не тільки в якості самих спецій, але і в зовнішньому вигляді упаковки.
Вміст вакуумних необхідно висипати безпосередньо в вино, після чого його доведеться натягти. Цей додатковий процес багатьох, м'яко кажучи, дратує, тому для бажаючих скоріше насолодитися напоєм придумали перфоровані упаковки, вміст яких опускається в напій прямо в упаковці, відповідно витягується абсолютно безболісно. Чи впливає це на смак? Скоріше так, оскільки складові такої суміші не можуть в повній мірі наситити своїм ароматом напій. Однак, це повністю залежить від ваших смакових уподобань.
Ще один важливий фактор - розмір компонентів суміші. Як правило, виробники дають можливість оцінити ступінь помолки спецій. Повірте, чим вона менша, тим кращим смаком ви зможете насолодитися. Суміш для глінтвейну, склад якої подрібнений до стану борошна, практично не дасть ніякого ефекту, крім мутного кольору. Тому, вибираючи серед усього розмаїття упаковок, віддайте свою перевагу тим, де складові будуть максимально цільними.
Складові готових сумішей
Готуючи глінтвейн, дуже важливо витримати неймовірно тонку грань між ідеальним балансом спецій, його недоліком або достатком, яке також перетворить напій в непридатний до пиття. До того ж далеко не завжди приправи поєднуються між собою. Тому дуже важливо підібрати саме той склад, який буде оптимальний для насиченого і приємного смаку.
Безпрограшних варіантів можна виділити три, застосовуючи їх можна не боятися зіпсувати собі вечір. Перший - це так званий «базовий» або класичний набір: бадьян, кориця, мускат і гвоздика. Саме вони застосовуються в складі більшості сумішей.
Додати ніжних і пряних ноток основному смаку можна за допомогою набору, що складається з тих самих кориці і мускатного горіха, але з додаванням меліси і шафрану. Таке поєднання може сподобатися не всім, оскільки свіжість меліси в гарячому вині здасться доречною не кожному, проте любителі експериментів в повній мірі зможуть оцінити незвичайний смак. Зробити напій більш пікантним вдасться якщо до базових кориці і гвоздиці додати трохи імбиру і запашного перцю.
Зрозуміло, цей список далеко не повний, і на ваш смак ви можете доповнювати запропоновані склади анісом, бадьяном, барбарисом, коріандром, кардамоном, і навіть лавровим листом. Також виробники рекомендують додати цедру цитрусових або навіть свіжі фрукти.
лідери ринку
Серед великої кількості пропонованих виробником сумішей, можна сміливо виділити кілька лідерів, які отримують найбільш схвальні відгуки. Перший, про який хотілося б згадати - це суміш для глінтвейну santa maria. Пакет розрахований на одне використання, і його вмісту буде досить для цілої пляшки вина. Вага його становить 37 грам. Склад цієї суміші можна було б назвати цілком стандартним, якби не родзинки, нотки якого дають дуже незвичайний смак. Решта ж набір цілком звичний: паличка кориці, гвоздика, висушена апельсинова цедра і кардамон. Перемелених спецій тут немає, всі вони цілісні, що дає додатковий плюс до смаку готового напою.
Рецепт приготування досить простий: вміст пакетика + 100 грам цукру підігрівається в сухому червоному вині до перших бульбашок, що з'являються приблизно при 80-ти градусах. Потім суміш настоюється протягом години, проціджують і підігрівається повторно.
У процесі приготування виробник рекомендує додавати цукор і апельсиновий сік, а замість засушеної цедри покласти свіжі скоринки. Таким чином ви зможете проявити творчий підхід, збагативши напій улюбленими компонентами.
готуємо самі
Якщо все ж покупні суміші продовжують викликати у вас сумніви, можна запросто приготувати свій набір для глінтвейну, який, до речі, може стати прекрасним подарунком для коханих на свята.
Для того, щоб приготувати суміш для глінтвейну своїми руками нам не потрібно багато компонентів, досить столової ложки кардамону (краще зеленого), по 2 столові ложки гвоздики й запашного перцю, приблизно 6 паличок кориці довжиною в 7 сантиметрів і стільки ж суцвіть бадьяна. Окрасою композиції можуть стати сухі апельсинові часточки.
Оскільки прянощі мають властивість втрачати свій аромат, покласти все це необхідно в герметично закривається декоративну баночку. Отриманої суміші вистачить приблизно на 6 пляшок вина.