У цій статті ми розповімо про:
1. Користі сиру
2. Морозилка - наше спасіння
3. Що приготувати з розмороженого сиру?
Про користь сиру вже сказано чимало. Як відомо, в ньому міститься білок, вітаміни (особливо групи В), а також велика кількість кальцію так необхідного організму для формування кісткової тканини, здоров'я нігтів і волосся.
Низька калорійність сиру робить його улюбленим продуктом тих, хто хоче схуднути і активно займається спортом. Для діабетиків (а їх вже майже 15% населення Землі) сир - незамінний продукт. Всі ці чудові якості продукту змушують думати про те, щоб робити достатні "стратегічні" сирні запаси будинку. А тут і починаються проблеми.
сирні капризи
Сир - продукт живий. Працьовиті мікроорганізми, завдяки яким ми маємо на столі цей корисний і цінний продукт, трудяться без перерви. В результаті їх активної діяльності, сир в теплому місці вже через кілька годин перетворюється в абсолютно кисле і малопривабливий місиво. У звичайному холодильнику молочнокислі бактерії уповільнюють свою роботу, тому, і зберігати натуральний сир в холодильнику можна дві доби без шкоди для якості.
Сучасні великі виробники сиру знайшли способи для збільшення терміну зберігання свого примхливого продукту. Використовуючи деякі харчові добавки, що позначаються всім відомої буквою Е, виробник може домогтися, що сир буде збережений протягом тижня або навіть двох
Потрібно відразу сказати: чим більше термін зберігання сиру, тим менше в ньому користі. Смакові якості продуктів з великим терміном зберігання також залишають бажати кращого
Що ж робити, якщо виникає необхідність в довгому зберіганні сиру, до того ж хочеться зберегти його кращі сторони? Вихід є!
Морозилка - наше спасіння
Всякий дієтолог скаже, що заморозка сиру - це не найкращий спосіб його збереження. Фахівці багато в чому мають рацію, але частіше за все мається на увазі сир магазинний, з достатнім "запасом міцності". Такий продукт і справді не варто заморожувати.
В морозилку має сенс відправити свіжий і натуральний продукт. Якщо вам пощастило знайти чесного і порядного постачальника "кісломолочку" - вам пощастило. Сир, зроблений за всіма правилами, свіжий і смачний, можна сміливо заморожувати. Можна заморозити сир, зроблений на власній кухні, з використанням заквасок VIVO.
Замороження і (особливо) розморожування сиру вимагає особливих правил:
- для приміщення в морозильну камеру вибираємо тільки свіжий і цінний продукт;
- сир найкраще заморожувати і зберігати в полотняному мішечку, дерев'яній кадушечке. Метал і пластик не використовувати!
- заморожувати і зберігати (до двох місяців) при температурі не менше, ніж -18 градусів (краще - 22-23!);
- розморожувати довго, не менше 10-12 годин, перемістивши сир з морозильної камери на звичайну полку;
- після розморожування необхідно продукт віджати.
У морозильній камері сир можна зберігати кілька місяців, але. смак у продукту буде вже не той. Кращий варіант - заморожувати напівфабрикати (млинці, сирники, вареники, пиріжки, навіть пироги). В цьому випадку смак сиру постраждає менше.
Розморожений сир вимагає обов'язкової термічної обробки і негайного приготування. Вся справа в тому, що прокинулися від сплячки бактерії працюють з потроєною силою.
Що приготувати з розмороженого сиру?
Та все що завгодно! Ось тільки один з варіантів:
1. Півкілограма розмороженого і віджатого сиру змішуємо зі склянкою борошна;
2. Змішуємо сире яйце з двома ложками сметани, столовою ложкою цукру, пучками соди і солі;
3. З'єднуємо суміші разом і ретельно замішуємо тісто;
4. Розкачуємо отриману масу в тонку ковбаску і нарізаємо "батончики" (циліндрики по 6-8 см);
5. У каструлі з товстим дном або глибокій сковороді нагріваємо олію до кипіння (краще взяти кукурудзяна олія);
6. У розпечене масло опускаємо "ковбаски" і смажимо до золотистої скоринки;
7. Готові "батончики" злегка присипаємо цукровою пудрою.
Тепер наливаємо в склянки свіжий кефір, запрошуємо всіх до столу. Трапеза пройде в мовчанні, відірватися від страви буде нелегко.
Будьте здорові і приємного вам апетиту!
Корисна інформація? Поділися!