Що приготувати з моркви, щоб зберегти вітаміни
Морква заслужено царює на нашому столі. Рідкісне блюдо, де її немає. Цінителі її смаку і корисності вживають також листя моркви - гичку. Її сушать і використовують разом з пряними травами в супах, соусах, підливах. Але що можна приготувати з моркви, щоб вона була основним інгредієнтом?
Найбільше салатів з моркви, але є гарячі страви, десерти і навіть заготовки на зиму. Познайомимося з рецептами.
Салат з моркви з часником
Часник береться з розрахунку: на 1 коренеплід 1 середній зубчик. Очистити, натерти на дрібній тертці. Посолити. Перемішати зі сметаною.
У цей салат часто додають подрібнений волоський горіх. Твердий сир, натертий на дрібній тертці. Або сметану змішують з м'яким сиром в рівних частинах. Виходять три варіанти одного салату.
Салат з моркви майже по-корейськи
Узбецький салат з моркви з качанами
На 1 велику моркву береться четвертинка невеликої капустини разом з качаном. Ще 1 качан (бажано). 1 маленька редька. 2 цибулини. 5 зубчиків часнику. Томатна паста - 3ст.л. рослинне масло - 3ст.л. зелень, сіль, перець.
Качани очистити і нашаткувати соломкою. Капусту дрібно порізати. Редьку і моркву очистити і натерти на крупній тертці. Можна все овочі натерти на тертці для корейської моркви. Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити на маслі. Все з'єднати. Видавити часник. Приготувати заправку з томату, масла, перцю, солі і зелені. Змішати з овочами.
Подається як гарнір до м'яса і борошняних виробів.
Морква з молочним соусом
Морква - 0,5 кг.
Борошно - 0,5ст.л.
Молоко - 150мл.
Цукор - 1ч.л.
Масло вершкове - 1ст.л.
Сіль.
Морква нарізати невеликими шматочками і відварити в невеликій кількості води з цукром.
Соус. Борошно обсмажити на маслі. Тонкою цівкою влити молоко і активно перемішати, щоб не було грудочок.
Полити соусом морква. Довести до кипіння. Готово.
Каша з моркви з рисом
Морква - 1 кг.
Рис - 0,5 ст.
Вершкове масло - 20гр.
Вода - 1ст.
Молоко - 1,5 ст.
Петрушка, кріп, сіль.
Морква нарізати або натерти. Залити молоком і водою, додати масло. Як закипить, викласти рис. Посолити. Добре перемішати. Гасити на тихому вогні 40хв. При подачі посипати зеленню.
У представлених стравах максимально посилені лужні якості моркви. Вони важливі для регулювання кислотно-лужного балансу організму. Наше харчування більш кислотне, що призводить до закислення внутрішнього середовища. Морква в сприянні інших овочів відновлює гармонію.
Вживати моркву необхідно круглий рік. Особливо в періоди сезонних авітамінозів. Благо, вона прекрасно зберігається і при дбайливому зверненні практично не втрачає вітамінів. Але якщо немає умов для зберігання, а купівельна весняна морквина не вселяє довіри. Псується на другий день після покупки, де вже тут є її для здоров'я. Тоді зробимо незвичайні морквяні заготовки.
Гострий салат з моркви на зиму
Пропорції овочів довільні. Беремо морква, хрін, зелені кислі яблука. Вимити, очистити, у яблук вирізати серцевину. Все натерти на крупній тертці. Щільно укласти в підготовлені банки. Залити розсолом.
Розсіл: вода - 1 л. сіль - 60гр. цукор - 80гр. оцет (як приготувати домашній оцет) - 0,5 ст. Закип'ятити.
Банки накрити кришками. Стерилізувати 10 хв. Закатати.
Варення з моркви
Морква - 1 кг.
Цукор 1кг.
Лимон.
Морква цілком бланшувати кілька хвилин. Воду злити. Морква нарізати і засипати цукром. З лимона зрізати шкірку. Обдати її окропом для усунення гіркоти. М'якоть лимона і цедру нарізати. Змішати з морквою і варити поки сироп не загусне. Часточки моркви стають прозорими.