Що можна приготувати з сливи: смачні рецепти від журналу «f-Journal.Ru»
Страви з сливи відрізняються яскравим ароматом і чудовим смаком. Приємно те, що після термічної обробки в цих фруктах зберігається велика частина корисних речовин. Солодкі десертні сорти їдять у свіжому вигляді, додають в морозиво і фруктові салати. Кисло-солодкі сливи добре поєднуються зі свининою, яловичиною, м'ясом кролика і птахом. Зливи сушать, в'ялять, мочать, маринують, запікають, використовують для приготування вишуканих соусів, маринадів та підлив. Солодкі соковиті плоди - прекрасна начинка для домашньої випічки і вареників.
З сливи готують різноманітні десерти: цукати, мармелад, желе, пастилу. З більшості сортів виходять смачні заготовки - варення, джеми, повидло. В Угорщині з слив роблять лікер, в Сербії - горілку, в Китаї - вино. В азіатських країнах популярні сушені солоні і мариновані сливи. Чорнослив використовують в м'ясних і рибних стравах, в кондитерських виробах і салатах. З прянощів сливи краще всього поєднуються з ваніллю, гвоздикою, мускатним горіхом і корицею.
Отже, рецепти страв зі сливою
Рецепт 1. Салат зі сливами і куркою
Знадобиться: 300 г слив, 1 груша, пучок листя салату, 50 мл оливкової олії холодного віджиму, 300 г курячого філе, 1 чайна ложка лимонного соку, спеції за смаком.
Зливи і грушу промийте та висушіть. Зливи розріжте на половинки, вийміть кісточки і наріжте м'якоть часточками. Грушу очистіть від насіння і наріжте невеликими шматочками. Листя салату крупно нарвіть руками. Курку відварити зі спеціями, остудіть і наріжте тонкими скибочками. Масло змішайте з соком лимона. З'єднайте всі інгредієнти в салатниці, акуратно перемішайте, додайте заправку і сіль за смаком.
Рецепт 2. Грузинський соус зі слив
Знадобиться: 1 кг аличі, 1 стручок червоного сухого перцю, 3-4 зубчики часнику, 20 г солі, 50 г цукру, пару гілочок м'яти, 50 г свіжої кінзи (коріандру) і пів чайної ложки насіння коріандру.
Зливи ретельно промити, обсушити, розрізати навпіл, вийміть кісточки, помістіть в сотейник, залийте водою і готуйте до розм'якшення. Відвар злийте, а відварені плоди протріть крізь сито. В отримане сливове пюре додайте дрібно посічену зелень, товчений часник, подрібнені насіння коріандру, перець, цукор і сіль. Поставте соус на слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи, 5-7 хвилин.
Рецепт 3. Сливи, запечені з бальзамічним оцтом
Знадобиться: 500 мл натурального йогурту, 8 великих злив, 50 г вершкового масла, по 2 столові ложки кленового сиропу і бальзамічного оцту, 100 г меду, 1 столова ложка дрібно посіченою базиліка.
Розігрійте духовку до 200º. З'єднайте в мисці бальзамічний оцет, кленовий сироп і розтоплене вершкове масло. Отриману суміш вилийте форму для випічки діаметром приблизно 20 см. Зливи ретельно вимийте, обсушити, розрізати на половинки і викладіть в деко зрізом вниз. Запікайте 20-25 хвилин, поки сливи НЕ размягчатся. Змішайте йогурт з медом і базиліком. Дістаньте з духовки сливи, залиште на 5 хвилин, щоб трохи охололи. Подавайте десерт з йогуртом.
Рецепт 4. Фруктовий салат зі слив
Знадобиться: 1 банан, 2 ківі, 100 г білого винограду без кісточок, 200 г солодких слив, жменя волоських горіхів, натуральний йогурту за смаком, 4 волоські горіхи, розрізаних на половинки.
Всі фрукти ретельно промийте, з банана і ківі зніміть шкірку, сливи звільніть від кісточок, волоські горіхи порубати ножем. Банан порізати тонкими кільцями, сливи і ківі - часточками. Змішайте всі інгредієнти в салатниці і заправте йогуртом. Подавайте в креманках, прикрасивши половинками горіхів. Ківі в цьому рецепті можна замінити малиною, вишнею та іншими кислими ягодами, замість винограду додати агрус, а для заправки використовувати морозиво або вершки.
Рецепт 5. Вишневий пиріг з сирною заливкою
Знадобиться: 1 жовток, 75 г цукру 170 г вершкового масла, щіпка солі, 225 г борошна, 7 стиглих слив, листя м'яти для прикраси. Для заливки: 250 г кремоподібного сиру, 100 г цукру, 2 яйця.
З'єднайте в мисці борошно, сіль і цукор. Потім перетріть отриману суміш з вершковим маслом, додайте жовток, замісити тісто, зліпити з нього кульку, загорніть в харчову плівку і відправте на півгодини в холодильник. Тим часом збийте цукровий пісок з яйцями, додайте сир і перемішайте отриману масу до однорідної консистенції. Зливи промити, обсушити, витягніть кісточки і наріжте скибочками. Охолоджене тісто розподіліть по формі так, щоб вийшли високі бортики, змастіть сирною масою, викладіть шматочки слив, покрийте залишилася заливкою і поставте випікатися в розігріту до 180º духовку на 45 хвилин. Подавайте пиріг остиглим, нарізавши на шматочки і прикрасивши листям м'яти.
Рецепт 6. Варення-п'ятихвилинка з слив
Знадобиться: 1 кг слив (будь-якого сорту), 2 склянки води, 300 г цукру.
Простерелізуйте і висушіть банки. Потім підготуйте фрукти: промийте, очистіть від кісточок, розріжте навпіл, складіть половинки в емальовану каструлю, пересипте цукром і залиште приблизно на півдня. Коли сливи пустять сік, поставте їх варитися, додавши воду. Готуйте сливи на слабкому вогні, стежачи, щоб вони не пригоріли. Помішуючи, доведіть варення до кипіння, але не кип'ятіть. Вогонь повинен бути таким, щоб вміст каструлі не закипало, але і не остигав. У цьому стані сливи повинні пробути 5 хвилин. Готове варення-п'ятихвилинку розлийте по банках до самого верху, закатати і викладіть на ковдру кришками вниз, щільно укутавши. Остигнуло варення зберігайте в прохолодному місці.
Рецепт 7. Сливова галета з персиками
Знадобиться: 80 г вершкового масла, 150 г борошна, 4-5 столових ложок холодної води, щіпка солі. Для начинки: 6 слив, жменю малини, 3 персика, 2-3 столові ложки цукру, маленький шматочок вершкового масла, 2-3 столові ложки манної крупи, 1 жовток.
З борошна, масла, солі і води замісити тісто. Півгодини воно повинно провести в холодильнику. Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. Фрукти промийте, витягніть кісточки і наріжте часточками. Розтопіть на сковороді трохи олії, викладіть сливи, малину, персики і цукор. Гасіть не більше 4-х хвилин. Охолоджене тісто розкачати в пласт (приблизно четвертинку залиште для прикраси пирога), викладіть на деко з пергаментом, посипте манкою, розподіліть зверху начинку, а з залишився тесту, розкачати його в пласт, виріжте смужки. Викладіть їх на пиріг хрест навхрест, щоб вийшла сіточка. Змастіть пиріг жовтком і випікайте 35 хвилин в духовці, нагрітій до 200º. Можна розкачати тісто в один великий пласт і, виклавши начинку, просто защипнути краю - як вам більше подобається.
Домашні рецепти зі сливи - це просто, смачно і незвично. Страви з цих фруктів доступні нам круглий рік: взимку, коли немає свіжих слив, родзинку і м'яса, і гарнірів, і десертів додасть чорнослив, а запашне сливове варення стане в нагоді як начинка для рулетів і пирогів. А ще воно прекрасно підійде до чаю. Радуйте себе і своїх близьких стравами з сливи якомога частіше. Приємного вам апетиту!
Читайте також:
