Як загасити пожежу в роті і в горлі після незаперечного тайського супу або атомно гострої корейської закуски? Вода - протипоказана, що ж тоді? Засновники марки Bolt Hot Sauce Митя Мещеряков, Андрій Липківський і Єгор Краснопьоров відповідають на всі ці питання. Молоді люди вже кілька років працюють над рецептурою атомно гострого соусу, який в десятки разів гостріше табаско.
Гострота в першу чергу - це відчуття. Коли все навколо якось рівно і сіро, хочеться додати фарб, емоцій і вогню. Це відноситься і до життя в цілому і до їжі зокрема. Але зазвичай я намагаюся не йти в крайності і не переборщувати, якщо навколо мене або всередині мене все горить, важко отримувати кайф. Якщо все ж запалахкотіло, то сметанка завжди допоможе. Ну або стаканчик чогось міцного. Ну або просто лягти спати.
Я - фанат гострої кухні. Велику роль в цьому зіграла робота в корейської компанії. Протягом чотирьох років я насолоджувався гострої їжею і не зміг існувати без неї в подальшому. Найбільше мені подобається те, що гострота в страві не перебиває смак їжі, а доповнює його, роблячи будь-яку страву яскравішим і цікавішим. Так відбувається з більшістю страв з м'яса, птиці, риби, з салатами і супами - всі вони набувають додаткові смакові ноти, які уловлюються нашими рецепторами і впливають на нас на рівні відчуттів і емоцій.
Будь-яку гостру їжу потрібно вживати в міру, велику кількість гострої їжі не принесе задоволення. Гострий перець і соуси - це всього лише приправи, які потрібно додавати, орієнтуючись на свій смак і смак оточуючих. Не потрібно доводити до межі.
Якщо їжа виявилася занадто гострої, найкраще використовувати молоко або відварний рис. Вода та інші напої полегшення не принесуть.
Пригадую свій перший випадок, коли спробував по-справжньому гостра страва, - тоді я намагався поперчити суп, перечниця була погано закрита і майже весь вміст висипалося мені в тарілку. Тоді я їв і плакав. Ні, не так. Їв, потів і плакав. У той час ще не розумів за що ж так в інших країнах люблять гостру їжу. Але потім були експерименти "на спір" зі злою гірчицею, аджикою, хріном і васабі. Після цього, я став залучатися до світу гострої їжі, мені подобалося, що гострота надавала особливу родзинку і розкривала смак страв. Хоча всі ці спеції і соуси навіть не можна оцінити за шкалою Сковілла, але це не благає їх гідності.