Проблема всім знайома, тут і говорити нема чого. Іноді буває, що, якщо не «закохався», то «замріявся» на кухні і результат відразу ж видно в приготованому блюді.
Добре, якщо Ви це готували для себе, а, якщо для всієї родини? Тут вже нападок з боку уникнути буде практично неможливо, якщо весь обід або вечерю, перетворився в «голу сіль». Що ж робити, тепер всім ходити голодними або все ж пересіл можна якось усунути?
Пересоленние страви. Як не допустити та що можна зробити?
Звичайно, простіше цього не допустити, тобто бути трохи уважніше і знати деякі правила. Адже відомо, що блюдо, яке досоліть набагато краще ніж те, яке з чиєїсь вини вийшло пересоленим.
Тому що в будь-який недосолене блюдо сіль завжди можна додати, що називається «по ходу», тобто трохи пізніше, коли Ви його станете є. І Ваша помилка не буде такою критичною. Саме тому в будь-який їдальні та інших закладах, на столах завжди стоять сільнички.
І так, щоб не піти в якусь сторону (тобто недосол або більш «жахливий» пересіл) потрібно просто запам'ятати деякі, досить прості цифри.
Якщо Ви готуєте щось (ті ж котлети, наприклад) з м'ясного фаршу, або з рибного, то на один кілограм солі Вам буде потрібно всього 20 гр. Якщо в грамах Ви не особливо сильні, то можна запам'ятати цю цифру ще простіше - це 2 чайні ложечки.
Любіть випічку і часто готуєте дріжджове тісто, тоді соліть його теж правильно, тобто на кілограм борошна, солі беріть всього 12 гр. Цифра теж цікава (12!) І теж трохи незрозуміла з першого разу. А 12 гр це та ж чайна ложечка, тільки трохи більше.
Гречану кашу теж потрібно солити, щоб вона у Вас вийшла розсипчастою. Тут солі візьміть ті ж 2-е чайні ложечки, в розрахунку на півкіло крупи.
Запам'ятайте, що в більшості своїй страви зазвичай солятся лише в кінці їх приготування. Лише тільки багатьма улюблений картопля, вуха або відварну рибу слід солити на початку процесу варіння.
Також на початку підсолюють воду, яка призначається для вермішелі, пельменів, вареників та інших подібних речей. Бобові ж взагалі слід солити лише, коли вони вже приготуються. Якщо Ви покладете сіль в каструлю раніше, то взагалі можете варити їх дуже довго.
Якщо ж Вам все-таки «вдалося» пересолити деякі страви, то тут все буде набагато складніше, але врятувати щось ще вийде. Сьогодні пересолили м'ясо?
Тоді покладіть шматок в прісний борошняний соус. Він здатний витягнути зайву сіль з м'ясного шматка. Цей же соус допоможе Вам і при пересолити риби. Або ж замість нього можете використовувати сметану, але обов'язково з пряними травами. У такій змітання просто злегка згасити рибу.
Пересоленние овочі легко можна перетворити в пюре, а потім вже перемішати його з такою ж кількістю пюре, яке Ви приготуєте з тих же, але, уже зовсім не солоних овочів. Якщо пересолених овочів у вас зовсім трохи, тоді знову ж робимо пюре і туди додаємо сметану, борошно або добре збитий білок від яйця.
З грибами ще простіше. Вийшло і їх пересолити? Тоді в них додається борошно. Крім борошна можна додати і ще інші продукти на вибір. Це рис, можна покласти цибулю, картопляне пюре або ж обмежитися сметаною.
Крім цих продуктів, можна обійтися взагалі звичайною водою, але з додаванням соку лимона. Просто додаємо в гриби невелика кількість такої ось води.
Читай більше цікавих і корисних порад на головній сторінці Радника.