Можна позичити у когось соковижималку для яблук - можна робити свіжий пастеризований, без цукру зовсім. Просто в чисті банки наллєте свіжовичавлений сік, накриє кришкою (але не закривати), банку у велику каструлю (на дно прокласти ганчірочку), залити гарячою водою по "плечі" банки (на 1.5-3 см нижче горшика) і кип'ятити 10-30 хвилин в залежності від обсягу банки. Тієї ж кришкою, яка була на банку закатати і в тепле місце остигати. Всю зиму буде вдома свій яблучний сік. Трохи розбавити водою, подсахаріть (якщо не вистачає) і готовий напій для всієї родини.
Ще можна просто 5тімінутку робити для пирогів: за допомогою комбайна натерти яблука (так набагато простіше і швидше), пересипати цукром, прокип'ятити 5 хвилин, гарячим укласти в стерилізовані банки і закатати. Взимку буде готова яблучна начинка.
З вином акуратніше - процес бродіння не завжди йде так, як потрібно :) Anna Annovna
на 10 л готового вина
сік яблучний 6.3 л
сік горобиновий 0.7 л
цукор 2.5 кг
вода 1.5 л
Спосіб приготування: Приготування винної закваски. Зазвичай для неї береться малина. Якщо сезон пройшов і малини в саду майже не залишилося, то можна зібрати всі залишки малини і суниці. В якості основного джерела винних дріжджів тоді використовуються плоди шипшини. 2 склянки зібраних ягід немитими помістити в банку. Якщо ягоди вимити, то все природні дріжджі, які є на поверхні ягід, пропадуть. Засипати 2 ст. ложками цукрового піску, залити 0.5 л холодної води, обв'язати шийку 4-шарової марлею і залишити на 3 дня. Періодично масу треба помішувати. Через 3 дні винна закваска почне активно бродити і її можна використовувати для приготування вина.
Яблучне вино готується з яблучного соку. Можна додати невелику кількість горобинового соку для кращого освітлення вина (на 9 частин яблучного 1 частина горобинового). Для отримання сусла треба взяти яблучний (краще з пізніх сортів яблук) і горобиновий соки, додати цукор і воду. При відсутності горобинового соку можна взяти один яблучний в кількості 8 л і додати 2 кг цукру і 0.8 л води. Після ретельного перемішування соків з водою і розчинення цукру сусло розлити в пляшки і поставити для бродіння, внісши в них приготовлену закваску. Бродіння триває 7-10 днів. В результаті виходить вино міцністю 5-11 °.
Якщо є бажання зробити вино міцніше (до 16 °), вино потрібно спиртований. На 10 л вина взяти 0.5 л спирту або 1 л горілки, рівномірно розподілити по бутлях, ретельно перемішати до отримання однорідної фортеці вина. Витримати вино 5 діб. Після цього профільтрувати і розлити в пляшки. Яблучне вино повинно бути золотистого кольору, освіжаючого приємно-кислого смаку з ароматом свіжих яблук. OLGA
Зварити з яблук варення, джем, повидло.Зробити яблучне домашнє вино. * Золото осені *
Зробити яблучний оцет. Ми робимо постійно і державний оцет вже не купуємо. З домашнім яблучним оцтом магазинний і порівнювати не хочеться. Особливо смачний в салатах. Корисний, ароматний. Правда в процесі приготування (на проміжній стадії напів-вина) частенько з гостями прикладаємося до бутлях. Але тільки з метою дегустації. А домашнє яблучне вино - ну просто АХ. Для прискорення бродіння можна з першої партії оцту зняти і покласти в другу партію оцтову матку. Процес значно прискориться. Олексій
За матеріалами відповіді @ mail.ru і відповідей наших читачів.