Оладки на кислому молоці
Знадобиться: 150 г пшеничного борошна, 2 яйця, 1 склянка кислого молока, 2 ст.л. цукру, 1 ч.л. дріжджів сухих, 1 щіпка солі, ванілін. Як спекти оладки з кислого молока. З'єднати молоко з дріжджами, ваніліном, яйцями, цукром, за допомогою міксера збити до однорідності, підсолити за смаком, частинами вводити борошно так, щоб не утворилися грудочки, залишити тісто на 10-20 хв для вистоювання. Столовою ложкою викладати тісто на сковороду з розпеченим маслом і смажити оладки з 2 сторін до зарум'янювання. Подаються такі оладки в гарячому вигляді зі сметаною, медом, варенням і т.д. Оладки, приготовані на скисле молоці, виходять дуже смачними, ніжними і пишними.
Млинці на кислому молоці
Знадобиться: 400 г борошна, 60 г вершкового масла для змащування млинців, 20 г сала свинячого, 4 яйця великих, 2 склянки кислого молока, 4-5 ст.л. цукру дрібного, 2 ст.л. масла топленого для тесту, 1 щіпка солі. Як приготувати млинці на кислому молоці. Вершкове масло розтопити. Відокремити яєчні білки від жовтків, розтерти жовтки з цукром, влити частина молока, додати тепле масло, засипати всю просіяне борошно і замісити середньо-густе тісто, поступово додати решту молока, вимішуючи однорідне тісто, довести таким чином тісто до потрібної густоти - по консистенції як рідка сметана. Білки яєць охолодити і збити з сіллю, вмішати їх в тісто. Розжарити сковороду, змастити її шматочком сала, ополоником виливати тісто і смажити не тонкі млинці. Готові млинці змащувати вершковим маслом, укладаючи один на одного. Крім оладок і млинців існує безліч інших страв, які можна приготувати з кислим молоком. З випічки це ще і пончики, і пиріг!
Пончики на кислому молоці
Знадобиться: 1 кг борошна просіяного, 500 мл молока кислого, 500 мл олії рослинного, 250 мл води, 10 г дріжджів, 3 яйця, 3 ст.л. пудри цукрової, сіль за смаком. Як приготувати пончики на скисле молоці. Яйця збити з молоком, борошно просіяти гіркою, вливати молоко з яйцями і воду, а також дріжджі, розчинені у воді, замішуючи однорідне тісто, дати тісту настоятися. Обмять тісто через годину, розкачати його тонким шаром, за допомогою формочки вирізати кружки, смажити пончики до зарум'янювання у великій кількості масла. При подачі посипати пончики цукровою пудрою, подавати можна з бринзою або джемом.
Фруктовий пиріг на кислому молоці
Знадобиться: 2 яйця, 2 склянки борошна просіяного, по 1 склянці кислого молока і цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 ч.л. соди, фрукти та / або ягоди за смаком. Як приготувати фруктовий пиріг на кислому молоці. Яєчні жовтки відокремити від білків, білки збити в круту піну з цукром, жовтки розтерти, потім з'єднати дві маси, перемішати, додавши кисле молоко, соду, ванільний цукор. Поступово всипаючи борошно, замісити рідке тісто. Змастити маслом форму для пирога, присипати її сухарями, викласти будь-які фрукти або ягоди, залити тестом. Випікати пиріг до готовності в розігрітій до середньої температури духовці, перед подачею посипати цукровою пудрою. Підбираючи різні варіанти начинок для такого пирога, ви зможете кожен раз робити його смак різним: банановий, смородиновий, ананасовий, полуничний, яблучний - можна приготувати будь-який пиріг! Але і на цьому рецепти страв з кислого молока не закінчуються. З нього можна приготувати ще й дуже смачний десерт-крем.
Крем-десерт, приготований з кислого молока
Знадобиться: 500 мл кислого молока, 1 склянка сметани, 1 апельсин (цедра), 2/3 склянки цукру, 1 ч.л. желатину. Як приготувати крем-десерт на кислому молоці. Перемішати скисле молоко зі сметаною, додати цукор, цедру апельсина, желатин, розчинений в 0,5 склянки води, перемішати, збивати до загустіння, поставивши посуд з інгредієнтами в більшу ємність, наповнену льодом. Викласти крем в креманки, укласти зверху по кружку апельсина, посипати цукровою пудрою, прибрати перед подачею на 2 години в холод. Крім випічки та десерту, з кислого молока можна готувати і повноцінні другі страви.
Тісто для вареників на кислому молоці
Знадобиться: 2 яйця, 1 склянка кислого молока, 1 ч.л. соди, 1 щіпка солі, борошно пшеничне. Як приготувати тісто для вареників з кислого молока. Яйця злегка збити, влити кисле молоко, всипати соду, підсолити, перемішати, поступово всипаючи борошно, замісити тісто такої консистенції, щоб воно тримало форму. Для приготування вареників з такого тесту можна використовувати абсолютно будь-яку начинку. Варити такі вареники можна звичайним способом або в пароварці.