На сьогоднішній день, ресторанний бізнес є однією з найбільш прибуткових сфер діяльності. Наприклад, статистичні дані показують, що в США майже половина активного населення країни щодня відвідує як мінімум один ресторан.
По суті, відкривши власний ресторан. ви стаєте власником малого або середнього бізнесу. На яких даних базується це твердження?
По-перше, в 9-ти з 10-ти ресторанів працюють за наймом менше 50 осіб;
По-друге, річний прибуток 2-х з 3-х ресторанів становить приблизно 500.000 $;
По-третє, 45% із загального числа ресторанів є власністю однієї людини;
По-четверте, 3 ресторани з 4-х є самостійними одиницями.
Успіх введення ресторанного бізнесу залежить від тих же факторів, які впливають на малий або середній бізнес в будь-який інший сфері.
Однак дослідження показують, що в разі ресторанів, в перший рік діяльність одна третина з них зникає з ринку, не витримуючи жорстку конкуренцію.
З решти, лише 60% відсвяткують своє дворіччя. Починаючи з третього року, шанси на виживання суттєво зростають: більше 65% святкують десятирічний ювілей з дня відкриття.
Третій рік існування ресторану є критичним. Ті ресторани, які зуміли зберегти своє місце на ринку, мають реальні шанси проіснувати не один десяток років, приносячи при цьому своїм власником чималий прибуток.
Виходячи з вищесказаного, можна зробити висновок, що прийнявши рішення придбати ресторан, краще віддати перевагу ресторану, який відкриває двері перед відвідувачами протягом, щонайменше, трьох років. У разі ресторанів, що функціонують на основі франшизи, справи йдуть порядком краще: тільки 10% стають банкрутами в перший рік свого існування, а 85% успішно продовжують працювати і через 10 років.
Успіх будь-якого бізнесу залежить від того, яким чином власник підприємства вважає за краще вести справи і якими особистими якостями він володіє. Величезне значення має рівень його мотивації, наполегливість, уміння передбачати ситуацію, прогнозувати зміни кон'юнктури ринку і т.д. Не кожен здатний йти в ногу з часом.
Ресторанний бізнес є дуже складна справа, пов'язана з чималим ризиком. Щоб максимально мінімізувати ризик, рекомендується витратити на підготовку відкриття нового ресторану не менше одного року.
Цього періоду часу буде достатньо для того, щоб зібрати необхідний інформаційний матеріал, проаналізувати ситуацію на ринку, зробити всі розрахунки і, в разі необхідності, внести зміни в початковий план дій.
Крім цього, у вас буде достатньо часу для усунення істотних маркетингових помилок або недоліків, наприклад, відсутність готівки, вибір невідповідного місце розташування майбутнього ресторану і т.д.
Не поспішайте. Ідеально було б попрацювати деякий час в якому-небудь ресторані, що дозволило б вам набратися досвіду і зрозуміти суть даного бізнесу.
Крім того, що ви зможете отримати знання щодо того, як відбувається адміністрування ресторану і, з якими проблемами доводиться стикатися найчастіше, у вас з'явиться можливість оцінити свої сили і вміння і прийняти, виходячи з цього, зважене, обгрунтоване рішення про доцільність інвестицій в дану сферу діяльності.
Якщо ви все-таки вирішили відкрити власний ресторан, будьте готові працювати 24 години на добу, 7 днів на тиждень, 365 днів на рік.
Читати ще:
- Яка роль персоналу в ресторанному бізнесі?
Хороший персонал, це практично дев'яносто відсотків успіху для будь-якого підприємства. А.
----- - Як отримати успіх в ресторанному бізнесі?
І так: яким би не був ваш місто - на 10.000.
----- - Ідея бізнесу в ресторанному сегменті
Ресторанний бізнес - це можливість проявити свій власний смак. Дійсно цікава.
----- - Що необхідно знати про будівельний бізнес?
Як правило, закони ринку вторинного житла відмінні від правил купівлі / продажу часток.
----- - Управління сучасним рестораном - справа скрупульозне
Управління сучасним рестораном - справа скрупульозне. Розвиток ресторанного бізнесу має велику.
----- - Що слід враховувати в бізнес плані?
Розробка бізнес-плану сьогодні є невід'ємною частиною початку ведення будь-якого бізнесу. Бізнесмени.
-----
В самі наші важкі моменти необхідно зосередитися, щоб побачити світло.