Австрія - це країна, в кожному куточку якої знайдеться, чим здивувати і порадувати туриста. Для бажаючих просто відпочити і набратися сил в Австрії є прекрасні курорти, які за показником «ціна-якість» вважаються кращими в Альпах. Гарячі мінеральні джерела в Каринтії. найчистіші озера та мальовничі пейзажі радують мандрівників в передгір'ях Зальцбурга. гірськолижників гостинно зустрічають Ішгль. Зельден. Кіцбюель. А Відень чекає любителів оперного мистецтва, архітектурних шедеврів, історичних місць і. гурманів.
Їжа в Австрії
Австрійське меню припаде до смаку будь-якому, навіть невибагливому гостю країни, набір продуктів звичний для середньостатистичного туриста. У той же час є свої «родзинки» і «вускняшкі». Чого тільки варта яблучний штрудель або шоколадний торт «Захер». До речі, багато страв мають в своїх назвах слово «віденський», а не «австрійський». Це пов'язано з тим, що саме в столиці Австрії були розроблені рецепти цих страв: віденські ковбаски, віденський шніцель, гуляш по-віденськи, кава по-віденськи.
Проте, окремі регіони Австрії також можуть похвалитися своїми унікальними рецептами і коронними стравами. Наприклад, в Штирії основною стравою вважають тушковане м'ясо зі спеціями, люблять картопляне меню в Тіролі. в Зальцбурзі на обід часто подають млинці, оладки і галушки, неповторні за смаком абрикосові кнедлі готують в Вахау. Без цих кулінарних шедеврів австрійська кухня не була б такою багатою.
Топ-10 австрійських страв
Віденські ковбаски
Це перше, з чого потрібно почати «подорож» у світ австрійської кухні. Велика територія країни розташована в горах, зрозуміло, що жителі альпійських схилів воліють ситну і калорійну їжу, у них в раціоні центральне місце займає м'ясне меню. Вибір м'ясних страв в Австрії дуже великий. Сосиски і ковбасу там дуже люблять, виготовляють понад 1500 найрізноманітніших сортів, особливо популярні сосиски: віденські і Дебреценського з паприкою.
Віденський шніцель
Віденський шніцель - класика австрійської кухні, головне м'ясне блюдо країни. Телятину відбивають в тонкий шар, обвалюють в паніровці з сухарів, яєць і борошна, добре прожарюють великому обсязі вершкового масла або свинячого жиру до густо-золотистого кольору. Подають з холодним картопляним салатом і зеленню, окропивши лимонним соком, у великій тарілці. Причому шніцель звисає з країв тарілки, закриваючи собою полстола.
Курка по-віденськи
Ця страва відомо з 18-го століття і раніше було доступно лише аристократам, тепер їм може насолоджуватися будь-який бажаючий. Курчати натирають сіллю, чорним перцем, лимоном, розрізають на великі шматки, які обвалюють в борошні, яйцях і панірувальних сухарях, зажарюють у фритюрі на вершковому маслі. Блюдо дуже смачне, але вельми жирне.
тафельшпіц
Улюблена страва імператора Франца Йозефа. Являє собою яловичину в бульйоні з овочами. М'ясо кілька годин виварюють так, що до кінця варіння воно буквально тане в роті. До тафельшпіц подають яблучний хрін і вершковий соус.
Фіакрскій гуляш
Блюдо кучерів віденських кінних упряжок. Дуже смачне і поживне. М'ясо обробляють так, що вирізують сухожилля, залишаючи жирок для того, щоб бульйон в гуляш був насиченим. На великій сковороді в розігрітій олії на повільному вогні обсмажують цибулю, додають червоний перець, оцет, томатну пасту, шматочки м'яса, спеції і воду так, щоб покрити нею м'ясо. Гасять під кришкою кілька годин. До готового гуляшу подають сосиски і мариновані огірочки.
Форель з лісовими грибами
Озерна і річкова форель, як делікатес, в місцевій кулінарії цінується дуже високо. Трави і спеції змішують з маслом, яким перед запіканням натирають рибу. Дрібно нарізані гриби обсмажують з цибулею. Готову соковиту форель викладають на тарілки з грибним гарніром.
Шпецле з сиром
Зустрічаються й інші назви цієї страви, наприклад, «нокн» або «кнёпфле». Це така багатошарова запіканка з «домашньої локшини» з сиром. Тісто готують, як на пельмені, нарізають на тонкі пластинки (шматочки), відварюють у підсоленій воді, підсушують, викладають на деко шарами, посипаючи кожен шар тертим сиром. Можна додати горішки. Запечене блюдо покривають смаженим і зеленою цибулею.
Віденський яблучний штрудель
Цей рулет з різними начинками, приготований спеціальним чином, називають австрійським дивом. Рецепт його відомий з 17-го століття. Особливість цієї страви в тому, що начинку загортають в найтонший шар тіста і запікають. Найбільш популярний, звичайно, яблучний штрудель, але не менш улюблені і такі, як м'ясної, ковбасний, картопляний, капустяний, цукровий, молочно-кремовий штруделя. Для яблучного штруделя змішують борошно, вершкове масло, яйця, сіль, оцет і залишають отримане тісто на ніч в холодильнику. Для начинки млоять на сковороді нарізані на шматочки яблука, горішки, родзинки, корицю і цукор. На тонкий шар розкачане тісто викладають начинку і акуратно закочують в рулет. Запікають у духовці. Готовий штрудель посипають цукровою пудрою.
кайзершмаррн
Кайзершмаррн - хрусткий омлет з родзинками і корицею. З борошна, молока, цукру, яєць роблять густе тісто, обсмажують його з двох сторін, а потім допікають в духовці до золотистого кольору. Потім - найцікавіше. Запечена млинець потрібно поламати (НЕ порізати!) На різні шматочки, додати до нього родзинки і ще запікати. Готову страву посипати цукровою пудрою. Подавати з джемом, ягодами або солодким пюре.
Шоколадно-вершковий торт «Захер»
Це король серед десертів австрійської кухні, торт популярний у всьому світі. Він має соковитий шоколадний смак з легкою фруктовою ноткою, тому що готується з використанням какао і абрикосового джему. Торт «Захер» відмінно поєднується з кавою, який в Австрії є національним продуктом. Найбільш популярний - віденська кава. Австрійці п'ють тільки якісний напій, і правильно його заварити - це майстерність, яке доступне далеко не всім кавовари. Жителі Австрії не уявляють собі і дня без віденського меланжу або іншого різновиду цього напою.