Всьому світу Амстердам відомий своєю розкутою атмосферою. Але ще одна «пам'ятка» столиці Голландії - ресторани і кафе, які вражають різноманітністю і задовольняють смаки абсолютно всіх шанувальників гастрономічного туризму. Читаючи меню, варто спробувати одні з «найбільш голландських» страв, що характеризують місцеву кухню. Які саме?
Стропвафлі: карамелеве задоволення
В Амстердамі існує справжній культ стропвафель. Ці ласощі з двох шарів і карамельним сиропом створили в Гауді абсолютно випадково - з бісквітних крихт. Приваблива форма і апетитний сироп стали запорукою популярності стропвафель: в XVIII столітті їх продавали в недорогих закусочних, причому і за межами Гауді. Для голландців і туристів немає кращого супроводу під час прогулянки, ніж стропвафлі. Звичайно, особливою популярністю гаряче ласощі користується в різдвяний період, коли до нього можна замовити глінтвейн або гарячий шоколад. Оскільки вафлі виходять досить жорсткими, їх прийнято трохи размягчать, потримавши над парою від напою. Зараз популярність стропвафель досягла таких масштабів, що їх почали випускати заводи. Але ніщо не зрівняється з тими, які продають в кондитерських.
Біттерболлен: м'ясний фаст-фуд
Стамппот: ситне блюдо для повноцінного обіду
Одним з найулюбленіших голландцями страв є стамппот. Це картопляне пюре, яке зазвичай готують з капустою або іншими овочами і подають з пікантним соусом. Ще одна складова стамппота - бекон, шматочки копченої ковбаси або сосиски, які традиційно люблять багато народів Західної Європи. З овочів в стамппот зазвичай входять шпинат, цибулю і моркву, ендивій. Точна історія появи стамппота в Голландії невідома. Однак популярність страви в Амстердамі б'є рекорди: його замовляють в вуличних кафе і ресторанах, купують з супермаркетах. Що характерно, стамппот є стравою, доступним туристам з будь-яким бюджетом.
Оселедець на хлібі: найулюбленіша закуска голландців
Що голландці люблять всією душею, так це бутерброд (чи, радше, сендвіч) з оселедцем - найпростіше блюдо тут стало національним. Крім риби, в нього додають свіжу цибулю і солоний огірок, а продають в Амстердамі буквально за кожним поворотом. Туристи, які спробували сендвіч один раз, вже не можуть відмовитися від нього знову і знову. З точки зору гастрономії біла булочка з укладеними в неї інгредієнтами не має особливої кулінарної цінності. А ось для голландців немає більш улюбленого фаст-фуду. До того ж, в кожній країні повинна бути недорога і смачна вулична їжа.
Пофферчес: голландський варіант пончиків
У будь-якій країні є свої традиції приготування пончиків, і Голландія не стала винятком. Тут просто обожнюють пофферчес - на відміну від інших пончиків, вони готуються на спеціальній сковороді і мають легку структуру. Традиційно ці пончики подають з джемами, полуницею, збитими вершками або сиропами, а готують тільки після замовлення, спеціально для клієнта. Цікаво, що «самі голландські» пофферчес родом з колишньої голландської колонії - Індонезії. Пончики в Амстердамі продаються в будь-який час, але в холодний сезон кількість кіосків, що пропонують пофферчес, різко зростає. Також голландці від душі об'їдаються пончиками під час національних свят або літніх фестивалів.
Снерт: головне зимове блюдо
Опинившись в холодну пору в Амстердамі, варто спробувати снерт - знаменитий суп з гороху. Він відрізняється дуже густою консистенцією і калорійністю. Густим його робить велику кількість копченостей і нарізаних шматочків ковбаси. Вважається, що в правильно приготованому снерте повинна стояти ложка. Для голландців цей суп є не тільки першою стравою, а й заміною других страв. Історія снерта йде корінням в сільські будні: Голландія - країна красивих полів і сільського господарства, і снерт здавна супроводжував трапезу простих селян. Зберіг легку старомодність, цей суп здатний познайомити з чарівними традиціями Голландії, дійшли до нас в автентичному вигляді.