Food-Info.net> Питання та Відповіді> Харчові продукти> Чай
Руібос, означає "червоний чагарник" в перекладі з Африканського, Південно-Африканський чагарник родини Legume, (Fabaceae. Також відомий як Leguminosae), з яскраво зеленими, подібними голці листям, які стають червоними після обробки. Кущ, Aspalathuslinearis. росте не скрізь, тільки в Горах Сідарберг Західного Мису Південної Африки. Його плантації зовсім не схожі на звичайну плантацію чаю (Camelliasinensis).
Живучи в горах люди племені Хоі були першими, хто почав розвивати методику обробки чаю з руібоса, історія показує, що їй вже близько 300 років. Цей чай був також оцінений європейськими поселенцями в 19-му і 20-му сторіччі.
Хоча процес створення заварки, став більш автоматизованим в останні роки, кроки приготування залишаються тими ж самими: листя (і іноді гілки) збирають, переминають, окислюють (ферментацією), після чого висушують на сонці. Під час процесу перемінанія, листя збиваються і стискаються, що перешкоджає розвитку відмітної червоного кольору протягом процесу окислення (подібно до нормального окислення чаю). Чай, який плекають для його глибокого аромату і схильного до повноти смаку - найпопулярніший напій у Південній Африці. Його вживають гарячий або заморожений, простий або підсолоджений, з молоком або без.
Руібос багатий антиокислювачами і флавоніди, і містить їх у більш високих концентраціях, ніж звичайний чай. Хоча це не доведено з наукової точки зору, велика кількість досліджень вказує на сприятливий вплив цього чаю на організм людини. Активні антиокислювачі, знайдені в руібос - кверцетин, лютеолін і рутин. Руібос не містить кофеїн і містить невелику кількість таніну.
