Що таке чучхела?
Кожен, хто хоч раз бував на курортах Причорномор'я, напевно неодноразово зустрічав на місцевих риночках, на лотках із солодощами, цікаві на вид і приголомшливі смачні горіхові батончики - це і є чучхела, національний грузинський делікатес.
З найдавніших часів і до сих пір його готують по одному і тому ж рецепту, з дитинства відомому будь кавказької господині. За традицією чучхелу підносять тим, кому належить далека дорога. І не дарма: цей продукт здатний довго зберігати свіжість. Горіхові батончики не псуються, що не черствіють, і що країна - не приїдаються, навіть якщо вживати їх щодня. Наприклад, це актуально в багатоденному поході, коли немає можливості часто поповнювати запаси провіанту. Висока калорійність чурчхели (400 ккал) при невеликій вазі дозволяє по праву віднести її до енергетичних продуктів, що ідеально підходять для туризму та інших видів активного відпочинку.
Що таке чучхела, розібралися - тепер давайте спробуємо її приготувати.
Як приготувати чучхелу? Насамперед зваримо сироп з натурального виноградного соку. Виливаємо один літр в каструлю і тримаємо на малому вогні три години, поступово додаючи цукор (третину склянки). Потім вимикаємо і даємо трохи охолонути: коли сиропчик стане теплим, але не гарячим, всипаємо в нього 100 г борошна і ретельно розмішуємо, щоб не залишилося грудочок. Знову ставимо на вогонь: тепер наше вариво почне густіти - коли воно досягне консистенції киселю, можна вважати, сироп готовий.
Далі вам знадобляться горіхи (волоські, фундук або мигдаль), 100 грам. Нанизуємо їх на міцну нитку і занурюємо в сироп. Хвилин через п'ятнадцять, коли підсохнуть, занурюємо знову. І так, поки не утвориться шар карамелі товщиною близько сантиметра.
Готову Чурчхела вивішують на сонечко, попередньо подбавши про захист від комах. Тобто, якщо ви сушіть на балконі, то на вікнах обов'язково повинна бути москітна сітка. Якщо у дворі - укрийте ароматні ласощі марлею, інакше всі навколишні бджоли злетяться спробувати плоди вашої кулінарного генія. Висіти чурчхела повинна два тижні - саме стільки їй потрібно, щоб виноградний сироп втратив всю зайву вологу. Тоді батончики можна буде зберігати на протязі довгого терміну, і навіть без холодильника.
Немає схожих статей.