Емпанада - дуже популярна страва в країнах Латинської Америки, а також на Піренейському півострові. Вперше рецепт цієї страви був документально зафіксований в 1520 році. Досить часто емпанади називають «іспанської піцою».
Примітно те, що за честь називатися батьківщиною емпанади претендують кілька країн, тому що подібні страви можна зустріти в національних кухнях Аргентини, Каталонії, Португалії та Галісії. Однак існує досить правомірне думку, що дане блюдо спочатку було все-таки запозичена у арабів.
Назва «емпанада» походить від слова «Empanada», що в перекладі з іспанського буквально означає «пиріг з будь-якої начинкою». Так, традиційними основними компонентами емпанади є пшеничне борошно і м'ясо. Крім того, цілком допустимо додавання овочів - цибулі, картоплі, томатів, перцю солодкого, моркви, гороху.
Такі вироби бувають абсолютно різної форми - хтось готує велику круглу емпанади, в той час як інші кухарі вважають за краще робити їх маленькими і прямокутними. Ті ж пиріжки, які зовні нагадують півмісяці, як правило, носять назву «empanadillas».
Потрібно відзначити, що в різних регіонах пиріжки емпанада мають свої принципові відмінності. Перш за все, одні рецепти передбачають обсмажування заготовок в маслі, а в інших рекомендується їх випікати.
Для північно-східній частині Аргентини, наприклад, характерно начиняти емпанади картоплею або горохом, в Ла-Ріоха (західної аргентинської провінції) в якості начинки прийнято використовувати маслини. У Тукумане ці пиріжки роблять маленьких розмірів, а начиняють м'ясом курчати з додаванням великої кількості різних свіжих овочів. У Катамарка воліють пряні емпанади, а жителі Кордови великі і солодкі пиріжки. У Сан-Хуані в начинку для емпанади додають чимало приправ, в Мендосі - дуже багато подрібненого ріпчастої цибулі.
Якщо Вам сподобалася інформація, будь ласка, натисніть кнопку