Естрагон (ARTEMISIA DRACUNCULUS L.) - це трав'яниста рослина, що відноситься до роду полину, яке росте кущем. Листя його цільнокройні, довгі, блідо-зеленого кольору. Свою назву естрагон отримав саме через їх форми, що нагадує зміїний язичок. Латинське слово "dracunkulus" перекладається як "дракон, змій, чудовисько. У висоту естрагон досягає 40 - 120 см. Цвіте дрібними блідими квітками, зібраними в суцвіття.
інші назви
Страгон, тархун, драгунів-трава.
місця зростання
Батьківщиною естрагону фахівці-ботаніки вважають Монголію і Східний Сибір, відомий він також далеко за цими межами. У багатьох країнах, включаючи Росію, естрагон культивується на присадибних ділянках.
частина,
В якості прянощів використовують зелень естрагону, яка володіє особливим ароматом і гострим, злегка горчащім смаком.
Хімічний склад
Естрагон містить ефірну олію, до складу якого входять оцімен, феландрен і Сабіна, а також різні вітаміни.
Збір і зберігання
В якості прянощів використовують як сушену, так і свіжу зелень. Листя естрагону заготовляють навесні, відразу ж після відростання, і продовжують збирати до цвітіння. Крім листя, збирають також і молоді гілки з бутонами.
Висушують зелень в тіні, в добре провітрюваному приміщенні, при температурі не більше 35 С. Зберігати сушену зелень необхідно в герметичній картонній упаковці або в полотняних мішечках. Листя естрагону можна запасати про запас також методом сухого посолу.