Кумедне слово - фалафель, чи не так? Так називаються маленькі смажені коржики з нуту, жахливо смачні! А що таке нут? Нут - це східна різновид гороху. Тому, якщо у вас немає нуту, то зробити фалафель можна і з простого гороху. Головне, замочити його у воді з ранку до вечора (або з вечора до ранку - в залежності від того, коли ви збираєтеся робити фалафель). Годині через 10-12 нут розбухне, і його потрібно буде перетворити в пюре за допомогою блендера.
Продукти для фалафель
- 250 г нуту;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- Невеликий пучок кінзи і петрушки;
- 3 ст.л. борошна;
- По 1 ч.л. зіри і коріандру;
- 1 ч.л. солі;
- 1 ч.л. меленого коріандру;
- по щіпці червоного і чорного перцю;
- по щіпці меленого кардамону і каррі;
- 500 мл. рослинного масла для смаження.
Нут схожий на лісові горіхи, хоча насправді це горох.
А ось яке пюре виходить з розмоченого нуту:
Є ще один варіант приготування фалафель - дієтичний.
Я запікаю фалафель на деку з антипригарним покриттям. Для цього я перетворюю кульки в коржі (злегка сплющуються) - і в духовку до тих пір, поки злегка не зарум'яняться.
P.s. Найчастіше фалафель їдять в Ізраїлі.
Ще почитати:
