Можна приготувати мариновані кабачки з помідорами, вони виходять як мариновані огірочки, хрусткі і смачні.
Для цього потрібно: помідори-6 шт, кабачки-6 шт, листя хрону-2 шт, кріп-2 гілочки, часник-4 зубчика, перець гіркий-2 см, і перець солодкий-3 горошинки. Для маринаду: вода-400 гр, цукор-1 ст. ложка, сіль-1 ст. ложка і оцет-3 ст. ложки (9%).
Овочі укласти в банку, холодним маринадом все залити і банку з овочами варити в каструлі хвилин 15, після закриття кришкою, банку перевернути і укутати в теплу ковдру. На одну ніч, коли банку охолола, її перевернути в звичайне положення і класти в темне, прохолодне місце.
Овочі можна їсти вже через 1 місяць, але краще якщо вони наполягатимуть довше.
Дуже незвичайними виходять кабачки з помідорами на зиму.
Робимо за таким рецептом: в стерилізовані банки складаємо трави і спеції: кріп, часник, петрушечку, чорні перець горошком чотири - п'ять штук.
Кабачки промиємо, нарізаємо на кружечки, в центр кожного поміщаємо невеликий помідор і кладемо в банки. Трохи Струсніть, щоб овочі були щільніше. Заливаємо окропом, нехай побудуть 10 - 15 хвилин під кришкою.
Після цього слід злити воду, яка вже охолола, закип'ятити разом з розсолом і знову залити. Для маринаду беремо з розрахунку на 1 л. солі одна ст. ложка, цукру дві ст. ложки, а також вливаємо оцет 70% - одну чайну ложку не повну в самому кінці. Цією водою заливаємо овочі в банках. Після цього можна закатати. Детальніше алгоритм в наступному рецепті, тільки іншу кількість інгредієнтів.
Ще один такий же рецепт, тільки розрахунок інгредієнтів інший на 3 л:
хрін - один лист,
перець гострий горошком - шість штук,
пару штук лаврового листя,
часник - п'ять - шість зубків,
сіль дві ст. ложки,
цукор дві ст. ложки,
оцет 9% - три ст. ложки.
Тепер промиваємо кабачки, зрізаємо кінчики, вибираємо серединку, поміщаємо туди помідор. Отвір можна збільшити чаркою.
Нагріваємо воду до кипіння: на 3 л - два з половиною л води.
У підготовлені чисті баночки кладемо зелень кропу, часник, лавровий лист, перець гострий. Наповнюємо банки кабачками з помідорами, ущільнити, струшуючи, заливаємо закипілої водою, витримуємо під кришками 10 - 15 хвилин.
Далі воду зливаємо, закип'ятити, знову заливаємо кабачки з помідорами в банках, знову потримаємо 10 - 15 хвилин під кришками.
Окремо готуємо маринад: на 100 - 150 мл води кладемо належну кількість солі, цукру і ставимо на вогник. Туди ж виливаємо воду з банки з кабачками і помідорами. Потім додаємо оцет і цією водою заливаємо банки. Закочує кришками, перевертаємо кришками вниз, треба укутати до охолодження.
Готово. Смачного!
