Гарнір - що це таке і навіщо він потрібен, розповість навіть самий далекий від кулінарії людина. Це доповнення до основної страви, покликане підкреслити його смак. Як і коли з'явився гарнір, відповісти точно неможливо. Хто придумав гарнір також достеменно невідомо. Назва прийшла з французької мови і набуло широкого поширення в другій половині 19-го століття. Втім, поняття «гарнір» існувало і раніше, не тільки у Франції. До чого подавати гарнір, знає будь-яка господиня. В першу чергу, це страви з м'яса, птиці та риби. Всі види гарніру поділяють на овочі, зелень, гриби, злаки, каші, макаронні та хлібобулочні вироби, а також фрукти. Гарнір як прикраса страви можна створювати з будь-яких продуктів. Головне - ні в чому не обмежувати політ фантазії.
В італійській кухні є поняття contorni - то, що у нас називають досить нудним словом «гарнір». В Італії будь-який гарнір - твір мистецтва, будь то припущений шпинат з часником і вершковим маслом або овочі, підсмажені на грилі. Та й взагалі, чому гарнір повинен бути нудним? Я, наприклад, люблю подавати ароматне м'ясо з цілком традиційним кремовим пюре - справжньою мрією дитсадку! До свинини добре запекти картоплю з часником і розмарином, а баранина і ягнятина чудово поєднуються з крохмалистими бобовими - квасолею, сочевицею, молодим зеленим горошком, або з полентой, або навіть з гречкою. Варіантів - безліч, експериментуйте!