Лактобацили або лактобактерії - найперші живі організми, а якщо бути точніше мікроорганізми, які зустрічаються на шляху людині в його житті. Чому перші? Дитина в процесі пологів проходить по родових шляхах і на його шляху зустрічаються мікроби, які він отримує від матері. Лякатися слова мікроби конкретно в даному випадку не варто, так як одержувані мікроби при народженні дитини не здатні завдати йому шкоди. Вони абсолютно безпечні, більш того, ці мікроби ще й корисні для новонародженого малюка.
Як виглядають і що з себе представляють лактобактерії? (коротка характеристика)
Лактобактерії, якщо подивитися на них через мікроскоп, нагадують довгасті палички. Однак іноді можна побачити бактерію овальної форми. Культури такої форми мають назву "коки".
Лактобактерії можуть розташовуватися по одній, а можуть об'єднуватися в невеликі групи-стрептобацили. Так виходить в тому випадку якщо бактерії в процесі ділення залишаються з «материнським» організмом. Більшість бактерій мають спеціальним органом руху, який називається джгутик.
Думки з приводу того, хто першим відкрив лактобактерії, розділені. Багато дослідників вважають, що першовідкривач лактокультур - це Луї Пастер, який відкрив їх в 1857 році. Інша ж половина дослідників схиляється до того, що виявив вперше ці бактерії Стамен Григоров в 1905 році при вивченні айрану.
У гінекології здавна лактобактерії називають «паличкою Додерляйна» або Додерлейна. Вважається, що в 1895 році німецький вчений, який носив таке прізвище, виявив її у людини. Саме тому точної відповіді на питання: "хто першим виявив лактобацили?" - немає.
Види лактобактерій:
Зараз вже відкрито і вивчено понад 100 різних лактобактерій-Lactobacillus.
Крім конкретних видів є безліч різних генетичних підвидів бактерій або по-іншому штамів які мають спеціальні позначення відповідно до міжнародної класифікації.
У наш час вчені працюють з генами лактокультур, і намагаються зробити корисні властивості даних бактерій могутніше і краще. У зв'язку з цим щороку з'являються все нові і нові штами.
Навколишнє середовище лактобактерій
В основному лактобактерії в природі можна зустріти у верхніх шарах грунту. Чим більше в грунті органічних речовин, тим більше в них буде лактобацил. У коренів рослин зазвичай завжди дуже багато бактерії роду Lactobacillus і Lactobacillus plantarum (лактобацілус плантарум), а також L. Fermentum і L. Brevis. Для людини ж більший інтерес представляють ті бактерії які можуть принести для нього певної шкоди або користь.
Lactobacillus - Це родове назва бактерії і перекладається воно дослівно з латині як «живе в молоці бактерія». Кефір. йогурти, кислого молока і сири виготовляються шляхом додавання в молоко різноманітних корисних бактерій і штамів лактокультур.
Ще однією середовищем, в якій можуть жити і розмножуватися бактерії - це рослини. Наприклад, на поверхні овочів і злакових культур можна знайти дельбрюковскую бактерію. За допомогою даної бактерії відбуваються основні процеси при заквашування огірків, капусти і помідорів.
Тепер поговоримо трохи про те, де мешкають лактобактерії в організмі людини. Лактобактеріями заселена вся ротова порожнина і травний тракт. У науці кількість мікроорганізмів висловлюють в одиницях КУО (колонієутворюючих одиницях).
Потомство однієї клітини - це одна колонія, з цього випливає, що КУО - це мікроби одного виду які вимірюються в 1г, 1 см ³. або 1 мл. Найменше бактерій в організмі людини, за результатами досліджень, знаходиться в шлунку - від 10-100 КУО / мл. У клітинах тонкої кишки в пристеночном шарі знаходиться від 1000-10000 КУО на мл. А в товстій кишці перебуває Lactobacillus від 10 6 (1 000 000) до 10 ⁷ (10 000 000) КУО на мл. це найбільша концентрація лактобактерій у всьому організмі людини. Як всім відомо, в шлунку знаходиться шлунковий сік і тому середовище проживання в шлунку дуже агресивна, але, незважаючи на це, лактобактерії там виживають. Ще одним місцем проживання лактобацил є піхву, існує певна кількість бактерій (не менше 1 000 000 КУО на мл.), Які повинні обов'язково бути там.
Що хорошого в лактобактерій?
Одним з найбільш корисних властивостей лактокультур - це здатність сквашувати молоко. Саме завдяки цій здатності бактерій, ми можемо насолоджуватися смачними і корисними ряжанка. сирами і йогуртами. Іншим корисним властивістю лактобактерій, є те, що лактобацили створюють кисле середовище, в якій не здатний вижити жоден мікроб. З цього випливає, що лактобактерії мають прекрасний бактерицидну дію.
