Що таке осетинська арака, кавказька кухня

1) Зерна кукурудзи або ячменю 10 - 20 кг.
2) Дріжджі
3) Борошно

Рецепт приготування знаменитої Осетинської Аракі

  1. Шанований серед всіх осетин алкогольний напій арака. готується з кукурудзяних зерен, ячменю або інших зернових. На будь-яких заходах, будь то весілля, свято чи поминки, гостям завжди подають араку, пиво і осетинські пироги. Незважаючи на те, що осетини не сприймають надмірного вживання алкоголю, і напитися на святі - ознака поганого тону, вони все ж таки, не непитущі і з задоволенням випивають традиційні напої, але завжди знають міру.
  • За смаковим і ароматичним якостям, арака схожа на шотландський віскі. Деякі до сих пір сперечаються, що з'явилося раніше віскі або арака.

  • Готують араку так: 10-20 кг підготовленого, ретельно відібраного зерна складають у ємність, заливають водою і залишають на 2-3 дня, після чого його розсипають у відкрите корито і накривають ковдрами, щоб добре проросло

  • Після цього, зерно розсипають на сонці і висушують. Після сушіння зерно перемелюється і відкладається

  • Паралельно готують таку ж борошно з зерна трохи гіршої якості, яке було відібрано в першому процесі виділення самого якісного зерна

  • З цього «другосортного» зерна варять кашу в пропорції 1: 1 вода і борошно. Після того, як каша звариться й охолоне, в неї додають першу борошно з відмінного зерна в розрахунку на 10кг каші - 3 кг хорошою борошна, все перемішується, після чого додаються дріжджі і вся ця маса залишається приблизно на тиждень, після чого вона готова до перегонці.

  • Практично в кожному будинку є перегінний апарат, який дозволяє отримувати готовий напій. Середня міцність напою 22-27% причому, при повторній перегонці, фортеця збільшується

  • Сучасні виробники Осетинської араки для поліпшення процесу бродіння додають в закваску цукор, але від нього часто трапляються головні болі та інші проблеми, пов'язані з вживанням алкоголю, тому, за класичним рецептом, цукор не додається, а сам напій має приємний натуральний смак.

    • Приємного вам апетиту!


    * Щоб надати волоссю сяйво і м'якість, потрібно нанести на них кавову гущу і злегка потерти руками, а потім промити теплою водою


    * Дієта на свіжих соках забезпечить швидке схуднення, але витримати її непросто. Свіжовичавлений сік з апельсинів, грейпфрутів і лимонів потрібно пити тричі на день. В інший час пити воду. Зазвичай дієта триває до 3-х днів, і скинути ви можете до 3 кілограм.


    * Секретний рецепт шурпи зі свинини є в багатьох сім'ях, але об'єднує їх одне факт: для його приготування шурпи зі свинини на багатті слід вибрати м'ясо з кісточкою, від цього аромат супу тільки виграє


    * Справжні Кавказькі рецепти засновані на використанні відкритого вогню. Практично всі - від м'яса до молочних продуктів готуються тільки на живому вогні. Звичайна сковорідка з рослинним маслом - це скоріше образу для справжнього Кавказького кухаря!


    * Без соусу будь Кавказьке блюдо втрачає свій шарм. Їм заправляють практично всі страви. А якщо на столі кавказької сім'ї немає кількох різновидів соусу - трапеза не вдалася. Адже це смак, підкреслена соковитість і аромат