Що таке пахта

Самим низькокалорійним молочним продуктом є пахта, яка утворюється при збиванні вершкового масла з молока високої жирності або вершків. У ній містяться мінерали та протеїни, необхідні для роботи шлунково-кишкового тракту, перистальтики кишечника. Маслянка показана всім, хто стежить за фігурою і рахує калорії. У промислових масштабах зі сколотин роблять знежирений сир, дієтичний м'який сир, напої з додаванням фруктів і молоко для діабетиків.

Що являє собою пахта

Натуральна пахта сьогодні зустрічається рідко, її можна отримати в домашніх умовах, самостійно збиваючи масло з вершків. Напівпрозора рідина і є пахта, харчова цінність якої складає всього 40 Ккал. На виробництві, щоб отримати напій у великих обсягах, в молоко додають спеціальні лакто бактерії, від чого воно скисає і набуває гострий смак. Маслянка нагадує щось середнє між кефіром і йогуртом, без вираженого кисломолочного запаху, майже безбарвна. Основною властивістю сколотин є її повна засвоюваність організмом. Але навіть при відсутності можливостей пити виключно натуральний напій, замінити пахту можна звичайним молоком, в яке додають лимонний сік (на 200 гр. Молока 1 ст. Ложка свіжого лимонного соку).

Щоб посилити перистальтику, сколотини рекомендують пити по 100 гр. натщесерце з ранку, а сніданок перенести на більш пізній час. У такому вигляді напій буде виконувати функцію щітки, він збере шлаки і швидко виведе їх з організму. Для стабілізації ваги влаштовують 1 день в тиждень розвантажувальний, коли п'ють тільки сколотини. Доведено, що напій не має протипоказань і швидко виводить надлишки рідини, тому при вживанні його у великих кількостях за роботу нирок не потрібно хвилюватися.

Для оздоровлення рекомендують замінювати вечірній прийом їжі не кефіром, а саме пахтою через легкість її засвоюваності. На основі сколотин можна пекти хліб, солодкі кекси, оладки і прісні коржі.

Трохи про корисні властивості

Особливістю даного кисломолочного напою є наявність в ньому вітамінів А, С, D, Е, К, В1, В2, В6, РР, поліненасичених жиророзчинних кислот. Завдяки цьому нормалізується холестериновий баланс, зменшується кількість жиру в організмі, що само по собі є профілактикою атеросклерозу, хвороб нирок і печінки, а також нервової системи людини.

При бажанні можна зробити сколотини без збивання вершків. Щоб отримати 400 гр. напою, необхідно підігріти 1 ст. молока самої низької жирності до кімнатної температури і додати всередину 2 ст. натурального йогурту високої жирності, 2 ст. л. лимонного соку або харчового 9% -ого оцту. Склад потрібно зверху накрити кришкою і дати побродити в теплому місці 2-3 години. За смаком такий напій не відрізниш від натуральної сколотин, його можна використовувати замість сметани для випічки швидкого приготування (оладки, млинчики, коржі).

При сильному нагріванні білки напою розщеплюються і денатуруються, вони вже не засвоюються організмом, тому він найбільш корисними в свіжому вигляді, без термічної обробки. Маслянка показана не тільки дорослим, але й дітям, вона не викликає алергії, так як концентрація речовини казеїну і молочної кислоти в ній мінімальна.

Схожі статті

• Що таке пахта 1