В інтернеті на різних сайтах дають різне визначення сирого меду і часто нам дзвонять і питають, що таке сирої мед і який мед у нас. Давайте розбиратися, що ж все-таки таке сирої мед.
Правильніше буде сказати, що сирої мед - це непастеризований мед, тобто він не піддавався нагріванню перед фасуванням, що не розтоплювати, не "розпускався", не розплавлявся.
Сирий мед - це мед, який викачали з вулика, вручну фасували, і в подальшому він повинен закристалізуватися ( «сісти»).
Навіщо пастеризують мед
1. Часто бджолярі качають незрілий мед і потім нагрівають його, щоб випарувати з нього зайву вологу, щоб мед при зберіганні не зіпсувався.
2. Деякі види меду «сідають» дуже швидко, наприклад, ріпаковий мед може затвердіти вже через 1-2 тижні після відкачування меду з вулика. В холодне літо мед теж швидко кристалізується. Такий мед фасувати незручно, для багатьох людей він має меншу привабливість і такий мед можливо фасувати тільки вручну, тоді як на великих виробництвах застосовують машинну фасовку меду, де обов'язково мед повинен бути рідким.
3. Щоб видати торішній мед за свіжий, «сів» мед переводять в стан рідкого і прозорого.
На багатьох сайтах термін -сир мед плутають з терміном -незрелий мед. Це абсолютно різні поняття. Якщо незрілий мед - це дуже погано, то сирої мед - це дуже добре!
Весь наш мед сирої і зрілий!