Напевно, кожен народ має у своїй скарбничці рецепти страв, здатних за лічені хвилини відновити сили. Особливо це стосується людей, споконвіку проживають в непростих кліматичних умовах, наприклад, в горах, де вітряно, холодно, сиро і просто дуже незатишно. Ось і винайшли дагестанські горяни дивно просте і поживне блюдо під назвою урбеч, про яке ми сьогодні і поговоримо.
Уявіть собі, що вам має бути довгий перехід в горах, де не пройде ніякий транспорт, важке спорядження потрібно нести на плечах, тому речей і продуктів потрібно взяти по мінімуму. Ось тут-то і прийде на допомогу диво-продукт урбеч, в одній ложці якого сконцентровані майже всі потрібні людині білки, жири і вуглеводи. Білки і жири миттєво забезпечують приплив енергії, а вуглеводи зберігають відчуття ситості надовго.
До речі, однією ложки дійсно досить для насичення, організм сам сигналізує, що відновився, з'їсти багато урбеча просто не вийде, незважаючи на те, що це смачно.
Класичний урбеч - це густа масляниста маса, яку отримують шляхом простого перетирання різних насіння і горіхів. Основний нюанс полягає в тому, що спочатку насіння можна підсушити або навіть обсмажити, але самим здоровим і корисним способом є приготування урбеча з сирих продуктів, тоді в ньому зберігаються всі корисні речовини.
Отже, насіння льону. соняшнику, конопель, абрикосових кісточок, арахісу, мигдалю (разом або окремо) перетирають на кам'яних жорнах до отримання масла, яке, ледь виділившись, знову просочує то, з чого було віджата. Так виходить густа маса, що іменується урбеч.
Чому і донині використовують саме кам'яні жорна? Та тому, що при їх використанні температура тертя не перевищує 40 градусів, насіння і ядра не перетворювати в порошок, а виділяють масло, в якому завдяки невисокій температурі зберігаються всі корисні речовини.
До складу урбеча входять вітаміни С і В, полісахариди, протеїни, клітковина. Для приготування урбеча використовують практично будь-які насіння або горіхи: льон, мак, кунжут, коноплі, соняшник, гарбузове насіння, арахіс, кешью, мигдаль, фундук, волоський горіх і так далі. Іноді сьогодні виробники відразу додають вершкове масло і мед, тоді готовий продукт називається лікувально-дієтичної пастою.
Не тільки наситити втомлений організм здатний диво-продукт урбеч. Він допомагає зцілювати безліч найрізноманітніших захворювань:
- [Read_more_marker] Шкірні захворювання (фурункульоз, екзема, діатез) лікуються компресами з урбеча, змішаного з вершковим маслом або будь-яким тваринним жиром;
- Всередину урбеч з вершковим маслом приймають при простудних захворюваннях, бронхіті. тонзиліті, трахеїті і ларингіті;
- Гарний урбеч і при ураженнях слизових оболонок верхнього відділу шлунково-кишкового тракту (гастрит, езофагіт, гінгівіт), здатний усувати запори;
- Урбеч знижує рівень холестерину в крові, тому дуже корисний при серцево-судинних захворюваннях;
- При імунних порушеннях, цукровому діабеті, недостатньому або, навпаки, надмірній вазі урбеч корисний тому, що здатний поліпшити обмін речовин;
- Ефективний при остеоартриту, ревматоїдних артритах, інших порушеннях рухливості суглобів;
- Прискорюючи клітинний метаболізм, урбеч допомагає справлятися з неврологічними захворюваннями;
- Корисний при порушеннях зору;
- Володіє протипаразитарними властивостями.
Якщо приймати урбеч щоранку натщесерце по одній чайній ложці, вийде чудовий натуральний біологічний імуномодулятор.
Дуже смачно заправляти каші ложечкою урбеча. А ще його можна використовувати в якості компонента заправки для салатів. соусів і деяких солодких страв.
Намазавши урбеч на хліб, ми отримаємо щось на зразок бутерброда з нутелою, тільки сироедческой, а якщо використовувати лаваш, можна відчути себе справжніми горцями.
Неймовірно смачно вмочати в урбеч нарізані шматочки фруктів: яблуко, персик, абрикос, грушу, виноград. Оскільки урбеч володіє злегка терпким смаком, фрукти краще брати солодкі і соковиті.
Чим же відрізняються різні види урбеча? Оскільки цей продукт готують з найрізноманітніших насіння і горіхів, смаків виходить безліч. А ще з'являються відмінності і за властивостями.
Наприклад, урбеч з насіння чорного льону вважається в Дагестані самим традиційним, такий продукт володіє найбільш низьким атерогенним і глікемічним індексами, багатий харчовими волокнами, магнієм і калієм, вважається хорошим пробиотиком і ентеросорбентом, тому дуже корисний при інтоксикаціях і дисбактеріозі.
[Read_more_marker] Урбеч з фундука багатий рослинним білком і вітаміном Е, таке поєднання дуже корисно для кісткової і м'язової тканин, тому урбеч з фундука дуже подобається спортсменам і людям, що займаються важкою фізичною працею. Крім того, в такому продукті містяться ще й магній, який поліпшує роботу серця, і натрій, що нормалізує м'язові скорочення. А ще такий урбеч володіє протираковими властивостями.
Урбеч з кісточок абрикоса містить багато мінеральних речовин, що сприяють пом'якшенню кашлю при бронхітах і ларингіті, а також дуже ефективний при різних ниркових патологіях, зокрема, нефриті.
Урбеч з насіння маку славиться чудовим смаком, а крім цього, завдяки високому вмісту заліза, калію і магнію, сприяє заспокоєнню і знеболення. Мак взагалі часто використовується в здоровому харчуванні, оскільки позитивно впливає на процес засвоєння їжі, а ще він володіє глистогінним властивостями.
Як елемент здорового харчування урбеч вельми і вельми корисний для відновлення і зміцнення похитнулося здоров'я, тому ніколи не завадить мати це смачне і корисне засіб під рукою.
Перевірте, наскільки добре ви знаєте
національні кухні різних країн
подивитися на Passion.ru - Здоров'я