З усіх куточків Франції, а також з-за її меж люди приїжджають в область Божоле. щоб разом зустріти прибуття Божоле Нуво - нового молодого вина поточного року. Рівно опівночі після 12-го удару дзвони церкви Св. Миколая феєрверк на площі біля ратуші оголошує про прибуття бочок з Божоле Нуво. Це довгоочікуване і особлива подія, чарівний, урочистий момент - згідно з усталеною традицією ні в якому разі не можна пити це вино до певного дня і години.
ПоявленіеБожоле Нуво одночасно і звичай, і мода, трохи перебільшена суєта є невід'ємною частиною свята. Але не варто сприймати це вино, як щось абсолютно надприродне і особливе, адже, по суті справи, це повсякденне сільське вино,
Говорячи про молодих винах і традиційному святі, було б не справедливо обмежитися лише тільки винами Божоле Нуво.
Приблизно через місяць після Божоле Нуво винороби провінції
Існує 39 громад, відповідно до закону, які мають право на виробництво одного з кращих вин даного регіону - Божоле Віллаж (Beaujolais Villages). Обсяг його виробництва становить приблизно 25% від загального Божоле. Це вино може зберігати свої смакові якості на 3-4 місяці довше, ніж Божоле Нуво. Частина його продається молодим під назвою Божоле Віллаж Нуво (Beaujolais VillagesNouveau). Це ніжне, благородне вино чудового вишневого кольору з сильним ароматом, смаком чорної смородини і суниці. Подавати його слід охолодженим до 11-12 ° C до ковбасних і копченим м'ясним виробам, а також птиці.
У провінції Божоле існує ще 10 крю. Місцеві знавці кажуть, що повинна пройти паска, перш ніж ці вина досягнуть свого кращої якості:
Бруйі (Brouilly)
Вина рубіново-червоного кольору, насичені, що володіють фруктовим ароматом, в них ясно розрізняються тони таких плодів, як слива і персик. У кращих зразках також спостерігаються мінеральні відтінки і довгий післясмак. Пийте його охолодженим до 12 ° C з дичиною, з яловичиною, бараниною або тушкованим м'ясом.
Шенас (Chenas)
Це майже невідоме за межами свого регіону вино обожнював Людовик XIII. Воно володіє витонченим ароматом півоній і троянд, іноді з відтінками підліска і прянощів. Смак вина ніжний, благородний і звеселяючий. Пийте його охолодженим до 14 ° C з м'ясом в соусі і гострими сирами. Шенас добре зберігається.
Шірубль (Chiroubles)
Витончене, витончене блідою забарвлення вино дуже спокусливо і може бути названо майже жіночним. Аромат відрізняється складним квітковим букетом, в якому переважають тони фіалки, піонів і конвалій. Пийте його охолодженим до 12 ° C з ковбасними і копченими м'ясними виробами, птицею, з білим м'ясом і закусками.
Кот де Бруйі (Cote de Brouilly)
Вино має пурпурно червоним кольором і дуже елегантним ароматом свіжого винограду і ірисів. Для досягнення найкращого смаку, має бути витримано. Пийте його охолодженим до 13 ° C з ковбасними і копченим м'ясними виробами.
Флері (Fleury)
Це саме фруктове, але також і саме квіткове крю Божоле. Вино витончене і жіночне з сильним ароматом ірисів, фіалок і троянд. Колір чистий, рубіново-червоний, з дивовижними відблисками. Смак бархатисто-ніжний і чуттєвий. Гарне Флері, виготовлене в кращі роки може зберігатися навіть більше десяти років. Подавати охолодженим до 13 ° C до печені з баранини, птиці і білого м'яса.
Жюльенас (Julienas)
Вино інтенсивного рубіново-червоного кольору з сильним, насиченим смаком. В ароматі переважають ягоди лісової суниці, червоної смородини, малини з квітковими тонами півонії і троянди. Гарне Жюльенас може зберігатися протягом декількох років. Пийте охолодженим до 13 ° C з бараниною, дикою качкою або свійською птицею з багатим соусом.
Моргон (Morgon)
Вино повнотіле, сильне і благородна, добре зберігається. Воно має безліч ароматів, що нагадують тони вишні, персика абрикоса і сливи. З віком набуває додаткові тони вишневого лікеру і стає схожим на бургундське. Пийте охолодженим до 13 ° С з бараниною і яловичиною з рясною підливою, зі стравами з дичини.
Мулен-а-Ван (Mouline a Vent)
Реньє (Regnie)
Гнучке, елегантне і спокусливе вино. Колір - чистий, вишнево-червоний, а аромат нагадує червоні ягоди (малину, червону смородину, ожину), зрідка з квітковим відтінком. Фруктовість вина краще відчувається, коли його п'ють молодим - пізніше двох років з часу збору врожаю. Пийте його охолодженим до 12 ° C з паштетами, шинкою, білим м'ясом або легкими закусками.
Сент-Амур (Saint Amour)
Ці вина володіють чудовою рубіново-червоним кольором і дуже яскравим ароматом півоній, малини, абрикосів, часом з відтінками вишневого лікеру або вишневої настойки. Смак дуже звабливий, бархатисто ніжний, повний і пряний. Пийте його охолодженим до 13 ° C з домшней або дикою птицею.
Основні правила вибору, покупки Божоле
2. Не варто купувати прострочене Божоле Нуво або зберігати це молоде вино будинку протягом довгого часу.
3. Після паски балуйте себе винами з 10 крю Божоле і чекайте нового року по винному календарем.
4. Не забувайте охолодити Божоле до потрібної температури.
5. Правильні келихи для вина - келихи Ріделя. Божоле Нуво краще проявляє себе в келиху для Ріслінга і Зінфандель, а Божоле Крю в келиху для Піно Нуар.