ПЕРШІ ВРАЖЕННЯ
Ресторан знаходиться в центрі Москви, і я з жахом думала про паркування. До великої радості, у них виявилася своя невелика парковка. Охоронець припаркував мене і обіцяв залишити місце для моєї подруги, так що настрій на початку візиту у мене було чудовим.
Так що мій візит почався з негативних емоцій: я припаркувала автомобіль рівно під знаком «Стоянка заборонена».
АТМОСФЕРА
У ресторані - приємний середземноморський інтер'єр, без шику і м'яких диванів. Зал був майже повний, і нам дістався незатишний столик на проході. Але настрою нам це не зіпсувало. Я стільки чула про смачні і незвичайні страви з найсвіжіших продуктів, що передчуття нівелювало можливий негатив.
Ресторан: робота над помилками. Книга для неідеальних рестораторів
Блюдо, яке я замовила, на жаль, не справило жодного враження, особливо дратувала необхідність витягувати кістки з філе риби.
Обслуговування було на хорошому рівні, офіціант як міг докладно описував страви. Без його допомоги розібратися було б складно - страви мали оригінальні грецькі назви: кокіністо, дзадзикі, хорьятікі тощо.
Всі стандарти сервісу виконувалися чітко, але загальне ставлення було холодно-коректним. Офіціант поставив чергове запитання: «Як вам блюдо?». Я поділилася з ним проблемою, але у відповідь почула лише безпристрасне: «Дивно, звичайно таких проблем не буває, але добре, я передам інформацію кухареві».
В кінці вечері хостес двічі і досить наполегливо повідомила нам, що наш час вийшло і ми повинні покинути ресторан. Ми розрахувалися і пішли.
Моя подруга залишила цей ресторан в своєму списку і продовжує туди ходити, а ось я вирішила для себе, що якщо випадково доведеться піти, то піду, але спеціально - немає.
Інші емоції викликав похід в гастропаб Funky Lab. Зараз цей ресторан, на жаль, закритий, але враження у всій нашій компанії залишилося захоплене.
ПЕРШІ ВРАЖЕННЯ
Funky Lab розташовувався в центрі Москви, але далеко від метро. Припаркуватися не порушивши ПДР було неможливо.
Цитата Так що мій візит почався з негативних емоцій: я припаркувала автомобіль рівно під знаком «Стоянка заборонена».
Паб знаходився в підвалі без вікон, так що бачити, що відбувається з машиною, я не могла.
АТМОСФЕРА
Заклад було дуже маленьким, всього на 50 місць, і тому здавалося домашнім і камерним. Незважаючи на аскетичність обстановки і відсутність м'яких меблів, інтер'єр здався милим і стильним. Всі столики були розташовані зручно.
ХАРЧУВАННЯ ТА МЕНЮ
Ми не очікували нічого особливого від заявленого французького шефа, так як часто іноземний шеф-кухар - аж ніяк не гарантія високої якості і оригінальності страв. Нам подали меню і планшет, на якому ми могли побачити фото всіх страв. Так що ми не мучили офіціанта і все могли зрозуміти самі.
Подача була оригінальною, було очевидно, що вкладення в посуд зроблені суттєві і щомісячну витрату за цією статтею великий. Напої - в хімічних колбах з сухим льодом, все димилося. Закуски принесли на штативах, соуси - теж в колбах. Гаряче подавали на цікавих дошках і тарілках.
Власники закладу явно не були рестораторами - тренінг персоналу, відпрацювання стандартів сервісу та, можливо, розрахунок окупності їм явно були не такі цікаві, як всякі оригінальні фішки. Обслуговував нас милий і доброзичливий офіціант був абсолютно ненавчений. Але в маленькому ресторані неважко було зайвий раз його покликати.
Коли нам принесли рахунок, він був набагато нижче наших очікувань, і це теж було чудово
Гість повинен отримати сильне позитивне враження, яке спонукає його прийти знову і змусить забути про мінуси даного закладу. Можливий негатив обов'язково повинен компенсуватися позитивними емоціями.
У Molon Lave все починалося дуже непогано, але мені принесли не найкраще блюдо ресторану, а головне, холодно поставилися до того, що я не задоволена. Для того щоб я стала відвідувачкою даного ресторану, не вистачило зовсім трохи - участі з боку персоналу.
Якби мені принесли дуже смачна страва, то я б не надала значення холодності атмосфери і пішла з враженням про смак їжі і зручному місці. І навпаки, якби офіціанти з великим участю поставилися до моєї проблеми, я б повернулася спробувати інше блюдо і, ймовірно, залишилася задоволена.
В Funky Lub ми прийшли не в найкращому настрої, але кухня і тепла атмосфера справили на нас таке враження, що все інше стерлося.