- 1. Старіння або старий мед
- 2. Бродіння меду
- 3. Відкачування меду
- 4. Перевірка на струшування
При отриманні меду (відкачування меду), він завжди рідкий. Згодом деякі сорти меду застигають. Консистенція меду - рідкий або закристалізований - ні в якому разі не є показником якості. Кристалізація меду залежить, переважним чином, від природного співвідношення фруктози і глюкози: ріпаковий мед кристалізується вже через кілька днів після відкачування, а для акацієвого меду кристалізація не властива взагалі.
Рівномірної, дрібної кристалізації можна домагатися механічним вимішуванням меду. При переході з рідкого стану в тверде змінюється колір меду - він стає більш світлим.
Старіння або старий мед
бродіння меду
Зброджених мед. Типові ознаки-утворення піни і алкогольний запах
відкачування меду
Перевірка на струшування
Утримуючи медову рамку горизонтально, струсіть її. Якщо мед не бризне з рамки, він готовий до відкачування. Свіжий, не готовий до відкачування мед капає з рамки.