З чого почати? Банани - це фрукти, які ростуть на банановій пальмі.
Це основне оману. Немає в природі ніякої бананової пальми. Банан - це багаторічна трава, яка виростає висотою до 15 метрів. Стебло у банана короткий, а «пальмову» утворюють листя, які одне на одного утворюють помилковий ствол, який і підноситься над землею. Жорсткість конструкції забезпечує те, що кожен наступний лист виростає «з-за пазухи» попереднього. Крім того, щоб волога з рослини не випаровувалася, листя бувають покриті восковим нальотом.
Як і багато трави, особливо трави тропічні, банани ростуть дуже швидко: за 7-10 місяців помилковий ствол піднімається на висоту 7-8 метрів і на верхівці з'являється суцвіття. Виглядає це, як величезна нирка на високому і потужному стеблі. Цю нирку формують щільні криють листи, які бувають рожевого, пурпурного кольору. Листя розкриваються по черзі, відкриваючи суцвіття.
З нижніх, найперших суцвіть утворюються жіночі квітки, які і дають плоди. Далі і вище з'являються тільки чоловічі квітки. Квіти, які розпускаються ввечері запилюють кажани: вони просто купаються в нектарі і упиваються ім. Днем квітки запилюють птахи і комахи. Банановий нектар дуже солодкий.
Плоди банана - це ягоди (НЕ фрукти) з шкірястою оболонкою. В одному супліддя може бути до 300 плодів і важить таке супліддя до 60 кілограмів.
Після того, як плоди дозріли, вся наземна частина рослини відмирає і висихає. Але це не означає загибелі рослини. У підстави помилкової частини утворюються підземні пагони, які і формують початок і основу майбутнього «стовбура пальми».
З історії відомо, що першим європейцем, який оцінив смак банана був Олександр Македонський. У 327 році до нашої ери полководець, під час свого індійського походу, спробував банани і був у захваті.
Вся справа в тому, що батьківщиною банана є не Африка, як вважає багато хто. Перші плантації бананів з'явилися в стародавньому Китаї ще в другому столітті до нашої ери. Були такі плантації і в Індії. А батьківщиною банана вважається Малайський архіпелаг. Але саме з Китаю і Індії арабські торговці завезли банани в Африку. Клімат рослині не просто підійшов, а виявився ідеальним, що і сприяло широкому поширенню рослини. Звідси і пішов міф про банани і мавп.
На початку XV століття португальські колонізатори привезли банан на Канарські острови, а потім і до Нового Світу. Францисканський чернець Томазо де Берланга, майбутній архієпископ Панами, в 1516-му році заклав поруч зі своїм монастирем на Карибському острові Санто-Домінго першу бананову плантацію. Втім, бананами годували лише невільників і худобу, конкістадори не їли «плебейський фрукт», який вже поширився по всій Центральній Америці.
До 1866 року банани не знали ні в обох Америках, ні в Європі. Мандрівники приїхали з тропічних країн розповідали про дивно солодких і ситних плодах. Але як доставити таке чудо в Європу, якщо плоди псувалися ще до того, як їх вдавалося дотягнути з джунглів до берега моря.
Таке завдання вирішили два підприємливих людини - Самуїл Жемурай і Мінор Кейт. Оцінивши можливі комерційні вигоди від транспортування фрукта, який плодоносить круглий рік, вони отримали кредит і почали будувати залізниці в джунглях Коста-Ріки, а потім Колумбії, Панами, Гондурасу і Гватемали.
У північній Америці «народні банани» стартували в 1876 році під час проведення виставки присвяченої проголошенню незалежності США. Кожен банан був загорнутий в вощений папір і стоїмо 10 центів. Для прикладу: стільки ж коштував літр молока або кухоль пива. Ціна не маленька, але вже через чотири роки в США «з'їдали» 16 мільйонів «бананових суцвіть».
Справа в тому, що до п'ятдесятих років двадцятого століття мірою вимірювання кількості бананів були «суцвіття», тобто «Бананова гроно» в якій повинно бути не менше 300 одиниць ягід. У 1951 році була введена нова одиниця - 18 кілограмовий ящик.
Сьогодні вже ніхто не сперечається з тим, що банани - це не тільки смачно, але і корисно.
- Білки: 1,5 г Жири: 0,1 г Вуглеводи: 21,0 г
- Вітамін A: 0,12мг
- Вітамін B1: 0,04мг
- Вітамін B2: 0,05мг
- Вітамін B3: 0,25мг
- Вітамін B6: 0,38мг
- Вітамін B9: 10,0мкг
- Вітамін C: 10,0мг
- Вітамін E: 0,40мг
- Вітамін PP: 0,60 мг
Дуже корисні банани для вироблення організмом гемоглобіну і регулювання кров'яного тиску, для нормалізації обміну речовин і боротьби зі стресом.
І крім того, що банани їдять в сирому вигляді, неможливо перерахувати кількість страв, які можна приготувати з бананів і з використанням бананів.
З шкурок бананів роблю пиво і навіть роблять тютюн.
Але я не буду розповідати про те, як робити тютюн з бананів.
Для гурманів я розповім про декілька рецептах страв з бананів і з бананами.
Смажені банани фото
Гарніри з банана.
Очистити два банана, порізати їх на кубики середньої величини і посипати, за смаком, коріандром. Додати червоного перцю (теж за смаком) і дві чайні ложки тертого лука. Якщо не вистачає солодощі - додайте цукру. І 1-2 чайні ложки лимонного соку.
Це екзотичний гарнір до птиці, м'яса або риби.
Цей рецепт дуже простий, але незвичайний.
Кількість бананів - по апетиту. Банани очистити (краще, якщо вони будуть злегка незрілими), порізати уздовж і отримані часточки на 2-3 частини. Підсмажити на олії (можна вершкове, можна рослинне), посолити і поперчити за смаком. Страва має бути гострим. Подається як гарнір до смаженого м'яса.
М'ясо з бананами і ківі під сирною скоринкою (в духовці)
Дуже смачне, святкове м'ясне блюдо, запечене в духовці з фруктами і сиром. Ківі подкисляет і маринує м'ясо, надаючи йому ще більшу соковитість і м'якість, а розплавився від спека банан перетворюється в кремову масу. Вся ця фруктова шуба вкриває м'ясо ніжним і соковитим шаром, який скріплює сир, застигає рум'яною скоринкою на запеченому м'ясі з фруктами. Солоність сиру і кислуватий смак ківі не дає м'ясу стати солодким, а бананова кремовий надає страві з запеченої яловичини або свинини особливу пікантність.
З чого приготувати:
На 1 деко: М'ясо (яловичина або свинина) - 1,5 кг; Ківі - 6 шт .; Банани - 5-6 шт .; Сир - 150-200 г; сіль; Масло вершкове - 20 г;
М'ясо нарізати на порційні шматки (0,8-1 см). Яловичину можна відбити (накривши харчовою плівкою, щоб не летіли бризки), свинину відбивати не обов'язково, свинина і так досить ніжна, але якщо сумніваєтеся в її м'якості, відбийте і свинину. Ківі і банани очистити від шкірки і нарізати тонкими кружечками; Вистелити деко фольгою і змастити її маслом. Викласти на фольгу шматочки м'яса, посолити, на м'ясо викласти кружечки ківі, зверху - банани. Все густо посипати тертим на крупній тертці сиром. Запікати при температурі 200-220 С близько 1 години до готовності. Готовність м'яса під фруктово-сирним ковдрою слід перевірити при появі дуже смачних запахів, якщо при цьому сирна скоринка підрум'янилася - м'ясо готове. Подавати м'ясо, запечене з бананом і ківі можна і гарячим, і холодним. Воно - дуже смачне в будь-якому вигляді.
Цю страву можна зустріти практично в кожному китайському ресторані в якості десерту. Китайські кухарі готують його по досить складною технологією, але якщо все спростити, то можна поласувати смаженими бананами і вдома. Робиться це приблизно так: банан потрібно очистити від шкірки і розрізати уздовж на дві половинки. Обидві частини посипати цукром і покласти на сковороду з гарячим рослинним маслом. Смажити банани потрібно протягом 2-3 хвилин, після чого можна посипати їх корицею і полити кожну половинку ромом або лікером. Це дуже смачно і солодко!
Цей напій - справжні ласощі. Крім того, що це дуже смачно, це ще і неймовірно бадьорить. Для приготування знадобиться один очищений банан, гуртка молока, полкружки холодного чорної кави, столова ложка цукру (ласуни можуть покласти дві ложки) і дві столові ложки морозива. Все це змішати з допомогою міксера до кремоподібного стану. тропічний салат
Смачний і корисний салат прекрасно підійде як десерт або для розвантажувального дня. Його дуже легко приготувати: потрібно всього лише змішати очищені і порізані на кубики банан, ківі і манго. Можна додати в салат трошки лимонного соку. Ця страва покращує обмін речовин і забезпечує організм необхідними вітамінами.
10 цікавих фактів про банани:
- Крім звичних нам довгастих і злегка вигнутих бананів існує ще сорок з гаком видів цих плодів. Деякі з них схожі на звичайні банани хіба що тільки кольором. Вони бувають маленькими і абсолютно прямими як палиці, а бувають майже круглими як дині. Стародавні єгиптяни вирощували всі відомі види бананів, і у Фівах, як повчання нащадкам, залишили на стінах докладні інструкції по банановодству.
- В Єгипті вірили в цілющу силу бананів, а в Азії банани взагалі довго вважалися священними. Деякі індійські пагоди досі мають даху в формі бананів.
- Що стосується способу вживання бананів, то їх можна їсти не тільки сирими. На Кубі подають банани-фрі, а у Венесуелі можна спробувати банановий рис з перцем і петрушкою. Африканці додають банани до всіх страв - в омлет, кашу і навіть в томатний суп.
- В Уганді з бананів роблять пиво. До речі - дуже непогане і міцне (у фруктовому пиві міститься майже 28% алкоголю).
- Банани бувають не тільки жовті, але й червоні. У червоних ніжніша м'якоть, і перевезення вони не переносять. Сейшельський острів Мао - єдине місце в світі, де ростуть золоті, червоні і чорні банани.
- Банан - це трава, яка просто маскується під пальму. Стеблюк бананової трави іноді досягає 10 метрів у висоту, і 40 сантиметрів в діаметрі. На одному такому стеблинці висить як правило по 300 плодів загальною вагою 500 кг.
- В середньому для того, щоб дійти до потрібної кондиції банану вистачає від 75 до 150 днів. Банани завжди зривають недозрілими. І зовсім не тому, що вони можуть зіпсуватися в дорозі. Просто стати смачним і корисним банан може тільки якщо дозріває в штучних умовах. До речі, спосіб, яким їх збирають, теж заслуговує на увагу. Для цього потрібно дві людини. Один збиває зв'язку бананів із стебла довгою жердиною, а другий вже стоїть внизу, підставивши свою спину. Банани падають прямо на нього, і він несе їх на склад. У комісії з прав людини прийшли в жах.
- Банани майже в півтора рази поживні картоплі, а в сушених бананах в п'ять разів більше калорій ніж в сирих. В одному банані міститься до 300 мг калію, який допомагає боротися з підвищеним тиском і зміцнює серцевий м'яз. Кожному з нас в добу потрібно отримати 3 або 4 г калію.
- З бананів роблять косметику. Кажуть, що тільки будинок Ів Сен-Лоран закуповував щорічно кілька сотень тонн бананів для виготовлення масок, кремів і лосьйонів.
- Найцікавіше застосування для бананів знайшли в Індії. Кому не доводилося ковзати або навіть падати, наступивши на бананову шкірку! Так ось, в Індії це неприємну властивість бананових шкурок донині використовують для того, щоб легше спускати на воду кораблі. Для цього спускову площину (сліп) просто намазують розчавленими бананами. Для спуску одного корабля середньої водотоннажності потрібно приблизно 20 тис. Бананів.
-
Схожі записи
- 5 рецептів для смачного сніданку
- Кондитер David Cakes і його солодкі шедеври
- Молекулярна кухня і домашні рецепти молекулярної кухні
- делікатеси
