білі смуги
Дефект може варіюватися в розмірах видимих смуг від менш 1 мм до понад 2 мм в ширину. Поширеність подібного дефекту в деяких стадах може перевищувати 12 відсотків, а дефект видно на філе (великий грудний м'яз). Поширеність «білої розмітки» безпосередньо корелює з великою вагою для віку і характерна для бройлерів вагою понад 3,5 кг. При мікроскопічному дослідженні уражені м'язи показують відкладення жирової тканини, витісняючи пошкоджені м'язові волокна, в результаті чого і з'являються характерні видимі зміни. На відміну від нормальної тканини, вологість її трохи нижче і значно знижений рівень білка, але ці втрати компенсуються вищим рівнем жиру і колагену, які відкладаються на шкоду м'язової тканини. Склад жирних кислот м'яса філе з великої білої розміткою вище в мононенасичених жирних кислотах і нижче в поліненасичених жирних кислотах. Зокрема, рівень ейкозапентаєнової кислоти (ЕПК) і докозагексаєнової кислоти (ДГК) значно нижче в порівнянні з не ураженої тканиною м'язи. Збільшення вмісту ЕПК і ДГК в кормах є меліоративних. Позитивний ефект від доповнення раціону вітаміном Е, селеном і сірковмісних амінокислотами досі не продемонстрований.
«Дерев'яна» грудка
Це запальне захворювання, при якому м'язи грудки бліді за кольором і мають помітно більш тверду текстуру. У цьому стані капіляри в межах фасції, що оточують м'язові пучки, стягуються гіпертрофованими м'язовими волокнами, що призводить до зниження васкуляризації і збільшення дифузійних відстаней. Мікроскопічне дослідження тканин у випадках «дерев'яної грудки» показує базофильной відповідь фарбування, який вказує на міодегенерацію. У запальному процесі немає бактеріального участі, він повністю відноситься до гіпоксії. У польових умовах поліпшення показників цього виду дефекту слід за управлінням вітаміном Е і біокомплексним селеном. Є дані про те, що збільшення вмісту аргініну в раціоні є досить корисним.
Хвороба «зеленої м'язи»
Цей процес властивий малого грудного м'яза, його також називають глибокою грудною міопатією. Міодегенерація пов'язана з надмірною м'язовою активністю, коли бройлери надмірно активно махають крилами. Стан, очевидно, посилюється статурою, яке сприяє гіпертрофії грудної мускулатури. Позеленіння м'язів може виникнути в будь-якому віці, хоча це стає очевидним тільки при відділенні м'яса від кісток або в разі смаження цілих тушок в момент розрізання. Профілактика включає підтримку належної інтенсивності світла, низький рівень шуму в пташнику і запобігання надмірному руху і порушення. Доповнення раціону антиоксидантами і органічним селеном може поліпшити ситуацію.
Немає єдиної загальної причини міодегенераціі, хоча сприятливі фактори пов'язані з високими темпами росту і «врожайністю» бройлерів, які є функціями генетичного відбору. Необхідні відповідні діагностичні процедури, щоб диференціювати причини. Це дозволить провести осмислену селекцію з числа харчових і управлінських моделей для зниження цих дефектом і фінансових втрат.
За матеріалами WorldPoultry