Щоб перший млинець не був грудкою, потрібно ряд умов.
По-перше-сковорідку потрібно дуже добре нагріти!
По-друге-обов'язково просіяти борошно!
Ще дуже важливо-тісто потрібно добре збити, щоб наситити його киснем тоді млинці вийдуть ажурними.
Також дуже добре додати в млинцеве тісто трохи рослинного масла, це забезпечить хороше знімання млинців з пательні.
Якщо правильно готувати за рецептурою і дотримуватися цих умов, то успіх забезпечений!
Тусь- ка [18.4K]
Сковорідку треба гарненько прожарити. Буде не погано, якщо на неї висипати жменю солі, потім прибрати природно перед випічкою. У тісто я додаю рослинне масло, а сковорідку промазують тільки один перший раз.
По-перше сковорідка повинна бути спеціальна млинцева, на ній більше нічого смажити не потрібно, щоб млинці відскакували добре, у мене дві чавунні сковорідки, виділені для млинців. По-друге тісто має бути не сильно рідке, таке, щоб налити і розподілити по сковороді можна було. Додавайте рослинне масло в тісто, щоб млинці зі сковороди добре знімалися. У мене вже давно немає млинців грудкою - ні перше, ні наступних.
angre n [135K]
більше року тому
Щоб і перший і всі наступні млинці не були грудкою, треба використовувати для випічки млинців окрему, спеціально виділену для цього сковороду, можна взяти стару чавунну, можна сучасну тефлонову. У тісто для випічки млинців треба додавати рослинне масло, перед тим як перший раз налити тісто на сковорідку її треба змастити олією, шматочком сала і гарненько розжарити до появи легкого димку. Тісто не робити занадто рідким. Буває, що борошно не дуже вдала і млинці прилипають, рвуться, їх важко зняти, можна додати до тесту ложку крохмалю сухого, попередньо розвести його у воді або молоці.
У мене немає особливого таланту пекти млинці, тісто весь час виходить по-різному, хоча роблю по одному і тому ж рецепту, від настрою, напевно, залежить.
Якщо перший млинець виходить грудкою, то я відкладаю цей процес. Треба почекати трохи, потім знову поставити сковорідку на вогонь, прожарити її трохи, налити масла, акуратно налити тісто, а якщо і другий млинець грудкою, то краще додати борошна побільше і зробити оладки :). У мене так буває. Але буває і по-іншому - все роблю, як зазвичай, і млинці виходять тонкими і хрусткими.
Якщо ви використовуєте сковорідку ще для чогось крім смаження млинців, потрібно сковорідку посипати добре сіллю і почистити вологою губкою, потім добре помити сковороду і поставити на вогонь, що б її просушити. Після взяти рослинне масло і прожарити до білого димку. Потім масло злити і наливати тісто. Я завжди наливаю в тісто трохи рослинного масла, бажано оливкової, завдяки такій маніпуляції тісто не прилипає до сковороди і млинчики виходять повітряними.