Олександр чіл-Акопов,
генеральний директор
ГК "Агробізнес":
«ПЕРШ НІЖ ЩОСЬ ЗРОБИТИ, МИ СПОЧАТКУ ЦЕ ПРОДАЕМ»
Володимир СИТНІКОВ, міністр сільського господарства Ставропольського краю:
Ольга БАШМАЧНІКОВА,
голова Аграрної партії Росії:
«Неефективність АГРАРНА ПОЛІТИКА»
Валерій ЧЕШІНСКІЙ,
президент Російського союзу пекарів:
Максим БАСОВ,
генеральний директор компанії "Русагро":
«ЧЕСНЕ СЛОВО м'ясника. СТАВКА НА СПОЖИВАЧА »
Спаржевий салат в Росії: технологія вирощування
Спаржевий салат, або уйсун, - рослина з родини айстрових. Популярний спаржевий салат на Тайвані, в Монголії, Китаї, Індії, Непалі, а в останні роки і в Японії, особливо в зимовий час.
У Росії спаржевий салат (уйсун) обробляють в незначній кількості на присадибних ділянках. Проте, він перспективний для вирощування в Нечорноземної зоні. Йому притаманні всі господарсько-цінні властивості салату-латуку: скоростиглість, відносна холодостойкость, висока врожайність.
Проведені дослідження також показують, що спаржевий салат перспективний і в південних регіонах Росії, особливо в плівкових теплицях для отримання високого врожаю листової маси в ранньовесняний період.
Спаржевий салат - це рослина, оброблені в однорічній культурі. Стебло товсте, діаметром 5-8 см, соковитий, висотою до 80 см, листя сидячі. Залежно від форми і цілісності листя уйсун підрозділяється на кілька типів: овально-удліненнолістний - має короткий потовщене стебло, відрізняється більш пізнім терміном цвітіння і дозрівання насіння; вузько-удліненнолістний - має тонкий довгий стебло, відрізняється більш раннім терміном цвітіння і дозрівання насіння; рассеченолістний - рідко зустрічається в культурі. Забарвлення листя - від світло-зеленої до червоної, поверхня листа - від гладкої до пухирчастої та зморшкуватою. Корінь стрижневий, з численними бічними розгалуженнями. Квітконосне стебло прямостояче, сильно розгалужений у верхній частині, досягає висоти 1-1,5 м. Бічні пагони виходять з пазух листя у верхній частині стебла. Квітки білі або злегка жовтувато-зелені, двостатеві, дрібні, зібрані в блюдцеобразную ложе і оточені розеткою із зелених листочків.
Суцвіття - кошик, що містить від 10 до 25 квіток (зазвичай 16), кожен з яких складається з нижньої одногніздня зав'язі і віночка. Квітки, як правило, розкриваються рано вранці і через 1,5-3 години закриваються. Плід - сім'янка, забезпечена клювиком і летючкою, відділяється при очищенні насіння. Насіння дуже дрібні, в залежності від сорту бувають округлої, плоскою, довгастої форми з 5-7 поздовжніми реберцями. Забарвлення насіння біла, сріблясто-біла, жовта, коричнево-чорна або чорна. Довжина насіння 3-4 мм, ширина - 8-10 мм, товщина - 0,3-0,5 мм.
Спаржевий салат - самозапилюється рослина, але між близько розташованими рослинами, особливо на півдні, спостерігається перехресне запилення комахами.
Уйсун - рослина холодостійка. Для проростання насіння необхідна температура грунту 12-15 градусів. Сходи можуть переносити температуру повітря 1-2 градуси протягом тривалого періоду, а протягом кількох діб можуть витримувати заморозки від -3 до -5 градусів. Холодостойкость рослини збільшується з віком. Оптимальна температура для росту і розвитку 17-20 градусів, але в фазу цвітіння потрібні підвищені температури: денна - до 20-25 градусів, грунту в кореневій зоні - до 18-20 градусів.
Спаржевий салат - рослина довгого дня. При високій інтенсивності світла прискорюється процес утворення листя, зменшується співвідношення між їх довжиною і шириною. При низькій освітленості листя подовжуються, стебло витягується. В тіні і при загущених посіві зростання салату сповільнюється, врожайність знижується.
При вирощуванні салату необхідно також враховувати взаємовплив температури і освітленості. Так, в умовах недостатньої освітленості рослини краще розвиваються, коли нічна температура повітря нижче денний на 4-8 градусів. В умовах достатнього освітлення зазначеної залежності не спостерігається.
Уйсун - вологолюбна рослина, так як має велику випаровує поверхню листя. Висока температура і недостатня вологість повітря і грунту призводять до передчасного стеблування, рослина набуває гіркого присмаку. Оптимальна вологість грунту становить 60-70% ППВ. При вологості грунту понад 70% ППВ порушуються зростання і розвиток рослин. Вологе повітря спочатку сприяє їх швидкому зростанню, але потім може викликати масове захворювання.
Фосфорні добрива мають велике значення в перший період росту салату, так як саме на ранніх етапах розвитку рослини засвоюють до 50% загального споживання фосфору.
Потреба в калії у салату невисока, але при нестачі його у рослини відмирають краї листя, що частіше трапляється на легких і сильно вимитих дощами і надмірними поливами грунтах. Внесення калійних добрив особливо ефективно на піщаних грунтах в умовах низької освітленості.
У Росії обробляють сорт спаржевого салату Світлана селекції ВНИИССОК. Спаржевий салат вирощують розсадним способом, що сприяє економії насіння, отримання продукції високої якості, а також дозволяє застосовувати ущільнені посадки.
Насіння загортають в борозенки глибиною 0,5-1 см (поперек грядки). Відстань між борозенками 10 см. Посіви поливають часто, але невеликими порціями. Після кожного поливу грунт розпушують для запобігання утворення кірки.
До появи сходів температуру повітря в парниках або теплицях підтримують на рівні 20-25 градусів. На четвертий-п'ятий день після появи сходів температуру знижують: в сонячну погоду вдень - до 16-18 градусів, в похмуру - до 14- 16 градусів. А вночі - до 10-12 і 8-10 градусів відповідно.
З утворенням першого справжнього листка сходи проріджують, залишаючи між ними відстань 4-5 см, поливають. Підгодовують розсаду два рази - відразу після проріджування і в фазі 2-3 листків з розрахунку грам на кв. метр: 10 - сечовини, 12 - суперфосфату і 4 - калійної солі.
Вихід розсади становить 400-600 штук з квадратного метра площі, що забезпечує її посадку на площі 25-30 квадратних метрів. У відкритий грунт рослини висаджують в травні, у віці 30-35 днів, на відстані 70 см між рядами і 50 см між рослинами в рядку.
Щоб розсада повністю прижилася у відкритому грунті, її щодня поливають. Після приживання рослин грунт розпушують, а потім поливають з одночасним внесенням мінеральних добрив, виходячи з вищевказаних пропорцій, прополюють бур'яни.
Тривалість періоду від висадки розсади до технічної стиглості у різних сортів неоднакова - від 35-40 діб для скоростиглих форм до 100 діб для пізньостиглих. На тривалість цього періоду також впливають погодні умови, найбільше - температурний режим і кількість опадів.
Для формування якісного і високого врожаю найбільш сприятливі теплі дні з достатньою кількістю опадів (близьким до норми).
В умовах Підмосков'я спаржевий салат прибирають через 110-120 днів після посіву.
У будь-якому випадку, збір врожаю можна починати, коли на рослині утворюється 15-20 листя, і продовжувати до повної бутонізації. Інтервали між зборами листя складають 5-7 діб в залежності від інтенсивності їх освіти і зростання, що в свою чергу пов'язано з сортовими особливостями та умовами обробітку рослин. При багаторазовому зборі в порівнянні з одноразовим виходить більш високий урожай листя кращої якості. Крім того, багаторазовий збір сприяє утворенню більш потовщеного і високого стебла.
Для збільшення маси стебел за 2 3 тижні до збирання з рослин зрізають бічні листя.
Після прибирання видаляють залишки листя і коренів. Маса стебла однієї рослини - близько 270 г, очищеного, без шкірки - понад 150 г. Урожайність - 4-5 кг з квадратного метра.
Насіння салату дозрівають через 12-15 діб після початку цвітіння. Оскільки цвітіння розтягнуте, вони дозрівають не одночасно. На врожайність і якість насіння впливає будова насінного куща. Чи не залишається постійним якість насіння і в межах одного куща, а іноді і суцвіття.
Насіння спочатку дозрівають на центральних осях і відрізняються високими якісними показниками. В межах пагонів різних порядків якість насіння змінюється: чим вище порядок втечі (незалежно від ярусу насінники), тим нижче якість формуються на ньому насіння. Тому основою для формування насіння є верхні і середні пагони 1-4-го порядків.
Насінники спаржевого салату мають дві форми: компактну і крислату. У насінників сорти Дунганский форма компактна, а у більшості інших - розлога. Насіння, сформовані на насінниках компактної форми, в умовах Нечорнозем'я зазвичай більш вирівняні за посівними і фізичним якостям (масі і наповненості).
До прибирання насіння приступають у міру їх дозрівання. Зазвичай проводять 2-3 вибіркових збору, починаючи з пагонів першого порядку. А потім рослини повністю зрізують і після дозрівання обмолочують. Якщо є небезпека осипання насіння (в районах з сильними вітрами), насінники прибирають одночасно через два тижні після масового цвітіння. З прибиранням насіння не можна сильно затягувати, закінчувати її необхідно до настання дощового сезону, так як в теплу погоду дозрілі насіння швидко загнивають. Залежно від сорту і умов вирощування рослин вихід насіння з одного квадратного метра становить від 4 до 15 м
П.Ф. Кононко, доктор сільськогосподарських наук
В.К. Гінс, доктор біологічних наук
В.Ф. Пивоваров, доктор сільськогосподарських наук
М.С. Гінс, доктор біологічних наук