Куряча печінка в гранатовому соку по- ліванського
як ви вірно здогадалися - Ліванська кухня. Рецепт взято з якоїсь географічної передачі. Там його давав ліванський кухар. Сьогодні приготувала і результат порадував і смаком і простотою виконання.
Отже
складові:
куряча печінка 0, 5 кг
часник - багато - приблизно полголовкі, можна навіть більше
сік гранатовий - приблизно 100 - 150 мл (я використовувала свіжовичавлений)
олія оливкова для фритюру - приблизно 100 - 150 мл (я готувала в соняшниковій рафінованій)
Очистити печінку від плівок.
розігріваємо каструльку (рекомендується з товстим дном)
виливаємо оливкова олія і доводимо до кипіння; масло має бути розпечене;
в киплячу олію викладаємо печінку; заважаємо
закидаємо крупно нашатковану часник, заважаємо
солимо, перчимо (чорний мелений)
довівши печінку до готовності (це досить швидко - хвилин 5-7) зливаємо всю рідину і додаємо гранатовий сік;
доводимо до кипіння, трохи тримаємо - хвилинку-дві.
печінку готова.
Добре виглядає зі свіжим салатом. який показував той же кухар:
помідори + огірки + ріпчасту цибулю (дрібно шинку) з заправкою з лимона (взбризгнуть), петрушки нашаткованої, чорний перець. щіпку кускусу - посипаємо (кухар сказав, що він там дійде), сіль і оливкове масло.
Теплий салат з курячої печінки зі шпинатом
Теплий салат з курячої печінки зі шпинатом
ось що вийшло у мене (потрібно було викласти трохи менше порцію - просторіше виглядало б краще)
Нова програма "Голодні ігри" спочатку здалася цілковитою тупістю. Здавалася плоскою і нецікавою. А виявилося, що веде в ній пропонує чудові рецепти. Я в захваті від деяких з них. дуже хочу спробувати теплий салат з курячої печінки зробити, - сьогодні показували.
І не тільки рецепти. Він ділитися своїми знаннями і порадами з приготування тих чи інших продуктів. Я роблю для себе справжні відкриття.
Наприклад, для того що б почистити перець від шкірки, його треба покласти в духовку (бажано гриль) хвилин на 10 до появи темних плям, потім перекласти в поліетиленовий пакет, закрити і через якийсь час чистити. Шкурка легко злазить. Тільки обов'язково треба дочекатися появи темних плям.
Як чистити помідори знала, а перець немає.
ТВ П'ятниця - колишній канал МТВ
До речі, У книзі Деміса Русоса "Як я схуд" є рецепт салату з печених томатів і перцю
салат з печених томатів і перцю
- 4 помідори
- 4 перцю болгарських
- базилік
помідори та перці печуться на грилі. Після того, як вони охолонуть посипаються зверху базиліком. (Кал - 230, білки - 42, жир - 0, вуглеводи 58)
заправити можна кислим молоком.
Перець виходить у власному соку, дуже смачний.
Я познайомившись з таким приготуванням перцю потім стала використовувати його окремо як гарнір або добавку до гарніру.
Вирішила уточнити рецепт корейської моркви, - давно не готувала, і ось що цікаве знайшла:
виявляється, що
історія Корейської морквини
Називати це блюдо «корейським салатом» насправді не правильно. Ну не готують його ні в Південній, ні в Північній Кореї. «Морква по-корейськи» родом з Радянського Союзу. Блюдо це популярно в середовищі «корьо-сарам» (радянських корейців), вихідців з Північної Кореї переселилися в Росію ще до революції, і депортованих за Сталіна (як неблагонадійні) в Середню Азію з Примор'я. А також сахалінських корейців, вивезених Японськими колоністами в якості робочої сили з Південної Кореї в префектуру Карафуто (південну частину острова Сахалін, що належить японцям з 1905 року до самої капітуляції Японії в Другій світовій війні 1945 рік). Частина японських корейців не встигла повернутися на батьківщину і до сих проживає в Росії.
У традиційній корейській кухні прийнято маринувати свіже м'ясо або рибу за допомогою редиски або редьки і оцту, з додаванням гострих спецій. Але так як в СРСР морква була доступнішою ніж редис - то поступово вона і витіснила звичний овоч.
А так як зі свіжою рибою і тим більше зі свіжим м'ясом в радянські роки була сутужно, то поступово зі складових салату хе (або хве) залишилася одна морква.
Серед російських морква приготована таким способом стала дуже популярна.
Немає абсолютно правильного рецепту приготування цього салату. Є деякі правила і технологічні особливості. Але в цілому - все залежить від індивідуальних смаків і ваших уподобань. Це як з засолкою капусти. Наскільки б точно ви не слідували рецептом, у вас все одно вийде свій смак. І як при засолюванні капусти, готуючи морква-чу ви можете підбирати спеції на свій смак.
Інгредієнти для моркви по-корейськи:
Основні складові цього салату - морква, цукор, сіль, оцет, рослинне масло і червоний пекучий перець. Причому корейці використовують перець крупного помелу.
Основні пропорції продуктів для моркви по-корейськи. На 1 кілограм моркви - одна столова ложка цукру, дві столові ложки 9% оцту, чайна ложка солі без верху і 50 грам рослинного масла.
Рецепт моркви по-корейськи:
Морква почистимо.
Морква ні в якому разі не натирають на звичайній тертці. Для нарізки по-корейськи використовується спеціальне пристосування, яке ріже морква на довгі тонкі брусочки.
Після того, як морква нарізана, додаємо сіль, цукровий пісок і оцет. Це складові маринаду - саме ці продукти дозволяють салату довго зберігатися, і надають основний смак. Перемішаємо, трохи розтираючи руками морква з маринадом. Відставте салат в сторону на 20-30 хвилин - за цей час морква повинна дати сік.
Потім спеції. Основна приправа до моркви - червоний пекучий перець. Додаємо його дуже обережно. Крім перцю, грунтуючись на свої смакові переваги, можна додати кілька зерняток коріандру (хоча така приправа не властива корейської кухні).
Але найкраще обсмажити на сухій сковороді кунжутне насіння до світло-коричневого кольору. Або влити декілька крапель кунжутного масла.
Потім ще раз добре перемішуємо салат. І нарешті, додаємо масло. Масло для салату прийнято нагрівати до високої температури, але не до кипіння. Вливаємо олію на суху сковороду, добре прогріваємо і відразу ж виливаємо в салат. Перемішуємо.
Якщо ви збираєтеся додати в салат подрібнений часник - то робіть це в самому кінці, після того як масло в салаті охолоне. Інакше ваш часник стане яскраво зеленим, і зіпсує весь зовнішній вигляд моркви. Особисто я віддаю перевагу корейську моркву без часнику.
Готовий салат залишаємо на ніч при кімнатній температурі, а потім уберают в холодильник. Зберігати морква по-корейськи можна до двох тижнів в основному відділі холодильника, бажано в ємності з щільною кришкою.
Якщо сира хрустка морква вам не до смаку або у вас немає кількох годин для того, щоб салат як слід настоявся, можна злегка потомить його в духовці або на сковороді під кришкою. Але тільки чуть-чуть, до того моменту, коли морква змінить колір, і стане м'якше. Ні в якому разі не смажте.
У такий салат можна покласти свіжу рибу (і вона замаринується за ніч разом з морквою), кальмари, відварене м'ясо, спаржу, ріпчаста цибуля. Вийде традиційне Хе. Лук для салату слід нарізати півкільцями і обов'язково обшпарити окропом.
На основі моркви по-корейськи готують і безліч інших салатів .www.foto-recepti.ru / zakuski / recepty-salatov / 454.
А як ви готуєте морква по корейськи?
гречана локшина
Ви коли-небудь їли Грюши? Ні, не груші, А саме Грюши? Це справжній Делікатес!
приготувала просто на курячому бульйоні з естрагоном, імбиром і Честноков, ще карі. Виявилося їстівне. Але хочеться гострою. Обов'язково як небудь спробую приготувати гостру.
читати далі
салат "Лисий хвіст"
Ви коли-небудь їли Грюши? Ні, не груші, А саме Грюши? Це справжній Делікатес!