У національній кухні Туреччини не так багато страв, які були б для нас чимось незвичайним. Ми спробуємо розповісти про деякі з них.
Східні солодощі - це одне з перших, що везуть туристи з Туреччини. Різноманітності східних солодощів Туреччина зобов'язана двору султанів Османської імперії, більшість винаходів в сфері солодкого і смачного були зроблені саме на султанської кухні.
Першою солодкістю, якої ми приділимо увагу, буде халва.
Халва буває двох видів - борошняна і горіхова. Як в Туреччині, так і в Росії користується популярністю горіхова халва. Борошняну халву багато росіян і халвою то не назвуть.
У нашій країні основою для горіхової халви служать насіння соняшнику, благо він у нас добре росте і його багато. Зізнатися чесно, в більшості випадків, халву у нас роблять не з насіння, а з макухи. Макуха - це те, що залишилося від насіння після вижиму масла. На цьому я закінчу розмову про російську халву, скажу тільки, що вона смачна і дешева. У Туреччині ж халву вважають за краще готувати з більш дорогих інгредієнтів, і вважається вона дорогим десертом.
У Туреччині готують борошняну халву. Її всього один вид і вона готується і подається як поминальне блюдо. Ви все прочитали правильно, їжа для поминок по померлому людині. Якщо вам пропонують борошняну халву, значить хтось помер. Прийнято пропонувати її на поминках всім підряд, навіть випадковим перехожим. У туристичній зоні з вами такого не станеться, але якщо ви потрапите в звичайний місто, таке цілком можливо.
На цей випадок, даємо фото того, як виглядає борошняна халва, щоб ви не потрапили в неприємну ситуацію.
Борошняна халва досить розсипчаста, в цьому відношенні горіхова халва володіє набагато кращими властивостями. Горіхова халва вважається більш смачною і більш різноманітною.
Горіхова халва в більшості випадків готується в Туреччині з кунжуту. Вона має бежевий або кремовий колір і продається повсюдно. Кунжут в Туреччині використовується в багатьох блюдах, він дуже поширений в турецькій кухні, для борошняних виробів, наприклад бюрек, про які ми розповідали в іншій статті. посипання кунжутом є обов'язковим.
Кунжут подрібнюють до стану пасти. Пасту змішують з гарячим цукровим сиропом або медом. Медовий варіант, звичайно, дорожче. У цю суміш додають фруктові соки, вони надають колір і специфічний смак, формуючи сорт халви. Крім фруктових соків можуть бути додані порошок какао, шоколад або ваніль.
У суміш можна додати горіхи, зазвичай це арахіс або фісташки. Отримана суміш охолоджується і твердне, так і виходить халва. Ми не наводимо докладний рецепт, JJ-tours.ru - це туристичний сайт, а не кулінарний.
Незважаючи на простоту цього десерту в Туреччині ви можете купити безліч видів халви. Халва, приготована на основі кунжуту, вважається класичною в Туреччині. Інші види можуть готуватися на основі пасти з:
- фісташок або арахісу, іноді суміші
- волоського горіха або мигдалю, іноді суміші
При придбанні халви складно вибрати потрібну, так як в більшості випадків турки не на стільки добре говорять по-російськи, щоб знати наші назви горіхів. Доведеться або пробувати або вибирати навмання. Цього не варто боятися, несмачною халви в Туреччині не буває, втім як і пахлави і лукума.
У деяких готелях подають дуже цікаве блюдо, воно солодке і складається з тонких ниток. Більшість туристів визначають її як цукрову вату, але помиляються. Звичайно, воно дуже схоже на цукрову вату, але все-таки це теж халва.
Багато сперечаються з приводу того, яку саме халву варто купувати, развесную або в упаковках. Звичайно, в упаковках безпечніше, але халва в вагу зазвичай більш свіжа, її майже завжди можна спробувати перед покупкою, вибрати потрібний сорт. Вибирати вам. Ми на JJ-tours.ru не даватимемо рекомендацій, занадто спірне питання.