Народи Сходу здавна використовують чорнослив для приготування різноманітних солодощів. Крім своїх смакових якостей, чорнослив надзвичайно корисний для здоров'я - він в два рази ефективніше бореться із захворюваннями серцево-судинної системи, ніж інші натуральні засоби. Чорнослив є абсолютним чемпіоном за вмістом антиоксидантів, які підвищують імунітет, надають детоксикуючу дію по відношенню до солей важких металів. Чорнослив має унікальну здатність поглинати вільні радикали, які виробляються в ході обміну речовин самим організмом.
Суфле з чорносливу
1/3 склянки чорносливу, 6 ст. ложок цукру, 12 яєчних білків, 1 ч. ложка м'якого вершкового масла, 2,5 склянки молока або вершків, 1 ст. ложка цукрової пудри.
Чорнослив промити, залити холодною водою, накрити кришкою і варити при слабкому кипінні до м'якості. Потім воду злити, сливи злегка остудити, видалити кісточки, а м'якоть протерти через сито або пропустити через м'ясорубку. В отримане пюре всипати цукор і, помішуючи дерев'яною лопаткою, варити до тих пір, поки маса не загусне. Після цього збити в пишну піну яєчні білки і, швидко помішуючи, порціями ввести гаряче пюре з чорносливу. Сливову масу викласти гіркою в змащену вершковим маслом глибоку сковороду, щоб суфле займало одну третину обсягу посуду, поставити в добре нагріту духовку і випікати протягом 10-15 хвилин при температурі 200-250 градусів. Готове суфле викласти на блюдо і відразу подати на стіл.
2 склянки чорносливу, 3 склянки очищених волоських горіхів, 1 склянка сметани.
Чорнослив добре промити, скласти в миску або каструлю, залити водою, довести до кипіння і варити до м'якості. Потім злити воду, чорнослив остудити, очистити від кісточок і нарізати великими шматочками. Волоські горіхи поламати руками або дрібно порізати. У вазочку черзі шарами викласти чорнослив, горіхи і сметану (верхнім шаром повинна бути сметана). Цей ніжний салат потрібно трохи охолодити, а потім подати на стіл.
Чорнослив з сиром і беконом
100 г чорносливу без кісточок, 75 г сиру твердих сортів, 200 г бекону.
Чорнослив начинити кубиками сиру, загорнути в тонку смужку бекону і скріпити зубочисткою. Запекти в заздалегідь нагрітій духовці, подавати до столу, коли бекон трохи скулиться, а сир розплавиться.
2 склянки чорносливу, 2 неповних склянки очищених волоських горіхів, 6 ст. ложок сметани, 1,5-2 ст. ложки цукру.
Чорнослив добре промити і замочити в холодній воді на кілька годин, щоб сливи розм'якли. Потім видалити кісточки, а м'якоть обсушити. Горіхи потовкти у ступці і наповнити цією масою чорнослив. Фаршировані сливи викласти гіркою в вазу або салатник, полити сметаною, збитою з цукром, поставити на 5-7 хвилин в холодильник і відразу ж подати.
Чорнослив з яблуками
1 стакан чорносливу, 2 кислих яблука, 2 ст. ложки вина, 1/2 склянки цукру, 4 ст. ложки води.
Зварити сироп: у каструлю всипати цукор, влити воду і вино і довести суміш до кипіння.
Чорнослив добре промити, залити гарячою водою і варити до м'якості, а потім охолодити і вийняти кісточки. Вимиті яблука очистити від шкірки і серцевини і нарізати маленькими кубиками. Чорнослив наповнити шматочками яблук, покласти в порційні вазочки, залити гарячим сиропом, дати просочитися 10 хвилин і відразу ж подати на стіл.
Можна замінити сироп збитими вершками з розрахунку 1 склянка вершків на 1/2 склянки цукрової пудри. В цьому випадку десерт потрібно охолодити.
2 склянки чорносливу, 3/4 склянки цукру, 3 склянки очищених волоських горіхів, 1/2 склянки сухого червоного вина.
Чорнослив вимити, розмочити в теплій воді і видалити кісточки. Волоські горіхи розділити на половинки і наповнити ними кожну сливу. Фарширований чорнослив викласти на деко, полити сумішшю з теплого вина з цукром, поставити деко в теплу духовку і запікати протягом півгодини, щоб винний сироп загус. Готовий чорнослив укласти на блюдо або в вазу і подати до столу.
1/2 склянки рису, 1/2 склянки чорносливу, 1,5 ст. ложки рослинної олії, 1/2 ст. ложки цукру, 2-3 щіпки лимонної кислоти, стакан води.
Рис промити, обсушити і обсмажити на сковороді. З чорносливу видалити кісточки. У киплячу воду покласти чорнослив і обсмажений рис, додати цукор, лимонну кислоту і варити при слабкому кипінні до готовності рису. При подачі рис полити олією.