Час на приготування домашньої шинки - 2 години. Кількість порцій-5
Складові:
Складові:
- Свинина (м'якоть) - 0,5 кілограма
- Цибуля ріпчаста - 1 штука
- Морква - 1 штука
- Зелень петрушки - 4-5 гілочок
- Часник - 2 зубки
- Лавровий лист - 3-4 штуки
- Перець горошком - 5-6 штук
- Сіль - 1 чайна ложка
- Соєвий соус - 2 столових ложки
Етапи приготування:
Беремо м'якоть свинини, або вирізку, ошийок також підійде. Головне, щоб свинина була не дуже жирна, інакше в процесі варіння весь жир залишиться в каструлі. Ретельно промиваємо, замочуємо в холодній воді на 25-30 хвилин.
Якщо шматок м'яса не цілісний - то можна зібрати його, обмотавши його кілька разів кулінарної ниткою, або замотати в марлю.
Промиваємо м'ясо, заливаємо чистою фільтрованої водою і ставимо на плиту. Чекаємо закипання, проварюємо 3-5 хвилин, виливаємо воду, промиваємо м'ясо під проточною водою.
Знову заливаємо нашу майбутню домашню шинку холодної фільтрованої водою, додаємо дві половинки очищеного від лушпиння цибулі, очищену моркву, свіжу зелень петрушки, сіль, чорний перець горошком і лавровий лист. Доводимо до кипіння, і варимо на дуже слабкому вогні протягом 35-40 хвилин. І до речі, виходить відмінний бульйон, на якому можна приготувати смачний борщ.
Коли закінчиться належний час варіння - потрібно дістати свинину, і остудити її. Зубчики часнику потрібно почистити і нарізати на тонкі довгі шматочки, або часточки. За допомогою гострого ножа робимо проколи в м'ясі, і шпігуем шинку. За бажанням можна нашпигувати ще й морквою.
Потім потрібно підготувати свинину до наступного етапу приготування. Для цього щільно загортаємо її у фольгу так, щоб стики країв були вгорі. Це дозволить м'ясним сокам залишатися в фользі, і таким чином шинка НЕ буде сухою. Наливаємо 2 столових ложки класичного соєвого соусу
Кладемо м'ясо в фользі в ємність для варіння на пару (це може бути пароварка, мультиварка, або сітка, яка встановлюється на каструлю з киплячою водою - вона ще називається мантоварка). Варимо 25-30 хвилин.
І ось наша шинка, приготована в домашніх умовах зі свинини, готова! Остуджують і акуратно розгортаємо фольгу.
Нарізаємо тонкими шматочками. Просто ідеально домашня шинка поєднується з гірчицею. Можна вживати як в гарячому, так і в холодному вигляді. У процесі варіння шинки можна додати ще будь - які спеції за бажанням, наприклад, гілочка розмарину не зашкодить, а ще більше розкриє насичений м'ясний смак справжньої шинки. Також після варіння можна загорнути шинку в листкове тісто, змастити жовтком і запекти в духовці. Як бачите - це дуже простий рецепт приготування корисного, смачного і ситного страви в домашніх умовах. Наша домашня шинка зі свинини готова, скликайте домочадців до столу!
Можете до такої ветчінка подати смажені кружечками баклажани з часником. які просто ідеально додадуть нотку смаку вашому чудовому м'яса! Смачного!
Будемо вдячні, якщо ви поділитеся цим рецептом: