Однак більш специфічним ворогом і шкідником в'яленої риби вважається сирна муха. Мушка невеликого розміру, значно менше кімнатної мухи, муха чорного кольору. Комаха, дуже рухливе, літає і дуже швидко повзає. Вона відкладає ледь помітні яйця на солону і вологу рибу. Помітити їх можна буде через пару днів, коли з яєць з'являться жовтувато білі личинки з блискучою поверхнею. У стадії личинки потомство сирної мухи може перебувати протягом місяця, і в кінці терміну личинки стають рухливими. Вони починають активно стрибати, за що отримали назву «стрибуни».
Масові відкладення личинок мухи на рибі дуже ненажерливі і вони можуть зіпсувати її, повністю зробивши непридатною. Пострибавши так, личинка мухи окукливается, стає коричневої або бронзової лялечкою, з якої через 8-10 днів з'явиться сіренька мушка. Мушка підросте, стане чорною і продовжить розмноження, від пари мух за літо вийде потомство в кілька мільйонів сирних мух.
Як захистити рибу від мух? Обробляти і солити рибу треба в чистому прохолодному приміщенні з захисними сітками на вікнах і дверях. Треба стежити за свіжістю риби, охолоджувати її не допускаючи появи запаху, муха любить тільки теплі продукти. При засолі риби треба стежити, щоб вона була повністю покрита сіллю, а потім тузлуком (розсолом) і ніякі її частини не повинні бути на поверхні.
Якщо на рибу все-таки мухи і залишили яйця, або виявили вже личинки або лялечки рибу треба ретельно промити в міцному розчині солі у воді близької до температури 15 градусів. Промиваючи рибу можна помітити, як спливуть на поверхню води в такій послідовності - лялечки мухи, потім «стрибуни», личинки і яйця мухи. Промиваючи треба особливу увагу приділити, зябер, порожнини і всім розрізах на тілі риби. Після промивання рибу можна продовжити в'ялити або сушити.
На перший погляд визначити, що риба вражена шашелем складно, адже вона зовні абсолютно ціла і неушкоджена. Але якщо розірвати шкіру риби, то виявиться, що нутрощі і м'якоть поїдені шкідником, личинкою жука кожееда.
Шашіль живе в рибі довго близько трьох місяців, весь цей час, харчуючись рибою. Крім того шашіль линяє за цей термін до 10 разів, залишаючи після себе порожні оболонки, якими просто кишить риба. Останній раз шашіль (личинка) линяє і перетворюється в лялечку, яка вже нічого не їсть і з неї через тиждень або десять днів з'являється дорослий жук кожеед.
Якщо ураженої жуком (шашелем) риби трохи, її можна вивісити на сонці, личинки виповзуть погрітися на сонці і їх можна буде зібрати і знищити. Можна рибу розвісити в закритому приміщенні і провести обкурювання сіркою як часто обкурюють для знезараження льоху. Сірчистий газ досягне і знищить шкідника на всіх стадіях її розвитку. Після обробки рибу треба «витрусити» і провітрити.