Сьогодні так багато кондитерських, які використовують мастику для приготування тортів, і, напевно, кожен з нас хоч раз пробував її. Мастика давно отримала свою популярність, завдяки можливості створювати складні декоративні елементи і неповторний, унікальний дизайн святкових тортів.
Наша кондитерська вкрай скептично ставиться до використання мастики, ми намагаємося створювати унікальні кондитерські шедеври використовуючи все натуральне, а саме: вершки, сирний сир, шоколад. Можливо, виходить не так яскраво, в порівнянні, наприклад, з мастикою, але загальна мода на Екопродукт змушує людей переглядати своє ставлення до «неїстівного» декору. Пропонуємо Вам разом з нами зважити всі за і проти використання мастики для створення тортів.
Сама назва цукрова паста (мастика) обіцяє нам простий склад, де переважно повинен бути цукор, але в підсумку ми маємо наступне: цукор, глюкозний сироп, еквівалент какао-масла, Е466 (харчової стабілізатор), Е1422 (модифікований крохмаль), гліцерин, Е471 (стабілізатор), барвник харчовий, Е202 (сорбат калію), ароматизатори ідентичні натуральним, консервант.
Смакові якості: цукрово-нудотно з ненатуральних смаком ванілі або шоколаду. Іноді зовсім неїстівна.
Незважаючи на те, що придумали мастику як елемент декору, і в основному вона видаляється перед тим, як з'їсти шматочок торта, деякі відчайдушні ласуни вживають її. А для дітей і людей з індивідуальною непереносимістю будь-яких речовин вона взагалі протипоказана. Ще б пак, адже термін придатності досягає трьох років, а то і більше.
Найчастіше Вам не відомий склад мастики, іноді навіть харчові барвники можуть викликати алергію. Краще замовте максимально корисний і не менш гарний торт з натуральних інгредієнтів для своєї дитини або для коханої людини.
Покриття та декор з мастики має велику вагу. Потрібно пам'ятати, що при замовленні торта 3 кг, 1 \ 3 ваги доводиться на мастику, а іноді і більше, в залежності від декору.
Часто декор з мастики може бути дуже ефектним, і такі торти є елементом шоу, щоб здивувати іменинника.
Завдяки еластичності, з мастики можливо виготовити абсолютно будь-які фігури, навіть фігурки людей, дотримуючись пропорції і найдрібніші деталі. Таким чином можна привітати іменинника, подарувавши йому солодку його копію. За допомогою мастики можна урізноманітнити декор торта: від квітів до складних багаторівневих фігур. Для професійної ліплення з мастики потрібно мати художній талант і терпіння. Адже робота з мастикою дуже копітка і вимагає багато часу.
Замовляючи торт, завжди потрібно розуміти, що для Вас важливо: смак, декор, натуральні інгредієнти, інші показники!