Всі причини, щоб не вживати молоко і молочні продукти - від клінічного дієтолога Таль Хайкін, керівниці клініки, що спеціалізується на лікуванні цукрового діабету і ожиріння.
Молоко і молочні продукти позиціонуються як здорової їжі. Майже всю інформацію про них ми отримуємо від корпорацій - виробників молочної продукції. На практиці, молоко і молочні продукти піддаються значній обробці і забезпечують дуже обмежений перелік поживних речовин. Вони входять в список проблемних (це щоб відразу в лоб не говорити "шкідливих" - примітка перекладача) продуктів, багатих калоріями, насиченими жирами, лактозою, статевими гормонами. У більшості молочних продуктів - багато консервантів, солі або цукру.
Наприклад, якщо ми порівняємо середню картоплину (яка безумовно не є особливо поживним продуктом) і стакан молока 3% жирності, то виявимо, що картопля містить рівно така ж кількість цинку, як стакан молока, в 2 рази більше магнію, в 7 разів більше заліза , в 15 разів більше вітаміну С, в 3 рази більше калію, в 3 рази більше фолієвої кислоти, і багато іншого. Але, на відміну від молока, картопля містять клітковину, і не містить лактозу, холестерин або насичені жири (які збільшують ризик серцево-судинних захворювань).
Шкода і користь молока: Що вам не говорять про молочні продукти?
Шкода молока - насичені жири.
Молоко і молочні продукти є одним з основних джерел насичених жирів західній дієті. Дитина, що споживає три молочних продукту в день - відповідно до рекомендацій молочних корпорацій (чашку молока, йогурт 3% жирності і сир 5% жирності) - отримує більше максимальної кількості насичених жирів, рекомендованого Американської Серцевої Асоціацією - і це тільки з цих трьох молочних продуктів , не рахуючи інших тваринних продуктів.
Шкода і користь молока: Що ви знаєте про сирі, йогурті і інших молочних продуктах?
Не дивно, що за даними USDA (Міністерство Сільського Господарства Америки), діти сьогодні отримують більше цукру з молочних продуктів, ніж з цукерок. З тієї ж причини, по якій батьки не дають дитині картопляні чіпси, щоб дитина отримала з них мінерали, немає ніяких причин стимулювати споживання дітьми оброблених молочних продуктів, для того щоб отримати кілька корисних компонентів, які в будь-якому випадку можна знайти в більш здорових продуктах харчування .
Шкода і користь молока: Давайте спростуємо кілька міфів!
З мого досвіду дієтолога, - говорить Таль Хайкін, - пацієнти, в основному, бояться відмовитися від молочних продуктів, через те, що вони забезпечують білок і кальцій. Так що давайте спростуємо деякі міфи:
Шкода і користь молока - міф про білок.
Шкода і користь молока - міф про кальцій.
- не курити,
- зменшити споживання солі,
- підтримувати здорову вагу тіла,
- виконувати фізичні вправи,
- стежити за достатнім рівнем вітаміну D,
- вживати фрукти і овочі.
Мало того, що рекомендація вживати молоко не була навіть згадана в доповіді (соєві продукти, на відміну від молока, були визнані корисними для зменшення ризику переломів при остеопорозі), але і кальцій вказано лише як другорядний фактора, який може впливати при вживанні менш 500 мг в день (половина кількості, рекомендованого корпораціями - виробниками молока).
Збалансована дієта, яка включає овочі (особливо листові) і фрукти, цільні зерна і бобові (особливо горох і соя), горіхи і насіння (особливо кунжут і мигдаль) може легко забезпечити кальцій і білок, необхідні організму.
Переклад: Інна Дубсон.