Екзотичний продукт і зачаровує назву «пальмова олія» не так давно увійшло в нашу кулінарію. Цей продукт дуже зручно використовувати для випічки і кондитерських виробів, особливо, призначених для тривалого зберігання. Але про шкоду пальмового масла для здоров'я людини все голосніше заявляють дієтологи: на жаль, цей продукт не пройшов перевірку безпеки для нашого столу.
Шкода пальмового масла для здоров'я людини
Якщо подивитися на склад продуктів, куплених в звичайному продуктовому магазині, то можна побачити практично скрізь пальмову олію. Його можна побачити в складі згущеного молока, цукерок, печива, картоплі - фрі, шоколадної пасти, шоколаду, локшини швидкого приготування, чіпсів, сухариків, крекерів. Здається, що пальмова олія привносить в продукти особливу нотку, певний смак. Але ось чи є від цього користь?
Пальмова, а також кокосове масло містять насичені жири. Насичені жири рослинного походження відрізняються своєю здатністю довго зберігатися, не змінюючи своїх властивостей. Пальмова олія йде на приготування маргарину, замінників вершкового масла, спредів, значно продовжуючи термін зберігання цих продуктів і покращуючи смак і колір.
Але на цьому користь пальмового масла, на жаль, закінчується. Здатність жирних кислот підвищувати рівень холестерину в крові і провокувати розвиток атеросклерозу, тромбозу судин, захворювань серця, ожиріння роблять пальмове масло неприйнятним продуктом в харчуванні людини будь-якого віку.
Високий відсоток насичених жирів міститься, крім пальмового масла, в курячому жирі, м'ясі, яйцях, молочних продуктах, вершковому маслі, олії какао і шоколад.
Щоб зрозуміти «корисність» маргарину, потрібно запам'ятати: склад інгредієнтів в продукті завжди складають у напрямку зниження кількості. У більш здоровому маргарині на першому місці стоятимуть рослинні масла - оливкове, соняшникове, кукурудзяне, сафлорова, а на останньому - гідрогенізовані або гідрогенізовані жири.
Так, гідрогенізовані і гідрогенізовані жири так само шкідливі для організму людини, як і пальмове масло. Гідрогенізація рідких рослинних масел виконується за допомогою водню. В процесі цього виробництва в жирах утворюється велика кількість трансізомерів жирних кислот, а вони є чужими організму людини. Ці жирні кислоти склеюють клітини крові, утворюючи тромби, підвищують кількість холестерину в крові людини. Це призводить до утворення таких захворювань, як цукровий діабет, онкологічні пухлини, імпотенція і безпліддя внаслідок гормональної недостатності чоловіків, порушення обміну речовин, ішемічна хвороба серця, інфаркт міокарда, рак молочної залози, рак передміхурової залози.
Продукти, з яких найбільше ми з'їдаємо трансізомерів, це плавлені сорти сиру, маргарини - м'які і тверді, гамбургери, чіпси, сухарики, картопля - фрі, готове листкове тісто і кондитерські вироби з нього. Трансізомери можуть зустрічатися у вершковому маслі з домішкою рослинного, в морозиві і згущеним молоком, в шоколаді.
Гідрогенізовані жири роблять продукти дешевше, і дуже вигідні виробнику, але ніяк не нам з вами - розплачуватися доводиться своїм здоров'ям. Інгредієнти «швидкої» їжі в процесі експерименту намагалися розчинити в бензині - навіть він залишив ці речовини незмінними. Вони, немов пластиліном, покривають наші судини зсередини, не залишаючи шансу на здорове життя.
Пальмова олія - недороге, але, на жаль, не найкорисніше для здоров'я масло. Крім дешевих харчових продуктів, пальмова олія йде на виготовлення дешевих зразків косметики, кремів. Пам'ятаєте цей смак «парафінової» помади на губах? А хочете, щоб ця липка маса перебувала в ваших артеріях?
Пальмова олія в продуктах підсилює смак продукту, змушує, є його знову і знову. Саме на цьому принципі побудовані підприємства швидкого харчування. Адже кожна дитина віддасть перевагу тарілці борщу гамбургер з картоплею-фрі.
Люди, спробувавши один продукт, немов «сідають» на смак морозива або шоколаду, гамбургерів або чіпсів з пальмовою олією, який вони запам'ятали і полюбили, і це змушує їх купувати цей продукт знову і знову.
Напевно, багато хто здивується, що пальмова олія широко використовується в промисловості для змащування прокатного устаткування підприємств металургійної промисловості. Смачного.
Пальмова олія, введене в молочні продукти для продовження термінів зберігання, робить їх тугоплавкими. Температура, при якій пальмове масло плавиться, набагато вище, ніж температура людського тіла. Потрапляючи в наш шлунок, пальмова олія залишається пластичної липкою масою, яка прагне заліпити все навколо. Хочете на вечерю шматочок пластиліну?
А в пальмовій олії корисних організму речовин НІ ВЗАГАЛІ. Найбільш збалансованими для людини сортами масла є кукурудзяна та оливкова. Рослинна олія краще не нагрівати, а приправляти їм вже готову страву.
Єдиний плюс пальмового масла для споживача - його ціна. Але, коли мова йде про здоров'я, про економію краще забути - в результаті неправильної їжі можуть виникнути серйозні захворювання, і Ви розплатитеся за цю дешевизну сповна, але вже своїм здоров'ям. Шкода пальмового масла для здоров'я людини вже доведено.