Шоколад. мабуть, найпопулярніше і шановане ласощі в багатьох країнах світу. Однак не кожен покупець знає, що його чекає під яскравою обгорткою, і ми спробуємо Вам допомогти в цьому розібратися. Отже, який шоколад буває, з чого виготовляють справжній шоколад і на скільки він корисний.
Історія шоколаду починається в Мексиці в 15 столітті. Саме в той період, коли Христофор Колумб висадився на американську землю, йому в знак гостинності запропонували чашку шоколаду. Так, саме чашку, так як спочатку, і ще довгий час, шоколад вживали виключно в рідкому вигляді. Звична плиткова форма з'явилася лише в середині 19 століття. Шоколад у формі плитки, завоював популярність у представників всіх верств населення через відмінних смакових якостей.
Сьогодні шоколад - це найпопулярніша група кондитерських виробів. Шоколадом прийнято називати продукт, в якому містяться какао продукти. До какао продуктів відносяться какао терте і какао масло, які в свою чергу виготовляють з какао-бобів. Крім основних компонентів шоколад, залежно від виду, може містити молочні продукти, горіхи, ароматизатори та інші компоненти. Шоколад класифікують за кількома ознаками.
За формою і консистенції:
шоколад в плитках, шоколадки,
фігурний шоколад,
у вигляді шоколадної глазурі.
Залежно від вмісту добавок:
шоколад без додавань,
шоколад з додаваннями,
шоколад з начинками.
Шоколад без додавань - шоколад в класичному його розумінні, виготовляють з какао тертого, цукрової пудри і масла какао. Такий шоколад має специфічні властивості, властивими какао-бобів.
Шоколад з начинкою - звичайний шоколад з начинкою всередині. Начинка в такому шоколаді становить не більше 50% продукту. Найбільш популярна помадна начинка, проте широкого поширення набули також горіхова, шоколадна, вершкова або молочна, кремова, желейна начинки або їх поєднання.
За способом обробки шоколад класифікують:
десертний,
звичайний,
пористий.
