складові
- Сік шовковиці - 1 л;
- Цукор - 100-200 г;
- Лимонний сік - 1 ст.л.
Спосіб приготування
- З ягід під пресом віджимають сік, додають цукор, лимонний сік, кип'ятять протягом п'яти хвилин і закочують, розлив по стерилізованих банках або пляшках.
- З вичавок роблять сухі коржі, розклавши їх порційно на аркуші пергаменту, накривши марлею і поставивши на сонці.
Компот з шовковиці
Інгредієнти на 1 банку 500 мл
- стиглі щільні ягоди шовковиці - 300-350 г;
- цукор - 1/3 склянки (70 г);
- лимонна кислота - щіпка;
- вода - 130 мл.
Спосіб приготування
- Стиглі, але щільні, не перезрілі ягоди шовковиці висипте в друшляк і промийте проточною водою. Потім почекайте, поки стече рідина. Щоб видалити надлишки вологи, розкладіть шовковицю на паперовому рушнику.
- Відріжте ножицями плодоніжки. Щільно укладіть ягоди в вимиті з содою і просушені банки ємністю 500 мл.
- Приготуйте сироп 35% концентрації: щоб отримати 1л сиропу, візьміть 650 мл води, 350 г цукру і 1 г лимонної кислоти. При розрахунку необхідної кількості сиропу майте на увазі, що в одну банку місткістю 500 мл з ягодами увійде 220 мл сиропу.
- Доведіть сироп до кипіння, злегка остудіть (80-85 градусів) і залийте ним шовковицю в банках на 1,5 см нижче верху горлечка.
- Стерилізують банки, накривши кришками, 8 хвилин після закипання води в каструлі. Після цього вийміть банки з компотом, щільно укупорьте або закрутіть гвинтовими кришками, переверніть догори дном до повного охолодження.
- Банки з компотом з шовковиці прекрасно зберігаються в темній коморі при кімнатній температурі.
Шовковиця у власному соку
складові
Спосіб приготування
- Ягоди шовковиці промивати холодною водою, насипають їх в літрові банки, чергуючи кожен шар з цукровим піском.
- Банки накривають кришками, стерилізують 15 хвилин і закупорюють.