Жимолость, актинідія, шовковиця
Сушені жимолость, актинідія, шовковиця
Трохи недозрілі ягоди жимолості
Ягоди викласти на деко і сушити на сонці до готовності (7-10 днів). Для прискорення процесу ягоди можна сушити в духовці при температурі 40-60 ° C. В цьому випадку процес займе 6-10 годин.
Заморожені жимолость, актинідія, шовковиця
Великі стиглі ягоди жимолості
Ягоди вимити холодною проточною водою, обсушити на бавовняної тканини. Висипати в піддон з бортиками висотою 2-2,5 см і заморозити. Заморожені ягоди пересипати в поліетиленові пакети, запаяти і прибрати на зберігання в морозильну камеру.
Компоти з жимолості, актинідії, шовковиці
Консервований компот з шовковиці
Компот можна приготувати з білих, а також темних плодів або з їх суміші, укладаючи плоди різного кольору шарами, що надає компоту привабливий вигляд. Стиглі плоди промити в холодній воді, дати воді стекти, плоди обсушити. Ягоди укласти в підготовлені банки, залити окропом, прикрити стерилізованими кришками і простерилізувати (банки об'ємом 0,5 л - 9-10 хв, об'ємом 1 л - 10-12 хв). Після стерилізації банки негайно закупорити, перевірити герметичність закупорки і остудити на повітрі.
Стигла жовта або червона шовковиця
Для сиропу: 1 л води, 250 г меду, 5 г лимонної кислоти
Шовковицю промити, обсушити. Викласти в банки і залити гарячим сиропом. Банки закрити, встановити в бак з гарячою водою і простерилізувати. Час стерилізації в банках об'ємом 1 л при температурі 85 ° C - 25 хв, в банках об'ємом 0,5 л - 20 хв. Після закінчення стерилізації банки закупорити.
Жимолость у власному соку
Жимолость перебрати, промити. На дно широкої каструлі постелити чисту марлю, складену в 5-6 шарів, або чисту тканину, складену в 3-4 шари. Поставити стерилізовані банки невеликого обсягу, наповнити їх ягодами, накрити прокип'яченими кришками. Налити в каструлю гарячої води, щоб банки на. були занурені в воду, і нагрівати на середньому вогні. Ягоди під впливом тепла будуть виділяти сік і поступово опускатися на дно. У звільнене в банках місце можна досипати ягоди доверху. Коли сік наповнить банку повністю, почекати ще 10 (якщо банки об'ємом 0,5 л) або 15 хв (якщо банки об'ємом 1 л). Обережно вийняти банки з каструлі, герметично закупорена, укутати і поставити охолоджуватися.
1 кг ягід актинідії, 400 мл води
Плоди актинідії різного ступеня зрілості залити гарячою водою і через кілька хвилин протерти через сито. Пюре довести до кипіння, прогріти протягом 5 хв, помішуючи. Гаряче пюре розфасувати в підготовлені банки і закупорити кришками.
Ягоди жимолості консервовані
1 кг жимолості, 20 листя свіжої меліси, 10 листя лимонника
Ягоди жимолості вимити, обсушити на рушник. Потім розім'яти дерев'яним товкачем, додати мелісу і лимонник, поставити на вогонь, довести до кипіння і кип'ятити 3 хв. Розлити в стерилізовані банки і закатати кришками.
2 кг ягід актинідії
Плоди актинідії промити, обсушити і віджати сік. Сік профільтрувати через марлю, складену в 2 шари, налити в емальовану каструлю, нагріти до 90 ° C і тримати при такій температурі 10 хв. Потім розфасувати в банки або пляшки, накрити кришками, поставити в каструлю з підігрітою до 70 ° C водою і простерилізувати при слабкому кипінні води (банки і пляшки об'ємом 0,5 л - 10 хв, об'ємом 1 л - 15 хв).
Сік з шовковиці з чорною смородиною
3 л соку з шовковиці, 2 л смородинового соку
Ягоди перебрати, добре промити, обсушити. Віджати сік. Смородину перебрати, промити, обсушити, перекласти в емальований таз, нагріти на повільному вогні до розм'якшення, потім віджати сік. Соки з шовковиці та смородини змішати, злити в чисті скляні банки об'ємом 0,5 л і простерилізувати при температурі 85 ° C протягом 15 хв. Після стерилізації банки негайно закупорити. Охолоджувати на повітрі.
1 кг жимолості, 150 мл води
Стиглі плоди промити, обсушити. Розім'яти дерев'яним товкачем в емальованому посуді, додати гарячу кип'ячену воду (60-70 ° C), настояти 30 хв. З маси вичавити сік. Консервування можна проводити як способом стерилізації при температурі 85 ° C (протягом 15-20 хв), так і способом гарячого розливу.
Поділіться на сторінці