Любителям шовковиці пропонуємо не пройти повз і звернути увагу на сьогоднішню заготовку - ароматний ванільний джем з білої шовковиці. Шовковиця є абсолютно доступною ягодою, яку можна зустріти навіть у себе у дворі, наприклад. На ринку тутовник (або Тютін) коштує не дорого, тому не втрачаємо момент збору і поповнюємо наші запаси на зиму. Через брак білої, сміливо використовуйте чорну шовковицю. Також завжди можна експериментувати, приготувати варення з шовковиці ні з ваніллю, а замінити її цедрою цитрусових - лаймом, лимоном, апельсином. Готовий джем підійде не тільки в якості прикуску до чаю, їм можна перешаровуються рулети та бісквіти, наповнювати пироги.
Шовковиця на зиму
рецепт джему
Перебираємо уважно тутовник, відкидаємо м'яті, зіпсовані ягоди.
Складові:
Процес приготування:
Перекладаємо добірну шовковицю в глибоку ємність, заливаємо холодною водою, видаляємо спливли сухі гілочки / листочки. Тепер акуратно промиваємо кілька разів тутовник під слабким струменем холодної проточної води.
Злегка просушуємо ягоди.
Закладаємо білу шовковицю в сотейник або невелику каструлю з товстими стінками.
Всипаємо порцію цукрового піску. Цукор, при бажанні, можна варіювати - збільшувати або зменшувати, все залежить від вашої шовковиці, вірніше від її солодощі. Відправляємо сотейник з ягодами і цукром на плиту, встановивши на конфорці середню температуру. Проварюємо приблизно 7 хвилин.
Подрібнюємо гаряче варення з шовковиці за допомогою погружного блендера. Також можна скористатися звичайним блендером (з чашею), або ж м'ясорубкою, з дрібними гратами.
Перетираємо подрібнену рідина за допомогою найдрібнішого сита, щоб відсіяти якомога більше насіння. Перетерту масу відправляємо назад в сотейник. Під час всього процесу працюємо акуратно, щоб не обпекти руки. Тепер ставимо сотейник на плиту, при помірному нагріванні варимо майбутній тутового джем протягом 7-10 хвилин.
Готовність можна перевірити «калюжкою» - капніть трохи джему на плоску тарілку / блюдце, якщо крапля залишається на своєму місці, не розтікається, джем готовий. В самому кінці вводимо порцію ваніліну, перемішуємо, знімаємо з плити.
Макуха, який залишився після перетирання шовковиці, не викидаємо. Його можна додати при варінні будь-якого компоту, поєднавши з будь-якими ягодами і фруктами.
Готовий джем з білої шовковиці розкладаємо по заздалегідь простерилізованою баночках.
Герметично затягуємо банки кришками, перевертаємо баночки догори дном, поставивши їх в затишне місце.
Укутуємо заготовки теплим пледом / ковдрою, залишаємо приблизно на добу, до повного охолодження скла. Переставляємо ванільний джем з шовковиці на зиму на полицю прохолодного приміщення - льох / комора / підвал. Використовуємо в міру необхідності.
За фото рецепт заготовки дякуємо Олену.
Я теж часто варила варення з білої і чорної шовковиці. Протирала сиру через сито. додавала цукор і сік лимона. Смачне виходило варення. Мені здається, якщо не додавати сік лимона або лимонну кислоту в варення або джем, воно на смак буде пріснуватим. А макуха з шовковиці йде на наливку. Дуже смачна виходить, зі специфічним ароматом. І ще одна перевага наливки з шовковиці - добре допомагає при застуді. Випробувала на собі.
Я готував джем з шовковиці, але додаю трохи лимонного соку або лимонної кислоти. Дуже смачно вийшло.
Пробувала варення з шовковиці, мені сподобалося, воно смачне і ароматне, правда я з додаванням вишні їла, оригінальне поєднання, але смачно.
Шовковиці в цьому році майже не було, вся померзла після весняних заморозків. Може на наступний рік вдасться випробувати цей рецепт.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.93MB / 0.01815 sec