Ягоди у власному соку - це найшвидший спосіб заготовити улюблені солодощі на зиму. Так можна закрити в банках вишні, черешні, малину, ожину, інші соковиті ягоди і, звичайно ж, шовковицю.
Цей метод консервації простий настільки, що ви можете використовувати його навіть далеко від цивілізації - наприклад, на дачі, де немає можливості довго варити-кип'ятити традиційні варення або пастеризувати банки із зіллям.
Отже, як же закрити шовковицю у власному соку на зиму?
Шовковиця у власному соку
Ягоди шовковиці - 1,5 кг
Цукор - 250 мл (гуртка)
Також для заготовки вам знадобляться: банки з закручуються кришками (на це кількість інгредієнтів - приблизно 5 штук 200-грамових або 2 штуки 2-літрових), Широка миска або каструля для стерилізації тари, підставка під гаряче, ложка для накладання ягід в банки.
Важливо знати, які саме ягоди шовковиці підійдуть для заготовок у власному соку. Тут головне - дотримуватися правила золотої середини: занадто стиглі ягідки будуть розпадатися і заповнювати банки своїми зернами, а недостиглі рожеві можуть не встигнути приготуватися до потрібного стану при термообробці. Тому важливо підбирати ягоди середньої щільності.
1. Насамперед, добре промийте ягоди у великій мисці. Потім кожну ягідку переберіть руками, відщипнувши зелені плодоніжки.
Очищену шовковицю складіть в каструлю, підготовлену для приготування. Якщо ви любите користуватися маленькими 200-грамовими баночками (наприклад, від дитячого харчування або консервованих опеньок), розрахунок буде простий: повного літрового ковшика ягід вистачить чітко на дві такі баночки. Так що якщо у вас не так багато ягід, як зазначено в переліку інгредієнтів, візьміть цю раду на замітку.
2. Зверху на ягоди насипте цукор. Знову ж таки, для невеликої кількості шовковиці знадобиться менше цукру: на літровий ківш - півстакана.
3. Додайте до цієї суміші воду (зовсім трошки, на дно посуду) і добре все перемішайте.
4. Після цього можна вже ставити каструлю з шовковицею на вогонь. Помішуючи вміст каструлі, доведіть його до кипіння і відразу ж зніміть з вогню.
5. Простерилизуйте банки з кришками: налийте в тазик трохи води і покладіть в нього вашу тару догори дном. Коли вона покипить протягом 10 хвилин, вогонь можна буде вимикати, а банки - ставити на підставку під гаряче. Заповніть всі банки доверху ягодами, а потім залийте їх «з головою» соком шовковиці, що утворився в процесі термообробки.
Закрутіть все банки гарячими кришками і переверніть їх догори дном. Якщо протягом охолодження в банках не з'являться бульбашки, експеримент можна буде вважати вдалим!
Шовковиця у власному соку - це цікаво, смачно і ароматно! А скільки страв можна буде приготувати взимку за допомогою такої заготовки.
